《晋书》：温峤上表要求向地方索取贡品，其中包括真上茶千片，普通茶三百大薄。
《洛阳伽蓝记》：王素刚到魏国的时候，不吃羊肉和奶等东西，常常就着鱼汤下饭，再喝点儿清茶。京师的士子都说王肃是“漏卮”。数年后，高祖看到他很能吃羊肉，也很能喝奶，就问他：“羊肉和鱼汤比起来怎么样？清茶和奶比起来怎么样？”王肃说：“羊是陆地上出产的最好的东西，鱼是水里长的最好的东西，各有各的长处，都很好啊！单就味道来讲，很难分出孰优孰劣。羊就好比是齐鲁等大国，而鱼则是邾莒小国，只有清茶不行，只能算是奶的奴仆了！”曹操大笑，彭城王元勰问道：“你为什么不爱齐鲁大国，而爱邾莒小国呢？”王肃说：“乡里乡亲的都爱好，我也不得不爱好。”彭城王又说：“你明天来我家，我给你准备邾莒之食，还有奶的奴仆。”因此把茶称为“酪奴”。时给事中刘缟仰慕王肃，所以专门喝茶。彭城王因此对刘缟说：“你这是不学好啊，你不喜欢王侯的佳肴，反而喜欢平头百姓把自己灌死。听说，海上有逐臭之夫，闺房内有学颦之妇，你就是这样的人啊。”彭城王家里有吴地的奴仆，因以此来开玩笑。后来梁武帝儿子西丰侯萧正德归降时，元乂想要给他上茶，就先问：“你的水厄是多少啊？”正德不解其意，回答说：“下官生于水乡，至今还没淹死过。”众人皆笑。
《海录碎事》：晋司徒长史王濛，字仲祖，好饮茶，有客人来了就敬茶。和他交往的士人都很头痛这一点，每次要和王濛聚会的时候就说：“今天有水灾啊。”
《续搜神记》：桓温有一督将，因感染流行病后而发虚热，变得非常能喝茶，一次要喝复茶一斛二斗才饱，减一点都不行，这个样子很久了。家也穷了，后有客人来访，正遇此人在喝茶，早先听说有此病，就让他一次喝下五升，就大吐，吐出一物，约有一升大，有口，形质缩皱，似牛肚。客人让把此物放在盆中，以一斛二斗茶汤浇灌，此物都吸尽了，并且只是小胀。又增加五升，就全部混然从口中涌出。吐出此物后，此督将病就好了，有人问：“这是何病？”客人答：“这病名叫斛茗瘕。”
《潜确类书》：进士权纾文说：“隋文帝没当皇帝的时候，梦见神人给他更换脑骨，从此脑痛不止。后来遇到一僧人说：‘山中有一种茗草，煮了喝就好了。’隋文帝照做了并且有效，从此人们竞相采啜。并作赞词。大概是：‘穷春秋，演河图，不如载茗一车。’”
《唐书》：“唐朝太和七年，罢除吴蜀的冬贡茶。太和九年，王涯献茶，就让王涯为榷茶使，才有了茶税。十二月，诸道盐铁转运榷茶使令狐楚上奏：‘茶税不利于民。’朝廷听从了。”“陆龟蒙喜好茶，在顾渚山下种茶，每年收上茶来之后，自判品第。张又新著写《水说》七种，第二是惠山泉、三是虎丘井、六是淞江水。有人帮助这种爱好，即是上百里也为他弄来。每天就是登舟设篷席，带着书、茶灶、笔床、钓具往来。江湖上的俗人来访，很少能见到他。当时称为江湖散人，或天随子、甫里先生，自比涪翁、渔父、江上丈人。后来朝廷以高士起征他，他都不去。”
《国史补》：“听老人说，五十年前热黄病很流行，坊间有专以烙黄为职业的。灞浐等河流中，常有昼坐至暮的人，称为浸黄。现在都没有了，但是腰脚等病很多，这是因为饮茶所致。”“韩晋公滉听说奉天之难后，用夹练囊盛茶末，派遣健叔送上。”“常鲁出使西番，在帐中煮茶，西番的使臣问：‘这是做什么？’常鲁说：‘涤烦消渴的茶。’番使曰：‘我也有。’取出来给他看，说：‘这是寿州茶，这是顾渚茶，这是蕲门茶。’”
