鱼肉鲜香,富含DHA,非常适合孕妈妈和宝宝食用(给宝宝添加辅食后,7-8个月就可以开始吃鱼了)
(看鱼眼):饱满明亮
(看鳃):鲜红色,硬
(看鱼鳞):完整无味
作为一个南方姑娘,买鱼的时候经常分不清。一篇文章我懂了家常鱼❗解决挑鱼的尴尬
鲤鱼
鱼刺较多,有很多细小且分布不均的小刺
糖醋、红烧、豆瓣
草鱼
草鱼有许多刺,是四大鱼之一。它的味道比鲤鱼还硬。
水煮鱼、烤鱼、酸菜鱼、鱼头汤
鲫鱼
鲫鱼刺多,尤其是小刺,比鲤鱼刺多
鲫鱼汤、炖菜、沙拉
黄花鱼
黄花鱼的鱼骨不多,营养价值比较高
蒸、焖、煎、炸
白鲢鱼
鱼骨比草鱼少,价格便宜
红烧、酸菜、豆瓣
花鲢鱼
鲢鱼的头部占全身的1/2以上,故又称“肥头鱼”。肉质比鲢鱼更细腻。
剁椒鱼头水煮鱼红烧鱼头汤
鲈鱼
鲈鱼的刺较少,没有小刺,只有贯穿全身的主刺。有淡水和鲈鱼两种。淡水鱼更嫩。
葱蒸、焗鲈鱼、鼓汁蒸鲈鱼
鲶鱼
鲶鱼的刺不多,最佳食用季节在仲春到仲夏之间
鲶鱼豆腐蒸蒜
黑鱼
黑鱼是淡水中为数不多的鱼骨之一,被誉为“鱼中之宝”
荔枝烤黑鱼、花椒蒸鱼片、番茄炖黑鱼
大菱鲆(多宝鱼)
它的鱼骨不多,基本上是它身体里的一根主刺,很少有小刺。大菱鲆是制作生鱼片的好材料
清蒸、剁椒、豆鼓大菱鲆、烤大菱鲆
鲱鱼(青鱼)
鲱鱼刺少,刺一般较粗,肌肉之间的小刺不多
红烧,东北家常炖鲱鱼,番茄酱鲱鱼
武昌鱼
武昌鱼的骨头不多,正宗的武昌鱼鱼骨只有13根半。
清蒸、焖、滑、焖
桂鱼
又叫鳜鱼,基本没有小刺,大刺的排列比较规整,好打理
松鼠鳜鱼,清蒸,红烧
石斑鱼
鱼刺有点多,但是它的鱼刺比较粗,没有小刺
蒸、蒜、味噌、红烧
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