教您辨别陈米、新米、假新米…一学就会！

老年人当家不容易，

买米是件要紧事！

买回来的米

好不好吃？

是否是旧米变新米？

今天，

我们来教你辨别技巧！

识别“发霉大米”有高招

一些不法厂家会将陈米多次加工、晾晒、翻新后再次出售！霉变的大米含有致命的黄曲霉毒素，大家一定要小心！下面这些方法可以帮您辨别！

● 闻味道：放在手心里握一会，闻得到霉味，其霉味会更明显；

● 放在阳光处识别，黄曲霉毒素在紫外线下会呈淡蓝或淡绿色荧光；

● 黏附有糠粉，或米粒上有未碾尽的糠皮浮起，胚芽处发黄；

● 霉变大米会有“出汗”反应，米粒易变潮湿、易结块。

“新米、陈米”怎样辨别？

一要闻

新米：新米闻上去会有一种稻米特有的清香。

陈米：陈米一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米，密封后再打开，会闻到明显的霉腐味。

提示：闻到米的味道特别香，要注意可能是添加了香精的陈大米！

二要看

新米：新米表面颗粒饱满，色泽透明，均匀有光泽，米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点明显。

陈米：陈米表面会有白沟纹、裂纹、灰粉等，色泽暗沉，甚至呈咖啡色，米头处几乎看不到乳白色胚芽，只留下一个小缺口。

三要咬

新米：把新米放在嘴里咬一咬，会感觉米粒硬度高、不易咬碎。

陈米：咬下去米会呈粉末状的碎渣。

四要捏

新米：新米水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，捏完后手里不易留下残渣。

陈米：捏在手里很松散，有些翻新陈米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。

提示：有些用石蜡加工的劣质陈米，捏一把后摸上去会有油腻黏手的感觉。

不同地方的米，口感有啥不同？

松江大米

● 松江大米产地范围在上海松江地区，是松江传统的特色农产品。

● 晶莹半透明、米粒饱满、成饭后柔软有弹性、表面有油光、食味清香略甜。

苏北大米

● 苏北大米是苏北的晚杂交稻，具有日照充足、淀粉含量高、经济实惠等特点。

● 质地坚硬，长粒型，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

东北大米

● 东北大米指产地在东北三省的大米，比如响水大米、五常大米、庆安大米等。

● 蒸煮后出饭率高，但粘性较小，饭粒油亮，米质较脆，香味浓郁。

泰国香米

● 泰国香米原产于泰国的长粒型大米，闻起来有独特的香味，口感香糯。

● 胚芽没有白点，呈细长型，整体呈半透明。

● 原装进口泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69则是国内分装。