唐代赵璘著《因话录》：陆羽有文彩，多奇思妙想，而以茶术最显著。最早创立了煎茶法，至今卖茶的商家，为他塑有陶像，放在灶间，祀为茶神，认为可以宜茶足利。巩县做有瓷偶人，称“陆鸿渐”，如果你买十茶器就得到一鸿渐，市人买的茶不好，就灌注鸿渐。复州一老僧是陆僧弟子，常诵其《六羡歌》，并且有《追感陆僧》诗。
唐吴晦《摭言》：郑光业去赶考，夜里有一样去赶考的人进来，用吴语对他说：“必先必先，可相容否？”光业就让给他半辅之地。那人说：“再取一勺水，煮一碗茶喝。”光业欣然为他取水、煎茶。二日后，光业状元及第，那人前来谢罪说：“那会儿劳烦取水煎茶。当时不识贵人，凡夫肉眼；今天你得到状元，我还是穷书生一个啊。”
唐代李义山著《杂纂》：富贵相：捣药碾茶声。
唐冯贽《烟花记》：建阳进贡的茶油花子饼，大小形制各异，极为可爱。宫嫔在上面缕金。在化淡妆，以此花饼装饰于鬓上，当时称为北苑妆。
唐《玉泉子》：崔蠡因母故去而丁忧，在东都里第居住的时候，尚苦节啬，四方只是馈赠茶药而已，并不纳金帛，从这一点来讲和普通人没什么两样。
《颜鲁公贴》：廿九日南寺通师设茶会，咸来静坐，离诸烦恼，亦非无益。足下此意，语虞十一，不可自外耳。颜真卿顿首顿首。
《开元遗事》：隐逸之人王休居住在太白山下，每天与僧道异人交往。每年至冬时，取溪冰，并敲区晶莹剔透的来煮福建产的茶，和宾客共饮。
《李邺侯家传》：皇孙奉节王喜好诗赋，最开始煎茶加酥椒等物，赠送泌来求诗，泌做一赋开玩笑道：“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。”奉节王就是后来的唐德宗。
《中朝故事》：有人被授予舒州牧的官职，赞皇公李裕对他说：“到那儿以后，请送点天柱峰茶给我。”那人献数十斤，李裕不受。明年那人官职到期，精心求取了天柱茶数角送给李。李打开看了说：“此茶可以消酒食毒。”乃命煮一觥水，里面放上肉食，以银盒子封闭。等到明天早上去看那块肉，已化为水了。众服其广识。
段公路《北户录》：前朝短书杂说中，称呼茗为薄，为夹。又梁《科律》有薄茗、千夹等等。
唐苏鹗《杜阳杂编》：唐德宗每次赐给同昌公主吃食，其中茶名有绿华、紫英等。
《凤翔退耕传》：元和年间，有馆阁汤饮待学士，煎煮麒麟草。
温庭筠《采茶录》：李约字存博，汧的公子。一生不近女色，雅度简远，好山林之乐。盛兴好茶，能自己煎煮，尝对人说：“应当使开水不妄沸腾，怎么可以养茶呢？开始时是像鱼目散布一样，微微有声；中间就四际泉涌，累累若贯珠；最后就是腾波鼓浪，水气全消。这就是老汤三沸之法，只有活火才能成。”有客人来了不限饮用多少，一天到晚的开火煮茶，并勤快的献茶。曾经奉使行至陕州硖石县东，爱那里的渠水清流，流连忘返十数日。
《南部新书》：“杜豳公悰，位极人臣，富贵无比。曾经与同僚说自己平生不称意的事情有三件，其一为澧州刺史，其二贬司农卿，其三自西川移镇广陵，船经过瞿塘的时候，为骇浪所惊，呼唤左右也不知道哪儿去了，口渴非常，自己来煮茶喝。”“大中三年，东都进一僧，已经一百二十岁了。宣皇问他服何药而长寿？僧人回答说：‘臣少也贱，不知药。只是喜欢茶，到哪儿就求取喝茶而已，有时候一天喝百余碗，平常也不下四五十碗。’皇帝赐给他茶五十斤，让他居住在保寿寺，称饮茶所为茶寮。”“有胡生者，失其名，做钉铰为业，居住在霅溪并且近白苹洲的地方。