河虾是淡水区域的虾，是野生虾，它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。河虾的做法很多，肉质细腻，简单一炒就可以吃，不过因为肉质特别嫩，所以一不小心就会炒过，影响肉质的口感。今天美胖就来为大家介绍一些河虾方便又好吃的做法，外酥里嫩的，超好吃！
红汤河虾
图文 |我叫一尾鱼
河虾
250克
生姜
3片
大蒜
2片
盐
3克
生抽
1汤匙
老抽
半汤匙
蒸鱼酱油
2汤匙
料酒
3汤匙
白糖
1汤匙
1. 准备食材。
2. 虾冲洗干净并沥干水分备用，锅中放二百毫升左右的食用油，开大火将油温加热至八成热。
3. 锅中倒入河虾。
4. 大火将河虾炸至脆皮即可捞出备用。
5. 将锅中余油倒出，放入三片生姜和大蒜，加一碗清水，大火烧开。
6. 烧水的时候我们可以来调红汤料汁，你也可以等锅里水开后直接放入锅中，不过一下子调好放锅中也非常省事的。取一个小碗，确定中放入三汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙蒸鱼酱油、一汤匙 白糖和三克盐，搅拌均匀备用。
7. 锅中水烧开后放入调好的料汁大火煮开。
8. 放入炸好的河虾大火煮开即可。
9. 美味的红汤河虾就做好了。
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麻辣小河虾
图文 |诗韵墨香
小河虾
适量
油
适量
烧烤料
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
小米辣
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
香菜
适量
十三香
适量
鸡精
适量
1. 成品图。
2. 小河虾适量，洗干净备用。
3. 锅里适量清水，冷水下锅，加入适量料酒，焯变颜色捞出。
4. 过冷水，洗干净，控干水分备用。
5. 适量葱姜蒜，小米辣，香菜。
6. 锅里适量油，适量烧烤料，小火扁香。
7. 倒入葱姜蒜，小米辣炒香。
8. 倒入小河虾，加入适量盐，耗油，十三香，生抽。
9. 炒好，加入适量香菜翻炒。
10. 炒好，加入适量鸡精调味，出锅。
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酥香小河虾
图文 |宸·羽
小河虾
500g
葱
适量
蒜
适量
椒盐
适量
盐
适量
油
适量
1. 小河虾清洗干净。
2. 锅中放油，油温七八层热时放入小河虾。
3. 炸至酥脆捞起，沥干油备用。
4. 锅中重新放油，爆香蒜。
5. 下葱花炒香。
6. 倒入小河虾翻炒。
7. 放入椒盐和盐入味，完成。
8. 成品，酥酥脆脆，非常下饭。
9. 成品。
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韭菜花炒河虾
图文 |零下一度0511
河虾
150克
韭菜花
300克
姜
2片
蒜
2瓣
小红椒
1个
盐
2克
鸡精
1克
胡椒粉
1克
生粉
10克
生抽
1勺
1. 河虾清洗干净，沥干水份。
2. 放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3. 韭菜花洗净沥干水份后切成段。
4. 姜切末、蒜切末、小红椒切段。
5. 腌制好的河虾撒上一层淀粉。
6. 锅内热油，下河虾油炸。
7. 炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次。
8. 炸好的河虾盛出控油。
9. 锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香。
10. 下韭菜段、红椒段大火翻炒几下。
11. 加入炸过的河虾炒均匀。
12. 最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。
13. 成品图。
小窍门：
1、河虾处理好先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉可起到增香去腥的作用。
2、腌制好的河虾撒上淀粉再入锅油炸，复炸一次的是为了虾吃起来更酥脆。
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油爆小河虾
图文 |小董妞@厨房
小河虾
适量
小葱
2根
盐
少许
油
适量
1. 食材如图。
2. 小河虾清洗干净，尽量沥干水分。
3. 小葱洗净，切葱花。
4. 炒锅上火，倒入适量油。
5. 油温七八成热下入小河虾快速爆香半分钟左右。
6. 小河虾捞出，底油升温。
7. 油重新升温至八成热左右放入小河虾再次爆香。
8. 撒少许盐，放入葱花翻炒均匀出锅，外酥里嫩的油爆小河虾就好啦~
小窍门：
1、新鲜小河虾不用放过多调料，食材本身就很鲜，一点盐调味就可以。
2、整个过程大火快速爆香，分分钟出炉，小河虾外酥里嫩~
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