一、啤酒烧鸭
食材：鸭子、啤酒、盐、冰糖、老抽、生姜、干辣椒、酱油、大蒜各适量
做法：
1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
二、辣子鸡
食材：整鸡1只、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法：
1.将鸡切成小块洗净，放盐和料酒拌匀
2.鸡块放入8成热的油锅中炸至外表变干，深黄色后捞起
3.将干辣椒和葱切成段，姜蒜切片
4.锅里烧油至7成热，倒入姜蒜炒出香味
5.放入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
6.油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中
7.撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀即可出锅
三、酒鬼花生
食材： 花生米300克、油100克、干红辣椒100克、盐20克、五香粉10克。
做法 ：
1、将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2、锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3、锅内留油，放入干红辣椒，炸酥，取出冷却。
4、五香粉、炸好的干红辣椒、盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
四、大蒜炒香肠
食材：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克、色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
做法：
1、香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末。
2、干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。
3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅。
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