爆炒肝尖

炒出来的猪肝鲜辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一食材明细

主料

猪肝180克

青椒1个

辅料

葱适量

姜适量

配料

盐适量

生抽适量

淀粉适量

料酒少许

白醋少许

咸鲜口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

爆炒肝尖的做法步骤

1

猪肝放入大碗中

2

加白醋、清水浸泡半个小时

3

捞出切成约0.5cm的厚片

4

用水洗至无血水

5

切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝

6

倒些许生抽、料酒

7

再加些淀粉

8

拌匀腌制十分钟

9

热锅温油，倒入腌制好的猪肝

10

炒至变色后盛出备用

11

青椒洗净去蒂去籽切斜刀块

12

葱切葱花

13

姜切细丝

14

锅内倒些许油爆香葱花、姜丝

15

再放入青椒块

16

最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅

小窍门

①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净

②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味

③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味

炒肝尖的做法猪肝中的铁含量极丰富，是补血的常用食品，食用猪肝可调解和改善贫血，猪肝中含有丰富的维生素，能保护眼睛，防止眼疲劳等，用洋葱头，青椒，和猪肝炒在一起，为这道菜去了腥，提了鲜，使其味道更佳的鲜美可口。食材食谱热量：645(大卡)主料猪肝500g

方法/步骤猪肝洗净，切片

青椒，洋葱头洗净

洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下

蒜切碎

锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅

锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒

再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜末

出锅装盘

END

注意事项

猪肝不要炒老了，口感会硬。用大火快速翻炒。