离厥居十余步的地方有古坟，胡生每次喝茶必定奠酹一下。曾经梦到一人对他说：‘我姓柳，平生善为诗，并喜好喝茶。死后，葬在这儿，常得到你的好处，无以为报，想教你做诗。’胡生说自己不会，柳强拉他说：‘子但率言之，当有致矣。’醒后，试构思，果真好像有冥助，不久就做得很工整了，时人称之为‘胡钉铰诗’。柳当是柳恽。又一说，列子终于郑，今墓在效薮，成为贤者之迹，并且偶尔禁樵牧。里有胡生，性落魄。家贫，从小就做洗镜、锼钉之业。遇有甘果名茶美醖，就祭于列御寇的祠垄，以求聪慧并且思学道，一年以后忽梦一人，取刀划其腹，把一卷书放置在他的心腑中。醒后，凡是有吟咏之意，都是工美之词，所得不是通过师友。已经集成一书了，还不弃以前的猥贱之业，真是隐者之风啊。远近称其为‘胡钉铰’。”
张又新《煎茶水记》：代宗的时候，李季卿湖州做刺史，到了维扬遇到陆处士鸿渐。李早就熟知陆的大名，想与之结交，就一同赶路，到了扬子驿。要吃饭的时候，李说：“陆君善于茶，天下闻名，何况扬子江和南零的水大不一样。现在的机会可谓千载一遇，怎么能浪费呢！”命令谨信的手下操舟挈瓶，深入南零。陆洗干净器具等着。一会儿水来了，陆以勺扬其水说：“江则江矣，非南零水，似是临岸的水。”手下说：“我棹舟深入，有很多人看到了，怎么敢欺骗你呢？”陆不言，把盆里的水慢慢地倒出，至半，陆忽然停下了，又以勺扬之说：“从这儿才是南零水。”那个手下的大为吃惊，连忙跪倒说：“我自南零回到岸便的时候，因为船颠簸，撒了一些，我担心水少，就用岸边的水加了一些。你看的太对了，简直神了！”李与宾从数十人惊服。
《茶经》本传：羽极其喜好茶，著《茶经》三篇。当时卖茶的人，陶制陆羽的形象放在灶间，祀为茶神。有叫常伯熊的人，在陆羽理论的基础上，又增加了茶功的内容。御史大夫李季卿宣视察江南，到了临淮，知道伯熊善煮茗，就召见他。伯熊执器前，季卿为再举杯以示尊重。其后尚茶成风。
《金銮密记》：金銮殿的故例，翰林院当值的学士，在春晚人困的时候，则每天赐给成像殿的茶果。
《梅妃传》：唐明皇与梅妃斗茶，回头看着诸王开玩笑道：“此梅精也，吹白玉笛，作惊鸿舞，一座光辉，斗茶今又胜吾矣。”妃应声曰：“草工之戏，误胜陛下。设使调和四海，烹饪鼎鼐，万乘自有宪法，贱妾何能较胜负也。”唐明皇大为愉悦。
杜鸿渐《送茶与杨祭酒书》：这里有渚山中紫笋茶两片，一片奉上太夫人，一片给昆弟喝，此物只恨皇上没尝到，实所叹息。
《白孔六帖》：寿州刺史张镒，以饷钱百万赠送个陆宣公贽。陆公不受，只是接受茶一串，说：“不敢受公的赏赐。”
《海录碎事》：邓利说：“陆羽，茶既为癖，酒亦称狂。”
《侯鲭录》：唐右补阙綦毋焸，博学并善于著述，但是不爱好饮茶，曾经著《伐茶饮序》，大概是说：“释滞消壅，一日之利暂佳；瘠气耗精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不咎茶灾。岂非为福近易知，为祸远难见欤。”焸在集贤，无何以热疾暴终。
《苕溪渔隐丛话》：义兴贡茶不是以前的了。李栖筠到义兴视察，有僧人献好茶，陆羽以为比其他地方的都好，可以给皇上进贡。栖筠听从了他的话，就进贡了上万两。
《苕溪渔隐丛话》：欧阳修的《和刘原父扬州时会堂绝句》说：“积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。”注：当时的会堂是造贡茶的地方。我参照了陆羽《茶经》，其中没说扬州出茶，只有毛文锡《茶谱》说：“扬州禅智寺，隋之故宫，寺傍蜀冈，其茶甘香，味如蒙顶焉。”但不知道入贡的原因，从何时起。
