过了春季里的最后一个节气：谷雨，我们离夏季的脚步就更近了。热爱美食的朋友会发现，春天吃的蔬菜，种类一下子就多了，不仅各种头茬儿的时蔬，口感清爽脆嫩，而且产量少、季节性强的野菜、嫩芽菜，也是这个季节的特色。
国人在美食方面，真是研究的透透的。像荠菜、香椿、蒲公英，这类食材，能采摘的时间就是这么短暂，那洗净焯水后再冷冻保存，想要一年四季吃到，也不是难事。
而真就有些食材，冷冻的保存方式也不能救场。要吃，就只能趁着这短暂的时间，赶紧享用。
上面这张图片一出，好多朋友就说，这不是迷你丝瓜么？
哈哈，这个是被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜，也就是带着花的黄瓜仔，是在农作物间苗时“间”下来的小瓜仔。所谓农作物的间苗，是种子在出苗之后，去除多余幼苗的过程。这些幼嫩的在“裁员”下来的小黄瓜，口感清清脆脆，略带苦味。
这么鲜嫩的食材，清炒或是凉拌，最是好吃，其清热去火的效果也相当不错。
也正是因为如此，除了春天的间苗期，这样的嫩瓜仔，在旁的季节，定是吃不到的。
清拌的做法，尤为凸显食材的鲜爽。
这里花儿有个凉拌的小窍门：柠檬汁+海盐。柠檬的清新酸爽、海盐的咸鲜，这样完美的结合，最能演绎脆嫩食材的本真味道。
需要准备：
黄瓜花250克
柠檬半个
海盐适量
香油半小勺
生抽1勺
（鲜辣椒1个）
做法：
1、这么嫩的黄瓜仔，连花也是好吃的，所以一起清洗干净，过水焯。
2、我和家人做凉拌菜，总喜欢带些许的辣味，所以会切一个鲜辣椒进去。
3、1勺的生抽，适量清水，半个柠檬挤入适量柠檬汁。
调入适量海盐，少许香油，拌匀。
4、拌好的调味汁，倒入用凉水拔过的黄瓜花中。
5、拌匀后可入冰箱冷藏半小时，凉爽的拌菜，口感更赞。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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