导语:天冷了,少吃大米白面多吃它,营养极高,一次炒5斤放冰箱,一个月不发愁,随吃随取特省事!
“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。秋天的气候就像孩童的脸那是说变就变,今天还阳光明媚,转眼就秋风瑟瑟,就因为这样才使得秋天特别的有魅力,很多人都喜欢吃一口热乎东西取暖驱寒,今天要介绍的这款美食正适合这个季节,它营养极高,那就是我们常说的玉米面。
过去家里穷,大米白面离着我们很远,而吃玉米面才是我们生活的常态,很多人都会说想一想都觉得会吐,但是在我家玉米面绝对是好东西,老妈是换着花样做,今天是玉米面饼子,明天是玉米面团子,后天是玉米面馅饼,只有你想不到,没有老妈做不到的,每年的秋天,新鲜的玉米丰收后,老妈都会打一些新玉米面,然后炒一些存起来,东北天气冷,存一冬天也不坏,随吃随取特方便。
炒熟的玉米面我们称之为“炒面”,也叫“油茶面”,主要是由玉米面加花生、芝麻等食材炒制而成的,玉米面的营养价值非常高,含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素、纤维素等,具有健脾养胃、补血养血、补气益气、调理肠胃等功效,对身体十分有益。
虽然现在的生活水平提高了,但是这一项老传统我依然没忘,每年秋天天冷,宁可不吃大米白面也会炒5斤油茶面,然后存冰箱,一个月不发愁,随吃随取特省事!炒好的玉米面香香的,加水一冲喝起来细腻爽口、清香怡人,特别的好喝!接着就分享一下做法:
1、准备主辅料:主料就是细玉米面,不要用粗玉米面,口感不好;辅料是花生、榛子、白芝麻、黑芝麻。
2、锅内不加水不加油,直接倒入准备好的细玉米面,分批次开小火慢慢地翻炒,注意这是一个慢活,要有耐心,如果大火翻炒,一个不小心就会糊锅,那样炒出的面会有苦味,所以是慢工出细活。
慢炒大约5分钟左右,你会闻到一股淡淡的玉米纤维,继续翻炒至玉米面微微发红,即可关火了,把它倒到一个无水干燥的大碗中备用。
3、另起锅依然是不加水不加油,倒入花生米和榛子,仍然是小火翻炒,炒至花生米“叭叭”直响,即可关火出锅,晾凉后的花生米去掉外皮和榛子一起装到保鲜袋中,然后用擀面杖擀碎或用刀敲碎,再倒出备用。
4、接着锅内倒入黑、白芝麻进行翻炒,也一定要用小火,大约翻炒1分钟左右,炒至芝麻微微变色并且“叭叭”直响就可以出锅了。
5、一切准备就绪,起锅加油,油量不要过多,平时炒菜的量即可,油温五成热倒入之前炒好的细玉米面,然后快速翻炒,炒至玉米面完全散开没有面疙瘩时,再倒入炒熟的黑、白芝麻,翻炒均匀后再倒入花生榛子碎,完全翻炒均匀后关火,盛到干燥无水的盘中晾凉。
这样美味的油茶面就炒好了,一次性吃不了就装到密封干燥的瓶子内,随吃随取特别方便!早餐懒得做饭的时候挖出两勺,加开水一冲就可以开吃了,还可以根据自己的口味加入适量的蜂蜜或白糖,香香甜甜的,很是解馋!
天冷了,少吃大米白面多吃它,那就是玉米面,它营养极高,一次炒5斤放冰箱,一个月不发愁,随吃随取特省事!营养又简单,家人都喜欢!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
联系客服