爆炒猪肚

熊熊燃烧的旺火，新鲜的猪肚在火花中不断翻滚，很快就成了一道美味小炒。

食材准备

300克熟猪肚 120克胡萝卜 30克青椒

少许姜片、葱段 2克盐、鸡粉

少许生抽、料酒、水淀粉食用油适量

1 将熟猪肚去除油脂，切开，再用斜刀切片。

2 洗净去皮的胡萝卜切开，改切成薄片。

3 洗好的青椒切开，去籽，改切成片。

4 锅中注入适量清水烧开，倒入猪肚，拌匀，煮约1分30秒，去除异味。

5 捞出猪肚，沥干水分。

6 另起锅，注入适量清水烧开，倒入胡萝卜，拌匀。

7 放入青椒，加少许食用油、盐，拌匀，煮至断生。

8 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。

9 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。

10 放入猪肚，炒匀，淋入少许料酒，炒香。

11 倒入胡萝卜、青椒，炒匀。

12 加入盐、鸡粉，淋入适量生抽、水淀粉。

13 炒匀调味。

14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

胡萝卜含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素、钾、钙、磷等营养成分，具有补肝明目、增强免疫力、降低血脂等功效。

烹饪此菜时，宜用旺火快炒。

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