杭州 徐清祥撰文并书
酒仙苏东坡
有人认为，要说酒仙，该称李白，所持理由是：诗圣杜甫作的一首诗《饮中八仙歌》中有：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这好象有点道理。但如果从对酒的事业是否有贡献，在饮酒的态度上是否洒脱，及浅醉时加强了风景审美及文思喷涌、灵感突现等方面去审视，则我们有理由认为：酒仙该称苏东坡才合适。
按现代眼光说，过量饮酒，有害健康，适量饮酒，有益无害。东坡对此早有预见，他虽然十分喜爱杯中物，但日不过二合，他在《饮酒说》中说：“予饮酒不多，然日欲把盏为乐，殆不可一日无此君。”苏东坡还反对狂饮滥醉，这可见于他的“酒食地狱”论。北宋熙宁四年，苏东坡外仕杭州通判之职。由于他文名远播，请他赴宴的接二连三，席间当然有劝饮；苏东坡实在疲于应对。《萍乡可谈》：“东坡仕杭，诸公钦其才望，朝夕聚首，不胜杯酌，乃号仕杭为‘酒食地狱’”。苏东坡的这种节酒观，既有利于养生健康，又显示他对于饮酒的洒脱态度，和李白狂饮滥醉后的“斗酒诗百篇”是截然不同的。
因酒而赋出好诗，是苏东坡堪称酒仙另一个理由。苏东坡写的许多诗词，大多是在浅醉状态下作出的。著名的《前赤壁赋》是在泛舟湖上，边游边饮时边所作。“苏子与客泛舟游于赤壁之下，清风徐来，水波不兴，举杯属客。诵明月之诗，歌窈窕之章------于是饮酒乐甚，扣舷而歌曰------》他的《后赤壁赋》也同样：“于是携酒与鱼，复游于赤壁之下，江流有声，断岩千尺，山高月小，水落石出，曾明月之几何，而江山不可复识矣！------”有酒，有游，有赋，多么潇洒自在！自古以来，在众多的咏西湖诗词中，以苏东坡的“七绝”《饮湖上，雨后初晴》为首选。这是一个“五日一官休”的日子。苏东坡约了二三个友人，泛游于西湖之上，在感受景物变幻并出现瞬息之美景的当时，他突然间来了诗兴，“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”一首咏西湖的绝唱诞生了，并使西湖多了个西子湖的别名。
苏东坡堪称酒仙，还表现在他对制酒的贡献上。他对制酒的技艺一直孜孜不倦。在贬官于黄州、惠州、汝州、雷州、儋州等地时，由于“州酿既少，官酤又恶而贵”，遂不得不闭门自己酿制，于是一种只需用白面、糯米、清水三物制酒的《真一酒法》诞生了：“酿之成玉色，有自然香味，绝似王太附马家的“碧玉香”也。奇绝，奇绝！”他又语云：“白面乃上等面，如常法起酵，作蒸饼，蒸熟后，以竹篾穿挂风道中------”苏东坡还在各地搜求民间的制酒方法，其中既有源出民间，但经过百姓改进的，而更多的来自民间的创造。对于保存传统的制酒技术有贡献。他还写了许多有关酒文化的著作《饮酒说》、《酒子赋》、《睡乡记》等流传后世。
苏东坡和酒真可谓既有缘又有情。说苏东坡是酒仙，大概不致过份吧！
-----原载《华夏酒报》----
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