豆妈说：许多中式点心里都喜欢用红豆沙当馅料，买来的不是太甜就是太油，还是自己做的放心；这款红豆沙的做法真是简单极了，只需三步，无需去豆皮，美味又健康的红豆沙就做好了，极适合家庭操作噢，赶紧试试吧！
【准备食材】：红豆、糖（我用的是红块糖，你可以用黄糖、冰糖、白沙糖都可以）
【OK！开始吧】：
1、红豆泡一夜，变大（注意中途最好换次水哦，天热的时候放冰箱）；泡好的红豆加水（大概在食指第一节往上一点即可），放入红块糖一起在电饭煲中煮吧（也可以用电压力锅，用电饭煲的好处是可以随时开盖观察搅拌，中途可适当加水，避免不熟或者糊底） 。
2、煮至红豆出沙，如下图（此时的红豆沙非常浓稠，味道好极了）；
3、锅中少许食用油（最好是无味的，如玉米油），倒入第二步煮好的红豆，开始小火慢炒吧，炒至八九成干即可（红豆沙放置一段时间会变干，所以炒至八九成干就可以了）。
4、炒好的红豆沙待凉装入保鲜盒随时取用吧，放入冰箱，可储存三天。
【小贴士】：
1、煮红豆时不要加太多的水，这样在后面炒制时会更容易些。
2、炒红豆沙时不要偷懒哦，守在锅边小火慢炒吧！
豆妈糕点
豆妈（豆丁妈妈） 有着三个孩子的全职妈妈，专注并热爱家庭中式糕点，中式小点心，一道又一道的变幻，如同平淡生活里的调节剂，让人留恋家的温暖与美好；如果您也喜欢，欢迎订阅我哦。您的关注是对我最大的动力！
比豆沙包更进一步：【红薯豆包儿】红豆沙的方便简易做法附后。
【红薯豆包儿】
原料：农家面粉300克，酵母2-3克，水140克
【红薯豆馅儿】
原料：烤制红薯瓤250克，煮烂红豆200克
辅料：糖75克，油50克
做法：
1．红薯带皮洗净，放在铺好锡纸的烤盘上，放进200度预热好的烤箱下层，烤1-1.5个小时。（图1）
（之所以选择烤，一是烤红薯味道更甜，水分更少，二是，可以顺带着吃烤红薯嘛。当然，也可以用蒸熟透的红薯）
2．红豆淘洗干净，提前浸泡一夜，捞出洗净后放入电压锅，倒入高出约1cm的水（图2），煮熟烂。
3．烤好的红薯挖出瓤，放入面包桶， 用漏勺捞出煮好的红豆，放入面包桶，放入糖和油，送入面包机，选“红豆沙”键或'果酱’键，开始运行（图3）。
4．程序结束，馅儿稠度刚好，取出放凉。（不同的面包机程序设置及时间不同，自己掌握着馅儿到合适的稠度就好）（图4）
5．酵母和水先混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖发酵至约两倍大。（图5）
6．将面团取出（案板铺粉防粘），反复揉搓掉气泡，搓成条，均切八等份（图6）。
7．逐个按扁，擀圆，包入适量红薯豆馅儿，收口（图7）。
8．提摺儿捏成圆包，收口捏紧（图8）。
9．也可以把收口朝下，团成馒头形状（图9）。
10．全部做好后，覆盖醒发20分钟至面团明显膨发（图10），上屉（如果醒发充足，开水上屉；否则，可以冷水上屉），大火蒸，上汽后13分钟，关火，5分钟后再开盖子。
温馨小提示：
红薯豆馅儿的用途，跟红豆沙一样，可以适当减少糖量，如果红薯够甜也可以不加糖，但糖越少保存期越短。
面包机省心省力做【红豆沙】
【红豆沙】
原料：煮烂红豆500克
辅料：糖100克，油50克
做法：
1．红豆淘洗干净，提前浸泡一夜，捞出洗净后放入电压锅，倒入高出约1cm的水（图1），煮熟烂。
2．煮好的红豆倒入面包桶，倒进糖和油（图2）。
3．送入面包机，选'果酱’键，运行（图3），一个程序结束如果成品较稀，重复果酱程序至豆沙浓稠。
温馨小提示：
煮红豆不要加太多水，煮好后没有多余的水分最好，这样可以减少后期果酱程序重复的次数。
主料：红豆500G,白莲子30G,百合10G ,陈皮适量,冰糖约500G。
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
莲子百合红豆沙的做法：
材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
莲子百合红豆沙的做法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
莲子百合红豆沙制作时应注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太 少豆，红豆汤就可以稀一點。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
用料
大碗中加入3杯清水，将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用
陈皮稍加冲洗后，放入清水碗中浸软，放置案板，刮除陈皮内表层白色的筋络膜层（去涩）
将红豆及浸泡用水倒入压力锅中，加入陈皮，再注入清水4杯。
将高压锅扣好锅盖，顺时针扳动上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹煮。
待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹煮约20分钟，熄火等待高压锅在室温下释放压力。
压力显示阀下降到原位时打开锅盖，可以看豆粒已熟软出沙。
将锅中的陈皮夹出，把红豆捞出过筛，碾压出豆沙。
碾压豆沙的工作比较耗神，耐耐性子哈，功夫不负有心人，美味值得付出；将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。
将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合，上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中，搅匀至糖溶化。
将粟粉水缓缓倒入锅中，一边添加一边用勺搅动，呈满意的稠浓度时即成。
1、陈皮的挑选，以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳，不要买那些已经切丝，且色泽很黑的。
2、粟粉即玉米粉，也可以用马蹄粉替代。
3、传统做法的红豆沙碾擦豆蓉的工作比较耗时耗力，但功夫不负有心人，出来的口感会特别幼滑沙绵。嫌麻烦的话，也可以省略此步骤不去豆壳食用，或者用搅拌机连豆带汁一同搅打成糊。
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