《合璧事类》：唐肃宗赐张志和奴和婢各一人，志和将他们配为夫妇，号渔童、樵青。渔童捧钓收纶，芦中鼓枻；樵青苏兰薪桂，竹里煎茶。
《万花谷》：《顾渚山茶记》中说：“山有鸟像鸲鹆但是更小，苍黄色，每至正二月就叫道‘春起也’，至三四月就叫道‘春去也’。采茶人呼为报春鸟。”
董逌《陆羽点茶图跋》：竟陵大师积公爱好茶很久了，不是陆羽煎奉的茶就不喝。羽出游江湖四五年，师就不喝茶了。代宗召师入宫内供奉，命宫里善茶的人煮茶给他喝，师喝一小口就放下了。帝怀疑他有诈，就令人私访，找羽进宫。第二天，又赐师斋饭，密令羽煎茶给他，师捧着茶碗喜动颜色，且赏且啜，一举而尽。皇上使人问他为什么，师说：“此茶有些像陆羽所煮。”帝由是叹师知茶，因而请陆羽出来相见。
《蛮瓯志》：白居易正在吃斋，刘禹锡正因为醉酒难受，就用菊苗虀、芦菔鲊送给白居易，换取六斑茶以醒酒。
《诗话》：皮光业安文通，最爱喝茶。妻家表弟请他尝新柑，筵具甚丰，簪绂丛集。刚打那儿，还没吃东西，就呼茶甚急，喝完一大碗，题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”众人开他玩笑接着道：“此师固清高，难以疗饥也。”
《太平清话》：庐仝自号癖王，陆龟蒙自号怪魁。
《潜确类书》：唐钱起，字仲文，与赵莒一起作茶宴，又曾经过长孙宅，与朗上人作茶会，都有诗纪事。
《湘烟录》：闵康侯曰：“羽著《茶经》，为李季卿所瞧不上，更著《毁茶论》。有名叫疾，字季疵的人，据说为季所疵。事详传记中。”
《吴兴掌故录》：长兴啄木岭，唐代时吴兴、毗陵二太守造茶修贡，在此设宴。岭上有境会亭，以前白居易有《夜闻贾常州崔湖州茶山境会欢宴》诗。
包衡《清赏录》：唐文宗谓左右曰：“如果不是甲夜视事，乙夜观书，怎么能做皇上呢？”曾召学士进入内庭，论讲经史，较量文章，宫人以下侍奉茶汤饮品。
《名胜志》：唐代陆羽宅在上饶县东五里。羽本竟陵人，最初隐局在吴兴苕溪，自号桑苎翁，后到新城居住时，又号东冈子。刺史姚骥曾经到他家里去，把沼溪开凿为溟渤之状，把石头堆积成嵩华之形。后来隐士沈洪乔在那儿盖起茅屋居住。
《饶州志》：陆羽茶灶在余干县冠山石峰。羽曾经品尝越溪水为天下第二，所以想居住在禅寺中，凿石为灶，汲泉煮茶，称为丹炉。晋人张氲作，大德年间总管常福生，从方士搜炉下，得到丹药二粒，盛以金盒，及归开视，却失踪了。
《续博物志》：物有异体而相制的，比如：翡翠和屑金，人气和粉犀，北人以针敲冰，南人却以线解茶。
《太平山川记》：茶叶寮，五代时在履处居住。
《类林》：五代时，鲁公和凝，字成绩，做官的时候率同僚，每天以茶相饮，茶味差的就惩罚，号为汤社。
《浪楼杂记》：天成四年，度支上奏：朝臣请假省亲的，要量赐茶药，文班自左右常侍至侍郎，宜每人赐给蜀茶三斤，蜡面茶二斤，武班官各有差等。
马令《南良书》：丰城毛炳好学，家贫不能自给，就进入庐山和诸生留讲，得来的钱就买酒尽醉。当时有叫彭会的好茶，而炳好酒，时人为之语说：“彭生作赋茶三片，毛氏传诗酒半升。
