民以食为天,一方水土,一方口味;中国十大特色菜系,你最喜欢哪个地方的菜系?
第一名,川菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一 ;川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。代表菜:美食鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉,辣子鸡等。
2.鲁菜
鲁菜是黄河流域烹饪文化的代表,也是中国传统四大菜系、中国八大菜系之一;其口味以鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主;代表菜:九转肥肠,芙蓉鸡片,黄焖鸡,葱烧海参等。
3.粤菜
粤菜即广东菜,是这个传统四大菜系,中国八大菜系之一;其口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆为主;代表菜:白切鸡,蜜汁叉烧肉,脆皮乳鸽,广式烧鹅等。
4.闽菜
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成;其口味以淡爽、清鲜、和醇、荤香、多汤为主;代表菜:佛跳墙,淡糟香螺片,鸡汤炖海蚌,龙身凤尾虾等。
5.江苏菜
江苏菜简称苏菜,中国汉族四大名菜之一,主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成;其口味以清鲜,咸中稍甜,注重本味为主;代表菜:红烧狮子头,霸王别姬,松鼠鳜鱼,咸水鸭等。
6.浙江菜
浙菜富有江南特色,历史悠久,是中国著名的地方菜种,有“佳肴美点三千种”之盛誉;具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细;口味主要以清鲜脆嫩为主。代表菜:东坡肉,宋嫂鱼羹,西湖醋鱼,冰糖甲鱼等。
7.湘菜
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系;湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;其口味以香辣,口味重为主。代表菜:辣椒炒肉,剁椒鱼头,腊味合蒸,麻仁香酥鸭等。
8.徽菜
徽菜即安徽菜,徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。徽菜以安徽特产为主要原料,采用民间传统烹调技法的基础,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主,其重油,重色,重火功。代表菜:黄山一品鸡,徽州臭鳜鱼,胡适一品锅,黄山毛豆腐等。
9.楚菜
楚菜发源于湖北的中国十大菜系之一,以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色;其味以香鲜微辣,注重本色为主;代表菜:葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼等。
10.京菜
京菜它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成。京菜的取料广泛,花样繁多,调味精美,口感以甜、咸、酸、辣、酱香为主;代表菜:北京烤鸭,黄焖鱼翅,宫保鸡丁,鹿茸三珍等。
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