【B族维生素横扫6种病！5届诺贝尔奖都提到了它】B族维生素是人体必不可少的营养素，也是一个豪门大户，不仅成员众多，而且个个本领高强。最常见的B族维生素总共有8种，这些不同的维生素B，每个背后都有一段有趣的历史。《生命时报》采访权威专家，聊聊B族维生素与诺贝尔奖之间的不解之缘。
B族维生素是人体必不可少的营养素，也是一个豪门大户，不仅成员众多，而且个个本领高强。

最常见的B族维生素总共有8种：分别为维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、烟酸（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、维生素B6（吡哆素）、生物素（维生素B7）、叶酸（维生素B9）和维生素B12（钴胺素）。

这些不同的维生素B，每个背后都有一段有趣的历史。《生命时报》采访权威专家，聊聊B族维生素与诺贝尔奖之间的不解之缘。
受访专家：
北京安贞医院药事部主管药师  方振威
哈尔滨医科大学第四附属医院临床药学教研室主任  吴玉波
B族维生素，5届诺贝尔奖的得主
维生素B1：鸡饲料的秘密
19世纪末，荷兰统治下的东印度群岛上的居民长期受着脚气病的折磨。1886年，荷兰政府成立了一个专门委员会开展研究。年轻的荷兰军医艾克曼参加了这项工作。
他在偶然的实验中发现，实验室里的鸡患了一种奇怪的病，从走路不稳开始，身体自下而上发生麻痹，并很快死亡。鸡的这种神经变化与脚气病人极为相似。
艾克曼发现，通过在饲料中加入米糠就能治好鸡病。因此艾克曼推断，米糠中有一种物质可以治愈脚气病。
1910年，波兰化学家冯克首次从米糠中分离提取出来这种特殊物质——维生素B1。艾克曼因为在治愈脚气病上的突出贡献获得1929年诺贝尔生理学或医学奖。
维生素B2：牛奶中诞生
1879年，英国化学家布鲁斯首先发现牛奶的上层乳清中有一种黄色物质，他想尽各种办法试图提取该物质，均以失败告终。

此后几十年中，许多科学家都在不同来源的动植物中发现了这种黄色物质，但始终无法辨明其庐山真面目。

直到1933年，美国科学家库恩终于从1000多公斤的牛奶中成功提取了18毫克这种物质，并和瑞士化学家卡勒于1935年进行了人工合成。
后来人们因其分子式上有一个核糖醇，遂将其命名为核黄素，这就是维生素B2。因为在维生素领域的突出成就，卡勒和库恩先后于1937年和1938年获得诺贝尔化学奖。
维生素B12：肝脏的妙用

