【养生厨房】美味沙姜鸡；

【养生厨房20180811播出】菜名：美味沙姜鸡；

【今日看点】：今天养生厨房为您带来一道健脾祛湿，减脂增肌的美味菜肴——美味沙姜鸡。中医讲肥胖多为湿气重，想要减肥需要祛湿，营养专家张晋为大家推荐了一款变废为宝的祛湿食材，就是冬瓜皮，大厨陈吉春用冬瓜皮煮过的水，烧制鸡肉，不但味道鲜美，还有果香味，具体如何制作呢？

食材：鸡肉 冬瓜皮 香菇 芹菜 干黄酱

专家：陈吉春中国烹饪大师

张    晋   西苑医院治未病中心主任

步骤1：鸡肉切块，香菇切片，芹菜切段，冬瓜皮煮水备用。

步骤2：锅中放油，煸炒鸡肉，成熟后盛出备用。

步骤3：锅中再次放油，放入姜片、葱、蒜、花椒、八角、辣椒、鸡肉和干黄酱煸炒。

步骤4：放入料酒、老抽和冬瓜水，烧煮20分钟，再放入香菇和芹菜，翻炒均匀，即可出锅。

【养生厨房20180813播出】菜名：素肉狮子头

【今日看点】：今天这道菜，不用肉就能做出肉香四溢的狮子头。制作的关键在调制馅料上，豆腐、洋葱和鹰嘴豆搭配，豆香混合着肉香。洋葱是增加肉香的关键，洋葱含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，有助于控制血压；鹰嘴豆含有的铬元素，能增强胰岛素的作用，有利于控制血糖。您想了解不用肉如何做出肉香味的狮子头吗？专家李缨联手康健大厨教您制作这道肉香十足的——素肉狮子头，接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材：豆腐 洋葱 鹰嘴豆 西红柿 面筋

专家：李  缨  宣武医院营养科主任 

            康  健  高级烹饪大师

步骤1：锅中少油，放入大料，放入洋葱粒炒香；

 步骤2：豆腐碾成泥，加入少许盐、姜末、生抽、香油、蛋液和淀粉；然后加入炒香的洋葱搅拌均匀；

步骤3：将搅拌好的肉馅酿入面筋中；

步骤4：锅中少油，放入姜片，放入酿好馅的面筋，之后放入洋葱和西红柿烧制；

 

步骤5：锅中加入热水和芡汁，汤汁烧至粘稠，即可出锅。

【养生厨房20180814播出】菜名：红楼茄鲞；

【今日看点】：《红楼梦》中有不少美味佳肴，而其中最有名的可谓就是这道茄鲞了。茄鲞就是将茄子做出干香的肉味，剧中的刘姥姥天天吃茄子，也难以想象这个美味竟然是茄子！那么这道著名的宫廷菜到底怎么制作，在家制作又有哪些简单的窍门？专家带来了一个绿叶蔬菜，和茄子一样有活血化瘀的功效，究竟又是什么呢？

食材：圆茄子、鸡肉、彩椒、各类坚果、白豆腐干、冬笋、香糟汁

专家：张 晋西苑医院治未病中心主任 

陈吉春中国烹饪大师 

步骤：圆茄子去皮切成丁，放置一晚去水分，或者用微波炉加热5分钟快速去水分。

步骤2：下锅干煸茄子，煸至金黄后盛出备用。

步骤3：鸡肉下锅煸香，加入葱姜蒜，再加入白豆干、冬笋、香糟汁、酱油炒香

步骤4：放入茄丁、彩椒、油菜后，加水烧制收汁后出锅，再撒上花生、腰果、核桃、杏仁等坚果碎即可。