《十国春秋·楚王马殷世家》：后梁开平二年六月，判官高郁请奏允许老百姓售茶，北客就可以收税供养军队，朝廷准了。秋七月，上奏运茶于黄河南北，来换取缯纩、战马，并继续岁贡茶二十五万斤，朝廷准奏。从此属内民得自摘山造茶而朝廷则收税，岁入万计。高另外设置邸阁居茗，号为八床主人。
《荆南列传》：文了，吴地僧人，雅善烹茗，擅绝一时。武信王有一次来游荆南，住在紫云禅院，每天都享用他的茶艺，王大加欣赏，称其为汤神，上奏授为华亭水大师。人们都将他视为乳妖。
《谈苑》：茶中的精品称为北苑，名白乳头。江动有金蜡面。李氏另外命取其鲜嫩的作片，或号曰“京挺”、“的乳”二十余种。又有研膏茶，即龙品。
释文莹《玉壶清活》：黄夷简雅因为诗文而得名，在钱忠懿王俶幕中二十年。开宝初，太宜赐钱俶“开吴镇越崇文耀武功臣制诰”。俶遣夷简入朝称谢，归而称疾，就在安溪造屋保身隐居。著《山居》诗，有“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”的诗句。雅喜好治宅，咸平中，归朝为光禄寺少卿，后以寿终焉。
《五杂俎》：福建人喜好斗茶，称为茗战。钱氏子弟取霅上瓜茶，每人说出其中的子数，打开来观胜负，称为瓜战。然而茗战还可以，瓜战就俗了。
《潜确类书》：伪朝廷闽的甘露堂前面，有茶树两株，郁茂婆娑，宫女称为清人树。每年春初，嫔嫱戏于其下，采摘新芽，在堂中设倾筐会。
《宋史》：“绍兴四年初，皇上任命四川宣抚司支茶博。”“旧赐大臣茶有龙凤饰，时德太后曰：‘这怎么是臣子可以得到的呢。’就命有司另外制入香京挺来赏赐。”
《宋史·职官志》：茶库掌茶，江浙荆湖建剑的茶茗，就给翰林诸司赏赐出售。
《宋史·钱俶传》：太平兴国三年，朝廷宴请钱俶于长春殿，命令刘［钅长］、李煜预坐。俶上贡茶十万斤，福建茶万斤，以及银绢等物。
《甲申杂记》：仁宗朝时，春试进士于集英殿，后妃御太清楼观看。慈圣光献出饼角来赏赐进十，拿出七宝茶来赏赐考官。
《玉海》：宋仁宗天圣三年，皇上临幸南御庄看收割麦子，于是到了玉津园，赐宴群臣，听到民舍中的机杼之声，赏赐织妇茶彩。
陶谷《清异录》：“有人得到建州茶膏，取来作称耐重儿八枚，用金缕做成装饰，献给闽王曦，因为遇到通文之祸，为内侍盗走，转送给贵人。”“苻昭远不喜欢茶，曾经为同列御史会茶，叹道：‘此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。’”“孙樵《送茶与焦邢部书》中说：‘晚辈派遣十五人到山上去采茶。这些人都是乘雷而摘，拜水而和，这些茶乃是建阳丹山碧水之乡，所产的月涧云龛之品，务请珍视。’”“汤悦有《森伯颂》，其中所说的乃是名茶。刚开始饮用的时候齿牙赶到森然，过一会儿，则是四肢森然，这两者是一样的，不是熟于汤瓯境界的人谁能看到呢？”“吴僧梵川，誓愿燃顶供佛。据传大士自往蒙顶山上结庵种茶。凡三年，味方全美。得到极品茶，称为‘圣杨花’、‘吉祥蕊’，共不到五斤，持归供献。”“宣城何子华在剖金堂邀客，酒过半，拿出嘉阳严峻所画陆羽像悬挂起来，子华说：‘前代惑骏逸者为马癖，泥贯索者为钱癖，爱子者有誉儿癖，耽书者有《左传》癖，像这个老头子溺于茗事，何以名其癖？’杨粹仲说：‘茶虽珍贵，也是草啊，时宜追认陆氏为甘草癖。’大家都认为很好。”
