经常喝酒的朋友会发现白酒会有苦味，苦味会严重影响到酒的口感市面上畅销的廉价白酒口感微甜入口回甘反而是一些纯粮酒会带有苦味这是为什么呢？
白酒又名烧酒，酒胚通过蒸馏变成酒通俗的来说只要是蒸馏酒都会有苦味，酒精勾兑酒是调配而成所以酒的味道口感会比粮食酒好很多，酒精本身就带有苦味而在蒸馏的过程之中也会带入苦味，烧酒都会有苦味，在本草纲目中有关于烧酒苦味的记载。
（其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧"）
味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛
本草纲目中对白酒的苦味有明确的记载由此可见粮食酒都会有苦味，由于酿造工艺的原因也会导致酒有苦味，比如曲大酒苦发酵温度过高等，酒的苦味可以开胃提香增加酒的口感。
酒微苦可以开胃所以少量喝白酒能增进食欲助消化：在吃饭的时候，喝一点白酒能够增进食欲，促进食物的消化，酒是五谷的精华,适量的喝酒有很好的养胃作用,有养胃健脾、和血行气、定神安神等功效...
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