人人都爱金骏眉。
头春头芽，一年一采摘，稀贵如金。
[刚刚采摘下来的茶芽，是金骏眉唯一的原料]
（文中所有图片皆为实拍高清图，点击放大可看细节）
拥抱阳光的方法有很多种。
比如将娇嫩的茶芽铺开，自然日晒晾青萎凋。
（晾青是一个需要耐心的过程）
揉捻是重要的一步，它让茶叶内部组织破碎，释放香气;
它又能精准控制力度，让茶芽保持完整的形状。
茶芽会在揉捻中失去漂亮的外型，但只是暂时的。
她们会在你的杯中恢复它原有的美貌。
（用了20多年的揉捻机，依然能够完好使用）
（揉捻完成的茶芽，略有些卷曲，但依然保持隽秀的形状）
这是厂里的老物件，大约已有20年了。
许多人来厂里，都问这是什么，它有个通俗易懂的名字——解块机。
（解块机，大约也用了二、三十年了吧。厂里自制。）
解块是茶叶制作工艺中极易被忽视的一环。
揉捻好的茶青会结成团，特别像金骏眉这样细小的茶芽。结块的茶青不利于后续的发酵，因此需要解块机将结成团的茶青抖散。
（解块的过程很短，几分钟即可）
被现代化机器充斥的年代，人们崇尚手工，但解块这件事，过多的上手会让茶青温度过高。这个构造简单的老机器，能让每一根被揉在一起的茶青都完好无损的分开，顺利进入发酵环节。
你们看，时间虽然匆匆流逝，但却留下许多印迹。
譬如这发酵用的竹篓，没什么特别，只是有些年华老去的慨叹罢了。
（大约可以再用十年的发酵竹篓）
（发酵时需在中间掏出一个空间）
茶青被蒙上白色棉布，开始神奇的转化。
竹篓内温度慢慢升高，只需几个小时，茶色从青转为褐。
开始散发出异香，发酵的神奇之处就在于：青出于蓝却胜于蓝。
须得把握发酵的温度、时间与茶青之间最完美的那个点
稍有差池，结果就不尽如人意，所以做茶就像人生，常存遗憾。
（发酵结束的茶青）
烘焙借助了科技的力量。精确到每一度，每一分，每一秒
精准是提高品质的必要条件，偶然的珍贵过于难得。
抓住某一次的偶然，使其成为必然，是每一位茶师都在做的事。
什么样的茶青，什么样的温度，烘焙几分几秒……皆有讲究。
（烘焙结束，此时金骏眉的初制已经完成）
（金骏眉初制完成。）
（小知识：金骏眉不是金色，是黑色略带金毫）
烘焙结束后，金骏眉已完成初制，后续还有拣剔、包装等精制过程。
我们在漫长的工序结束后，迫不及待地冲泡、品评。
她没有让我们失望，是比想象中更上一层的味道。
（汤色金黄、透亮多毫）
看，她在杯中又恢复了隽秀的美丽。
沸水一冲，散发出融合的香气、析出透亮甘甜的汤水。
视觉、味觉、嗅觉，仿佛在共赴一场盛宴。
金骏眉数量不多，如有需要可以留言。
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