《类苑》：“学士陶谷得到党太尉家姬，取雪水烹团茶给她喝，对姬说：‘党家应该没有这个吧？’姬曰：‘那个粗人怎么会有这个呢，只是能于销金帐中浅斟低唱，饮羊膏儿酒罢了。’陶很羞愧。”“胡峤《飞龙涧饮茶》诗说：‘沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。’陶谷爱这首诗的新奇，令犹子彝和之。彝应声和道：‘生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。’彝当时年方十二，文词功底很好。”
《延福宫曲宴记》：北宋宣和二年十二月癸巳，皇上召宰执、亲王、学士在延福宫曲宴，命近侍取茶具，亲手注汤击拂。一会儿，白乳浮盏面，如疏星淡月，回头对诸臣说：“此自烹茶。”饮毕，众臣都顿首而谢。
《宋朝纪事》：洪迈选成《唐诗万首绝句》，进送给皇上看，皇上宣谕：“阁学选择甚精，备见博洽，赐茶一百銙，清馥香十一贴，董香二十贴，金器一百两。”
《乾淳岁时纪》：仲春上旬，福建漕司进第一纲茶，名“北苑试新”，方寸小銙，进给皇上也只有一百銙，用黄罗软盝来做防护，借以青箬，裹以黄罗，夹复臣，封朱印，外用朱漆小匣镀金锁，又用细竹丝织笈贮存，一共有数重。这是雀舌水芽，所造一銙的价值是四十万，只能够数瓯之啜。有时会以一二赐给外邸，就用生线分解转遗，好事的人以为奇玩。
《南渡典仪》：皇上来到学院，讲书官讲完，御药传旨宣坐赐茶。凡是皇上外出，仪卫有茶酒班殿侍从两行，各三十一人。
《司马光日记》：初上任的学士待诏李尧卿宣召称：“皇上有敕令。”说完，拜两次，升阶，与待诏坐，才可以喝茶。这是中朝的旧典。
《随手杂录》：“子瞻在杭州时，一日中使来了，偷偷和子瞻说：‘我出京师和皇上告别的时候，皇上说：辞了娘娘再过来。我在太后殿辞行后，复到皇上处，皇上引我至一柜子旁，出此一角偷偷说：赐与苏轼，不要让别人知道。遂出所赐，是茶一斤，封题皆御笔。’子瞻具札，附进称谢。”“潘中散搞好到处州做太守，一日作醮，其茶百二十盏都是乳花，其中一盏如墨，责问是怎么回事，原来是酌酒人误酌茶中。潘焚香再拜谢罪，那盏茶又变成乳花了，僚吏都很惊叹。”
《石林燕语·故事》：建州岁贡大龙凤、团茶各二斤，以八饼为一斤。仁宗时，蔡君谟做建州知府，才开始另外择好茶，不做成龙团，十斤以献，一斤为十饼。仁宗以为不合常例，下命弹劾他，大臣请求赦免，因而免劾，然而从此就成为惯例。熙宁年间，贾清为福建运使，又取小团之精者为密云龙，以二十饼为斤，而双袋的就成为双角团茶。大小团袋皆用绯，通以为赐也。密云龙独用黄盖，专门供奉宫廷。之后又有瑞云翔龙茶。宣和以后，团茶不再尊贵，都用来赏赐，也不再像以前那么精致。后来就做成銙茶。每年的赏赐都不一样，就无法记述了。
《春渚记闻》：东坡先生一日与鲁直、文潜等人聚会。吃晚饭，吃骨［饣追］儿血羹。客人中有需要喝茶的，就用皇上所赐的茶让每人都尝一遍。有人说：如果龙茶能说话，应该会喊委屈啊。
魏了翁《先茶记》：眉山李君铿，是临邛茶官，吏按照惯例，三日后来谒先茶。君责问原因，吏则回答说：“这就像是韩氏的王号，相传为然，实际上还没有请命于朝廷。”君说：“饮食都有先，更何况茶利不仅仅是民生食用之所资，也是马政、边防的资源。这都不管，是忘本啊！”于是撤旧祠而夸大，并且请郡长上报朝廷，宣赐荣号，以侈神赐。并且用文字来记述。
《拊掌录》：宋自崇宁以后由茶的专营，法制日严。私贩者固已抵罪，而商贾官券清纳有限，道路有程。有丝毫不合于律令的，就被击断，或没收货物并通报。老百姓往往难免，所以就把茶笼看做草大虫，说它伤人如虎。
