【闲话白酒第十九盅】



    老杨在这儿喝了快一个月的酒了。借着酒劲儿还说了如何当官，如何做人，如何酿酒，如何卖酒。还说了如何骗人。今天说一个爱情的故事。也一定能够感人。



话说四川这个地方，自古以来就被人们称为天府之国，这里土地肥沃，气候宜人，物产丰富，人民勤劳。有了这么多的优越条件，自然就酿出了许多的美酒。在89年全国第五次评酒会上评出的十七种国家名酒中，四川就占了六种。被四川人骄傲的称作六朵金花。前面老杨给大家介绍了泸州特曲，五粮液，剑南春和全兴大曲。这些都是开在成都平原。今天说一说这盆边上。高山丛中的一朵花。这里还有一段十分美好的爱情故事。



    从成都一直往南，到了四川和贵州交界的地方。这里可就全是崇山峻岭了。一般的海拔都在一千米以上。在这里找块平地可是十分的不容易。一条大河把两省分开。一边是贵州，一边是四川。那么这条河就叫赤水河。红军长征时四度赤水就是发生在这里。相传在很久很久以前，在这山中有一个地方叫古蔺，是块平地。四川人叫‘坝子’。坝子里有两个小孩。一男一女。男孩叫个李二郎，女孩叫个赤妹子。两家住得很近，所以从小就在一块玩儿。可谓是两小无猜青梅竹马。慢慢的时光荏苒。李家二小长成了帅小伙。赤妹子也出息成俊俏的大姑娘。感情上就有了发展。小伙爱上了姑娘，姑娘当然也爱上了小伙儿。李二郎家就托人去赤姑娘就提亲。赤姑娘从小就没爹没妈。是在舅舅家长大。一块玩没什么。可是提起婚事来，赤姑娘的舅舅和舅妈就嫌李家太穷。二郎就是个放羊打柴的。所以不太同意。可又知道两个孩子感情挺好。于是就提出要二郎家送一百坛美酒做彩礼。不然就不同意。意思就是刁难一下李家。让他们知难而退。可是二郎非常的认真，他就跑到烧锅学习烧酒的技术。又满山的去寻找好水。他每天出去放羊，都带了锄头，铁锹，东挖挖，西刨刨。话说有一天，他在一块山坡前看见石缝中有水的迹象。于是就每天挖山不止。不知道挖坏了多少锄头。终于挖出了一股清泉。二郎就开始在泉边搭棚子，埋锅烧酒。烧了数日，这一天终于出酒了。此时不知从何地走来了一个身穿白色长衫的老人。闻见酒香，上前讨酒喝。二郎看见是位老者，就把自己刚烧出来的酒舀给他喝。老者喝后摇了摇头。说；你这水还不够好，你从这里往下走，过多远再挖。那里的水一定比这里的好。二郎听后就拿着锄头又去挖。不出所料，果然挖出一股清泉。水一露头，就有一股清香味儿出来。于是，二郎用这口泉水酿出来的酒香味扑鼻。过了数日，二郎终于酿出了一百坛美酒。找来车，拉到了赤妹子的舅舅家。闻见这么香的美酒，赤妹子家再没有话说了。于是，选了个黄道吉日，二郎把赤妹子终于娶回了家。一对有情人终成眷属。从此，二郎也不再放羊了。和赤妹子搬到泉水边专心烧酒。在二人的努力之下，他们烧的酒越来越好。远近闻名。后人把这一片山坡地起名叫‘二郎滩。’那口泉叫做‘郎泉’。再后来，自然管他们烧的酒就叫做郎酒了。



    前面说了，在这赤水河边，有不少的酒厂，酒作坊。他们用的水都属于赤水河水系。所以他们的酒有一个共同的特点，就是都有一股酱油味儿。就是我们现在说的同属于酱香型白酒。这里当然包括茅台，董酒，习酒等等。由此更进一步证明了水的好坏对酿酒起着多么大的作用。一条河两边出的酒都是一个味儿。离开这里就不是这个味了。解放以后，成立国营酒厂的时候，当地政府本来是想把郎酒厂建在古蔺县城。可是做出来的酒没有原来在二郎滩时的酒香。最后，还是把郎酒厂的所有生产设施都安在了二郎滩。离不开了。后人还把赤水河叫成‘美酒河’。如今政府又把二郎当年挖的两口泉修葺一新，相互连通上面加了井盖。上书‘郎泉’二字。



有道是；“山中借得郎泉水，云间酿出琼浆美”。



赤水波澄明月光，郎泉玉露发奇香，

蜀中尽道多佳酿，更数郎泉回味长。



【闲话白酒第二十盅】



    前回说了，有了郎泉就好比有了好的血液，郎酒自然就醇香无比。又加上赤水河上游都是崇山峻岭，没有什么其他的工业污染，所以我们看到郎酒的商标上有一个绿色标志。这样的白酒在中国还是不多见的。



    再有一点就是好的浓香型白酒都是在出酒之后放在窖中窖存三年以上，让酒水中的微生物充分发挥他的醇化作用。等酒液变黄以后再装瓶，这样的酒更是醇香。所以大家都说“老酒醇香”。



    与茅台酒不同的是郎酒窖存的条件更优越，大家知道，在四川，贵州一带，大山之中有不少的天然溶洞。里面都是钟乳石。在我们北京房山，就有个石花洞，里面冬暖夏凉。潮湿，阴森。郎酒厂的附近山上就有两个天然的大洞穴。一个叫‘天宝洞，一个叫地宝洞。郎酒厂就是利用这样得天独厚的自然条件。把生产出来的原酒储存在这两个天然溶洞中。这两个溶洞上下相叠，尾部相通。面积达到一万四千平方米。可以储存大量的原酒。洞中又有着千姿百态的石山，石花，石乳。犹如一座巨大的宝库。而且洞里的温度不受外界的影响，既没有白昼，又不分四季。常年保持在20度恒温。这就比其他方法要优越很多。出酒的时候是热的，在洞中不容易挥发。挥发出来的酒分子也都存活在洞中的石壁上，跑不出去，日集月垒就形成了一层厚厚的绿苔。使各种微生物生活的条件更加优越。他们在酒洞中不断的繁衍，更加催生了酒中的香气。这在世界造酒工业中也是独一无二的。其他任何酒厂都是不可能有这样条件的。现在这个天然酒库已经被列为吉尼斯世界纪录了。



    在郎酒的制作过程中，有了这些无比优越的自然条件，再加上多年来技术工人的潜心研究。在制曲，勾兑方面代代相传的特出技艺。才使郎酒成为蜀中的又一朵奇花。