20世纪初，欧美笼罩在致死性贫血的阴霾下。患者血液中红细胞数仅为正常人的1/3甚至更少，发病者通常不出3年便会死亡。

1929年，美国科学家惠普尔、迈诺特及其助手墨菲在治疗恶性贫血的病人时发现，每日吃半磅生的或轻微煮过的牛肝，病人的贫血症状会大为减轻。这一发现开创了对恶性贫血机理的深入研究。
1934年诺贝尔生理学或医学奖也授予了这3位科学家。随后，1948年美国和英国的研究者几乎同时从肝脏浓缩物中分离出一种红色晶体，即治疗恶性贫血的维生素B12。
1964年，英国科学家霍奇金因确定维生素B12的化学结构而获得诺贝尔化学奖。
均衡膳食最重要 生活中，很多人会额外服用复合维生素B片。这是一种非处方药，含有多种B族维生素，用于预防和治疗B族维生素缺乏所致的营养不良、厌食、脚气病等。
但通常来讲，膳食均衡者一般不会出现B族维生素缺乏，不需要额外补充。此外，B族维生素都属于水溶性的，在体内不易贮存，过量摄入即随尿液排出体外。
特别提示
以下几种情况可能出现B族维生素缺乏，需注意：
有不良饮食习惯，如挑食、偏食、饮食不规律、刻意控制体重；
存在不良嗜好，如抽烟、酗酒；
特殊生理状态，如妊娠哺乳期、儿童生长发育期；
处于某些疾病状态，如消化吸收功能减退等。
这些人群可在医生或药师指导下服用补充剂。
B族维生素横扫6种病
B族维生素是人体必需的营养元素，它是一个大家庭，常见的有维生素B1、B2、B3、B5等。
除了保健品，它们也会被制成药物，来辅助治疗一些疾病。
维生素B1：脚气病 “脚气病”的人常出现神经受损、食欲不振、大便秘结，严重时甚至可能出现心力衰竭，这被称为脚气性心脏病。
诱发该疾病的一个很重要的原因是维生素B1缺乏，可在医生的指导下，选用维生素B1片等药物辅助治疗。
需要提醒的是，日常生活中不少人都将脚气与脚气病混淆，在出现脚气时自己服用维生素B1进行治疗。一般情况下，多数脚气由真菌感染引起，而不是维生素B1的缺乏，这类病人应进行抗菌治疗。
此外，维生素B1的缺乏，某些时候也会导致抑郁和烦躁，出现上述症状的患者，可进行相关检测，如确定是有维生素B1缺乏引起，可以进行补充。
补充来源：
豆类和种子外皮（如米糠）、胚芽、酵母、动物内脏和瘦肉。
维生素B2 ：舌炎 临床发现，一些舌炎常与维生素B2缺乏息息相关。
因此，舌头出现溃疡、丝状乳头萎缩等舌炎症状时，可在医生指导下检查是否有维生素B2缺乏引起，必要时使用药物治疗。
但维生素B2片不宜与止吐药甲氧氯普胺同服，以免相互作用。
补充来源：
奶制品、肉类、蛋类、肝脏等。
维生素B3：糙皮病 维生素B3又叫烟酸，在维持皮肤健康中扮演着重要角色。
缺乏烟酸容易出现糙皮病：患者常会出现红斑，有烧灼和瘙痒感及渗液，随后形成疱疹及大疱，然后结痂，色素沉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑。
这类患者必要时可服烟酸片等药物治疗。维生素B3片（也叫烟酸片）还可辅助控制血脂，但服用时千万别过量，否则可能出现头晕、心跳加速、恶心呕吐等不良反应。
补充来源：
酵母、肉类、肝脏、谷类、菜豆类等。
维生素B6：脂溢性皮炎 头皮出现暗黄红色斑、表面被覆油腻性鳞屑或痂皮等时，可能是脂溢性皮炎在作怪。
临床发现，一部分脂溢性皮炎是由维生素B6引起。维生素B6缺乏还可能导致失眠。
但要注意的是，引起失眠、脂溢性皮炎的原因有很多，应在医生指导下明确病因，对症治疗。长期、过量应用B6，有导致致严重的周围神经炎的风险。
补充来源：
肝脏、鱼类、肉类、全麦、坚果、豆类、蛋黄和酵母等。
维生素B9：中风 维生素B9又叫做叶酸，一些患者尤其H型高血压患者，体内出现代谢异常，导致同型半胱氨酸升高，进而出现高同型半胱氨酸血症。
这是急性心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的重要危险因素。