《卢溪诗话》：双井老人以青沙蜡纸包裹细茶寄给友人，每包只有二两。
《青琐诗话》：大丞相李公昉曾经说，唐朝时把外镇官员看做粗官，有一个学士用外镇茶送人，被谢绝，并回诗一首：“粗官乞与真虚掷，赖有诗情合得尝。”（外镇即薜能也。）
《玉堂杂记》：北宋淳熙丁酉十一月壬寅日，必大轮当内直，皇上说：“想来你不很能喝酒，我看到赐宴时你面红耳赤。就赐你小春茶二十銙，叶世英墨五团，以代赐酒吧。”
陈师道《后山丛谈》：“张忠定公做崇阳令，老百姓以茶为业。公说：‘茶利厚，官将取之，不如早点改了吧。’下命拔茶而植桑树，老百姓当时很痛苦。其后茶被收归官营，他县的百姓都失业了，而崇阳的桑树都已经长成，养蚕织绢并销往北方，每年就有上百万匹之多。”“文正李公死后，夫人过寿之日，宋宣献公经常去侍候。公与他的同僚共二十余人诣第上寿，拜于帘下，宣献上前说：‘太夫人不饮酒，以茶为您祝寿。’从怀中取出茶，注开水而献上，再拜而去。”
张芸叟《画墁录》：“唐代的茶品，以阳羡为上品，建溪、北苑并未著名。贞元年间，常衮为建州刺史，开始蒸焙而研茶，称为研膏茶。其后，慢慢成为饼样，在其中留有孔，所以被称为一串。陆羽烹的茶，只是草茗。到了本朝则建溪茶最负盛名，采焙制作，都是前世所未有的，士大夫的珍尚鉴别水平，也是超过以前。丁晋公担任福建转运使的时候，才开始把茶制成凤团，后来是龙团，上贡也不过四十饼，而且只是用来上供，即使近臣之家，也只是听说而未见到。天圣年间，又做成小团，品相和大团差别很大。赐给两府，然只有一斤，只有上大斋宿于两府，八个人才总共赐给小团一饼，以金缕来装饰。八个人分开拿回去，就算是非常奢侈的赏赐了，亲知都来瞻玩，赓唱以诗，故欧阳永叔有《龙茶小录》。有时以大团赏赐，就要分成方寸的小块，以供佛、供仙、奉家庙，然后才能奉亲并待客享子弟之用。熙宁末，神宗下旨，建州制地密云龙，它的品质比小团更好。自密云龙茶出后，二团则显得稍粗糙了，因为不能两好了。我在元祐年间详定殿试，这一年分为制举考第，每人蒙赐三饼，然而亲知分赠后，就所剩无几了。”“熙宁中，苏子容出使北国，姚麟是副使臣，说：‘可以带些小团茶吗？’子容说：‘此乃供上之物，怎么敢给北国人呢！’稍后不久有贵公子出使北国，带了很多团茶前往，自此北国人非团茶不纳，非小团不贵。那边以二团交换蕃罗一匹，这边以一罗可以换四团，少有不满意，就给脸色看。近来有贵貂守北边，以为大团是常供的茶，而密云龙也只是好茶了。”
《鹤林玉露》：岭南人以槟榔代替茶。
彭乘《黑客挥犀》：“蔡君谟，议茶者不敢对蔡发表言论，建茶能够名重天下，是因为蔡公。后公制作出小龙团，品质尤期精于大团。一日，福唐蔡叶丞秘教召公啜小团，坐久，复有一客至，公啜而味之曰：‘此茶不单是小团，一定有大团掺杂其中。’丞大惊，喊来茶童责问，茶童回答道：‘本来使碾造二个人的茶，又有一客来了，来不及造，就用大团和在其中。’丞神服公之明审。”“王荆公作小学士时，曾造访君谟家，君谟听说公至，很高兴，自取极品茶，亲自涤器，烹茶来招待王荆公，等待公来称赏。岂料公从夹袋中取消风散一撮，投在茶瓯中，一起来喝。君谟大惊失色，公慢悠悠地说：‘大好茶味’。君谟大笑，只是感叹王荆公的真率。”
鲁应龙《闲窗括异志》：当湖的德藏寺有水陆斋坛，往年富民沈忠建都来设斋，若施主虔诚，则茶树出现瑞花，所以花俨然可睹，也算异景。
