卤菜：水晶肘子！我因为生意太好，被同行威胁！

这道菜想做很久了，每次看到蹄膀我就想买回来弄这个，但一直由于嫌费事再加上家里吃肉的人少，一次做了耗费不掉，所以比及过节人多的时候赶忙买回来试一试。本来曾经也做过类似的一道，但其时我加了老抽来煮，出来的色彩比较深，而这次特意做成了原色，跟这个标题跟搭哈。

整道菜的制造进程本来不是很难，个人感觉最费事的即是打卷这一步，由于鲜肉比较软且滑，上手很简单跑偏，曾经做的时分就让人帮助才好不简单把它五花大绑上，这次我就试验了另一种讨巧的版别，至少在不需要他人帮助的情况下就能单独完结哈。

这道菜的制品成圆形，且这次没有加老抽来煮，色彩更美丽，叫它水晶肘子应当也算对题了哈，制品切成片后醮上味汁来吃，更香更过瘾

春节的家宴上来上这么一盘冷拼，肯定的有体面，并且大人小孩儿各取所需，口味重的加上辣椒醮上味汁，口味轻的直接吃味道相同美

资料：猪肘、姜葱、花椒、辣椒、桂皮、大料、草果、料酒、盐、香菜、辣椒、生抽

做法：1、以上调料切好备好

2、猪肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯

3、煮至肉质略微变紧致后取出过凉水洗净

4、放入高压锅中，参加适量的清水

5、参加盘子中的调味品

6、淋入料酒

7、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾

8、锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘

9、从一头渐渐卷至另一头，两端扎紧

10、放入冰箱里冷藏一黑夜

11、吃时候按需切片

12、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒

13、淋入生抽

14、充分拌匀

15、吃的时分取肉片醮上味汁即可

注：1、猪肘卤好后晾至不棘手的时分开端卷，这样不易滑好操作，并且易成型

2、冷却后的猪肘可以按需切取，但尽量在三天内食用完，不然易变质

冷藏后的猪肘肉质变得紧实，这会儿吃起来更有口感

醮上料汁来吃也是有滋有味喔，宴客肯定有体面哈

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