叶酸能参与氨基酸代谢，在同型半胱氨酸与蛋氨酸相互转化过程中充当载体，从而可降低同型半胱氨酸的水平。

此外，叶酸最为人熟知的用途是有助于胎儿和神经系统的发育。
补充来源：
食物中含量丰富，肠道细菌也能够合成，绿叶蔬菜、水果、酵母和肝脏等含量较多。
维生素B12：贫血 维生素B12有助于在机体能量产生过程中，维持红细胞的稳定。
某情况下，巨幼细胞贫血可能是由于维生素B12的缺乏所引起，这时可采用维生素B12片等药物进行治疗。
某些乏力、食欲不振、消瘦也与维生素B12的缺乏有关，它也可以辅助上述症状的治疗。一般情况下，不建议痛风患者大量补充维生素B12，以免诱发痛风急性发作。
补充来源：
广泛存在于动物性食物中，它仅由微生物合成，酵母和动物肝脏中含量丰富，植物中不存在。
最后，需要强调的是，诱发上述疾病的原因多种多样，不一定都是维生素B族的缺乏所引起。大家在服用维生素B族的药物前，一定要咨询医生和药师。▲
世界上最棒的抗氧化剂在果蔬里，瓶瓶罐罐里的保健品都比不了
有“抗氧化”功效的产品，是否会让你好感倍增？
人体内的自由基会引起衰老、癌症等多种健康问题，通过“抗氧化剂”来清除它们，有助保持健康……
这些听起来有理有据的概念，今年被美国《食品技术》上的一篇综述泼了冷水：抗氧化剂对防癌无益，反可能增加死亡率。
《生命时报》采访专家，揭开抗氧化剂的真相，教你通过日常饮食科学抗氧化。
受访专家：

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士  云无心

华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授  黄连珍
关于抗氧化剂的4个真相
被蒙了这么多年，下面这些关于抗氧剂的真相你应该知道。
真相一：高剂量抗氧化剂存风险
抗氧化剂包括维生素C、维生素E、胡萝卜素、茄红素、花青素等。
大量研究显示，多元维生素和多元矿物质补充剂，对于死亡率、癌症、心血管疾病、认知功能都没有益处。
β-胡萝卜素、维生素E以及高剂量的维生素A，甚至增加死亡率。
真相二：自由基能杀死病原菌
适量的自由基，对维持人体健康是必要的。自由基是人体免疫系统的一部分，能杀死病原菌。
在自由基和抗氧化剂之间，人体维持着一个平衡，使得自由基既能行使有益的生理功能，又不至于产生危害。
大量摄入抗氧化剂，反而会抑制人体自身的抗氧化能力。
真相三 ：人体对抗氧化剂“不敏感”
人体对抗氧化剂并不敏感，这意味着需要高剂量才能产生抗氧化效果。但抗氧化剂跟其他物质一样，有一个“安全剂量”，过量摄入也会造成危害。
当然，对于缺乏特定营养成分的人群，服用相应的补充剂是有益的。
真相四：吃果蔬胜过抗氧化补充剂
蔬菜水果中，含有多种成分，每种成分数量都不多，但总体效果很显著。
某种特定的抗氧化成分被分离出来，成为补充剂的过程中可能失去活性。
某种抗氧化剂单一存在时，对人体的影响也可能不同，这使得补充剂不见得有的效果。
因此，吃足够的水果、蔬菜，可以帮助人体维持良好的健康状态，而高剂量的抗氧化补充剂，未必有益健康。
果蔬抗氧化排行榜
想清除体内多余的自由基，多吃点水果蔬菜是个更安全的选择。
研究发现，一次性进食250克左右、抗氧化能力较强或中等的新鲜果蔬，能明显提高人体血液的抗氧化作用。
另外，多吃蔬菜和水果，也有助预防心脑血管疾病和癌症。
果蔬抗氧化排行榜
《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天应摄入蔬菜300~500克，水果200~350克。
想要“抗氧化”的你，今天就可以从榜单里挑几样效果好的吃起来。▲

【吃了很多“维生素大户”，你为啥还缺维生素？】那些本该被你吃掉的维生素，可能都被这几大因素悄悄毁掉了……其实维生素最“怕”这几件事，想有效摄入维生素，快来看看↓↓ 

