那些远去的吃食

中秋佳节，朋友圈中晒出各色美食，一位画家朋友冷不丁的晒出来一个火烧，一瞧，是久违的名吃杠子头火烧，朋友还幽默地注释道：不带馅的月饼。

杠子头火烧，小时候经常见，时不时的也吃，特点是面紧且硬，耐贮存，越放越结实，不易坏。女人走夜路时，揣上一个杠子头火烧，或可用来防身。青岛人形容某人又犟又杠又硬，便叫他“杠子头”，人和火烧，不知谁的名字享用得更早些。杠子头火烧不独是青岛的特产，近邻的潍坊和烟台都有。有一年去外地出差，路上中巴车里，一位烟台朋友取出一袋杠子头火烧分给大家解谗，火烧是䄂珍版的，比普通的杠子头火烧小三分之一，有嚼劲儿，有新麦香，也顶饥，一行人吃的不亦乐乎，共忆起旧时往事趣事。如今，正宗的杠子头火烧很少见了。

中国的传统节日，都有着相对固定的特定节日食品，如元宵节的元宵，端午节的粽子，中秋节的月饼，虽经历朝历代，依然沿续故旧传统，未曾改变。而有些地域性的节日食物，随城市化进程的加快，就没那么幸运了。七夕节的饽饽榼子，即是一例。饽饽榼子，老青岛人俗称“卡花”，即榼子榼出来的带刻花的面食。七夕节的卡花，婴儿掌心大小，干烙而成，面中多掺入糖水，甜口。小寿桃，小银锁，小知了，小葫芦，小金鱼，都是常见的品种。小卡花可束穿成串，挂在儿童脖颈上，饿了吃一个，特好玩儿。由此，青岛话还引申出一个单独的词汇：卡花，来形容子女和父母长得太像。老青岛人都晓得。

许多食物都消失了。七十年代，粮油凭票供应，普通人家能吃上白面，实属不易，每月总要掺上几顿粗粮，黑面、地瓜面、苞米面都有。黑面蒸成馒头；地瓜面窝成窝窝头；苞米面贴在锅边，糊成饼子，也可熬成苞米面粥。都挺难吃！改善生活时，奶奶会包上一顿糖包，白面，三角形，中间起三个面褶，也叫糖三角。糖三角，顾名思义，馅儿是红蔗糖，偶尔也包顿白砂糖馅的，更金贵。小孩子对甜蜜的食物尤其依恋，凡是甜食，皆当美味，吃一顿糖包，高兴的像是过年一样。

和糖三角差不多光景的，是甜豆包。豆包，馅心是红豆，但不是如今的豆沙包。甜豆包个头和大包子差不多，形状更圆，红豆馅儿是颗粒状，未碾成细沙，吃起来满口货，既香又甜，也瓷实。甜豆包馅中要添一点糖，糖供应紧张时，也可添一点糖精。很好吃！糖三角和甜豆包这对老朋友，多年未见了。

秋天是丰收的季节。旧时，每至此季，我家铁路宿舍东南头的上庄粮店门前，地瓜堆的山高，市民自家里拿了麻袋，赶来粮店排队买地瓜。整个秋冬季，地瓜是主要的副食，其身百变，成为小时候的一个不小的念想。冬天家里生了炉子，挑几个细而尖的地瓜，扔到炉灰膛里，烤熟时，地瓜会流油，扑去炉灰，剥开皮，细甜，喷香。一种叫“沙巴金”的地瓜品种，瓤是深橘红色的，口感更甜，是地瓜中的皇后，万里挑一，才能遇到。沙巴金佳瓜难觅，不小心中了奖，会欢呼雀跃。那时候，快乐来的真是容易。

九十年代工作后，偶然发现八大关武胜关路临街的的一处偏房里，有位老妪专门售卖烤沙巴金地瓜，生意很好，同事们时不时的去买回一点解馋。后来，不知何故烤地瓜不卖了，再后来，老太太也走了。一晃眼，一别沙巴金三十年，弹指一挥间的事。

地瓜枣儿，并不是枣。地瓜煮熟了，切片切条，晾在盖垫上，或晾在院里的墙头上，借阳光晒至半干，即是地瓜枣儿，老青岛人都这么叫。地瓜枣放置一段时间，表面会反出糖霜来，似一层白布，更可口，也更抢手。地瓜枣儿是零食，不当饭！

地瓜生切片晒干，叫地瓜干，粉白色，是补充主食的副食，当粮食吃。最简单的食法，是蒸地瓜干，空口吃，吃多了易胀气。地瓜干切成丁，在糖精水里泡一泡，可包成地瓜干包子，味道说不上好与孬，充饥而已。我在写下这些文字的时候，地瓜干的影像在脑海里像过片一样，我开始有些怀念它们了。

这些渐行渐远的吃食，伴随着渐行渐远的童年和故乡，成为一代人的家乡记忆，成长记忆，味蕾记忆。记忆有时是苦涩的，但大多数，是甜丝丝的。