家中多次炸鱼炸鸡后的油,接着再用有碍健康,直接倒掉又觉得浪费还会污染水质和土壤,抽油烟机里的废油也不知道该怎么处理。
那么有没有一种方法可以有利的利用这些废油呢?
当然有啦,这种方法既有效的利用了废油,减少对环境的污染,又在制作的同时体验了DIY和创造的快乐,最后还能制出环保实用又滋养皮肤的宝物,真可谓是一举多得哦。
大家看到啦,主要原料就是油、氢氧化钠、和水。
那么氢氧化钠是什么呢?就是纯碱啦(超市有卖,怕麻烦找tao宝)
看看小朋友是怎么做的吧:)
炒菜无油烟的绝招
不管炒什么菜,都先放一点水;水滚了再放油,炒菜无油烟。
10年前的市场调查发现:零售市场销售的食用油品中,有60%是色拉油、12%是葵花油、13%是老一辈婆婆妈妈们习惯用的猪油。
10年后的今天,色拉油、葵花油和橄榄油,是现今人们家庭中最常用的烹饪油,橄榄油尤其热门,使用率大幅提升,反而猪油却越来越少用了。但如果用错植物油炒菜,还不如用猪油。
什么是油的“冒烟点”?
人们最常见的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸为主,青菜类大多是用猛火快炒,而且多数是使用玉米油、葵花油之类来炒菜,甚至炸排骨也是用这类植物油,这真是个严重的错误!
为什么呢?因为每一种油耐受的温度不一样,葵花油在摄氏107 度就开始冒烟变质了,如果拿来炒菜甚至炸排骨,会产生许多毒素。因此在选用油品之前,必须要先了解什么是“冒烟点”。
每一种油的冒烟点都不相同,任何油类,只要达到冒烟点以上,就会开始变质,甚至起火燃烧。介于熔点与沸点之间,所以大家不管炒什么菜,都先放一点水,水滚了再放油,然后放菜炒,因为水分会将温度拉低到一百度左右。
这种加点水来炒的炒法称之为“水油炒”。大多数油类的冒烟点都在一百度以上,所以炒菜时只要能把温度控制在一百度,油就不会变质,吃了也不会有害。此外,还有一种更简单的方法,就是用清水洗蔬菜之后,直接放入冷锅冷油的锅中,水分还有不少,这样炒菜,也一样无油烟。
很多液态植物油,例如菜籽油和葵花油,冒烟点都在 107度,通常大火一炒,一下子就会超过冒烟点,开始变质,吃下这种油,对身体反而有害,但若是拿来凉拌东西就好。
油的商品名称非常混淆,例如很多食用油是菜籽油,或是菜籽、玉米与大豆的混合油,但厂商并不标示清楚,而常用“色拉油”这个名称。其实,色拉油是一种通称,凡是可以拿来凉拌色拉的油就叫做色拉油。所以在还弄不清楚油种之前,最好先不要拿来炒菜。另外,棉花仔油通常拿来做饼干,由于对身体有毒性,会杀精虫,不建议食用。
橄榄油、花生油、芝麻油的冒烟点 160度,可以炒菜,但还是先加一点水比较好。椰子油的冒烟点更高, 232度,拿来炒菜最适合。所以,买哪一种油炒菜是一门学问。以下是一份各种未精制油脂的冒烟点,提供给大家购买与烹饪时参考。
食用油的四种烹饪方式:凉拌、水炒、中火炒与煎炸。
1.适合凉拌(49 ℃ 以下)的油:除了常温下是固体的奶油、猪油、椰子油、酪梨油之外,几乎任何食用油都适合。
2.只适合水炒(100 ℃ / 212℉),不可用中火炒的油:包括葵花油、红花油、菜籽油。亚麻仁油虽然也算,但建议生吃才不容易破坏营养价值。
3.只适合中火炒(163℃/ 325℉),不适合煎炸的油:包括大豆油、玉米油、冷压初榨橄榄油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、猪油、马卡塔尔姆油。酥油是糕饼业者最常使用的油,因为是人造的反式脂肪酸,问题极为严重,坚决反对使用。
4.可大火炒或煎炸(190 ℃ / 375℉)的油类:包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕榈油的耐热点都在两百多度以上,煎、炸都没问题,但我发现国内这两种油都是用酸价高的原油再精制而成,不符合“好油”标准。如果读者可以找到未精制而香味浓厚的椰子油,可以当作煎炸油的首选。
买对的油、用对的方式烹饪
油的学问很大。除了选对油品之外,是否经过精制,也是决定好油与否的标准。精制过的油,就不再是我们说的“好油”了。用精制油炒菜,又多了一道氧化的过程,等于错上加错,对身体更加不好。
最正确的做法、能确保健康的烹调方式是:买未精制的橄榄油、麻油,来中温烹煮之用;若要炒菜,又买不到好的椰子油或棕榈油的话,宁可选用猪油、奶油或茶油。因此,所谓的好油,就是当你买到对的油的时候,还要用对的方式去烹调,才能保持它原来好油的成分。
所以,用色拉油炒菜实在很冒险,炒菜一定要清楚所用油的冒烟点在几度,将炒菜时的温度控制在冒烟点以下,那就是安全的。现代人慢性病、发炎、过敏、妇科疾病……毛病一箩筐,大半原因都是因为油烟引起的。
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