【左右你情绪的也许是这5种维生素！一张表看清你缺哪种】
生命时报 

维生素在调节身体代谢、维护正常生理功能中，起着重要作用。

现代人饮食结构多肉少蔬，加上快餐、饼干、熟食等加工食品流行，容易导致维生素缺乏。

《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。

而人在遇到压力挫折时，除去外界刺激，维生素类药物的缺乏，也可能导致负面情绪的产生。

《生命时报》采访专家，揭秘维生素是如何左右你情绪的，教你把缺少的维生素补回来。

受访专家
中国营养学会常务副理事长 翟凤英

维生素这样左右你的情绪

缺维生素B1：沮丧、易怒
维生素B1被称为精神性维生素，可以改善人们的精神状态，更能维持神经组织的正常活动。
当缺乏维生素B1时，人们会出现沮丧、易怒、暴躁的情况，严重缺乏时则可能引起周围神经炎。
缺维生素B6：抑郁、急躁
维生素B6与人体多种神经递质的合成有关，而人的情绪正是受到神经递质的调节。当人体缺乏维生素B6时，可能会出现抑郁、急躁等不良情绪。
例如，长期服用甾体类避孕药的女性，可能引起体内维生素B6的缺乏，从而导致情绪悲观、暴躁等。此类女性可当适当多吃些瘦肉、香蕉、花生、牛肉等食物。
缺维生素B12：反应迟钝
维生素B12可参与氨基酸、脂肪、碳水化合物的代谢，维持神经鞘的脂质代谢与功能，维护神经系统的健康完整。
若缺乏则可出现反应迟钝、情绪异常。饮食上可通过多食用动物内脏、红肉、蛋类、乳制品等来加以纠正。
严重缺乏B12的患者，可以通过注射给药来补充。
缺维生素C：情绪抑郁
维生素C可参与体内的羟化反应，促进5-羟色胺及去甲肾上腺素的合成，缺乏时可导致情绪抑郁。
缺维C的人，应多吃新鲜的蔬菜与水果，也可以服用维生素C的制剂，如维C泡腾片来进行补充。
但注意一定要以冷开水来溶解，水温超过40℃会导致维生素C的理化性质发生较大改变。
缺维生素D：精神疲劳、情绪低落
除了促进钙的吸收，维生素D还有一定的神经免疫调节作用。
维生素D可影响神经传递有关基因的表达，有不少研究表明，抑郁症的严重程度与维生素D的水平呈负相关。
当维生素D缺乏时，可引起头痛、食欲减退、精神疲劳、情绪低落、易怒等症状。抑郁或情感障碍，也可能与维生素D的缺乏有关。
一张表看清你缺什么维生素

缺乏不同的维生素，身体表现的症状也各不相同。对照下表看看你缺哪种↓↓

6类人要补维生素
《生命时报》结合美国梅奥诊所营养学专家哈古斯·安妮的建议，提醒以下6类人需要适当补充维生素。
饮食不规律的人
长期饮食不规律或每顿吃得太少，很容易造成维生素的缺乏，适量服用复合维生素可填补饮食上的缺失。
严格素食者
长期吃素的人，容易缺少维生素D、维生素B12等，长期如此，可造成恶性贫血，或损害神经系统。
不常吃鱼的人
吃鱼过少，可能会造成维生素A和维生素E的缺乏。如果每周吃鱼少于两次，可在服用复合维生素的同时吃点鱼油。
经期出血多的女性
女性经期出血过多，适当补充维生素有利于机体的血液再造和功能恢复。
患有消化系统慢性病的人
慢性腹泻，胆囊、肝脏慢性病的患者，常会出现吸收功能障碍，造成维生素流失，患者适当补充维生素，有利于疾病治疗和恢复。
但需在医生的指导下选择相应的产品，以免和同服的药物相互作用。
手术后的病人
手术时因为组织损伤和缺血的人，补充维生素能促进组织再生，加速伤口愈合。维生素C和K，还可促进凝血功能恢复，减少手术后出血。
专家提醒，维生素补充剂不能代替合理饮食，平时应把均衡饮食放在第一位。服用维生素补充剂前应咨询医生或药师，不可擅自加量，以免造成不良反应。▲
【身体告诉你缺啥维生素】皮肤粗糙、长粉刺；嘴唇开裂；肌肉抽筋；长皮疹，掉头发……你知道吗？这些日常生活中容易出现的小毛病，很可能是身体缺乏维生素的信号。生命君综合国外权威研究，告诉你如何针对这些小毛病，适当地为自己补充维生素，维持身体正常运转。
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