周辉《清波杂志》：我的先人曾经从张晋彦处讨要茶，张答以二首小诗：“内家新赐密云龙，只到调元六七公。赖有山爱供小草，犹堪诗老荐春风。”“仇池诗里识焦坑，风味官焙可抗衡。钻余权幸亦及我，十辈遣前公试烹。”诗总得偶病，此诗俾其子代书，后误刊《于湖集》中。焦坑茶产于庾岭，味道苦硬，久方回甘。如“浮石已霜后水，焦坑新试雨前茶”，是东坡的《南还回至章贡显圣寺》诗。后来经常得到，最初并非精品，只是那人自以为重，包裹后以钻营权幸，怎么能望建溪之胜呢。
《东京梦华录》：原来曹门街北山子茶坊内，有仙洞、仙桥，士女经常去夜游，在那儿吃茶。
《五色线》：骑火茶得名是因为不在火前，不在火后。清明改火，所以叫做骑火茶。
《梦溪笔谈》：王城东素来和公交厚的只有杨大年。公有一茶囊，只有到了大年造访的时候，才取茶囊具茶，别的客人都不给。
《华夷花木考》中记载到：北宋的宋徽宗、宋钦宗以及后妃等众多人马被金兵俘虏，在将其押到北方的路途中，经过一座寺庙，庙里有二尊石制的金刚拱手并立。神像很是高大，头部几乎抵触住栋梁，案几之上除了石盂、香炉之外，没有其他的供奉器具。有一位叫做胡的僧出入寺庙之中，僧人揖坐而问到：“是从哪里来的呢？”皇帝回答道：“是从南面来的。”僧人让寺内的童子煎煮好茶进献给皇帝，其茶的味道很是香美。皇帝再想要多喝一杯的时候，胡僧与童子快步退到堂后面去了。过了一段时间还没有出来，就进去求茶，发现室内寂然空空。只在竹林间有一小室，其中有一块石头，石上刻着胡僧的像，旁边还有两位童子侍立着，看起来俨然就如同刚才献茶的人。
马永卿《懒真子录》：王元道曾经说：陕西子仙姑，据说得到道术，能不进食，看起来年约三十岁，不知道他的实际年龄。陕西提刑阳翟李熙民逸老，为人正直刚毅，听到别人的传闻，大感奇异，乃往青平军自己验证。见到仙姑道貌高古，不觉心服，因曰：“欲献茶一杯可乎？”姑曰：“不食茶久矣，今勉强一啜。”既食，少顷垂两手出，如同玉雪一般。须臾，所食之茶从十指甲出，凝于地，色仍未改变，逸老令就地刮取，并且品尝，香味如故，因而大为惊奇。
《朱子集·与志南上人书》：偶得到安乐茶，分为二十瓶。
《陆放翁集·同何元立蔡肩吾至丁东院汲泉煮茶》诗云：云芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事属三人。
《周必大集·送陆务观赴七闽提举常平茶事》诗云：暮年桑苎毁《茶经》，应为征行不到闽。今有云孙持使节，好因贡焙祀茶人。
《梅尧臣集》：晏成续太祝遗双井茶五品，茶具四枚，近诗六十篇，因赋诗为谢。
《黄山谷集》：有《博士王扬休碾密云龙，同事十三人饮之戏作》。
《晁补之集·和答曾敬之秘书招能赋堂烹茶》诗：一碗分来百越春，玉溪小暑却宜人。红尘他日同回首，能赋堂中偶坐身。
《苏东坡集》：《送周朝议守汉川诗》云：“茶为西南病，甿俗记二李。何人折其锋，矫矫六君子。（注：二李，杞与稷也。六君子谓师道与侄正儒、张永徽、吴醇翁、吕元钧、宋文辅也。盖是时蜀茶病民，二李乃始敝之人，而六君子能持正论者也。）”“我在在黄州的时候，参寥始仆居住在西湖智果寺院，院内有泉出自石缝间，甘冷宜茶。寒食的第二日，我与客人泛湖自孤山来谒参寥，汲却泉水钻火烹黄蘖茶。忽悟所梦之诗，兆于七年之前。众客都大为惊叹。知传记所载，不是虚语。”
东坡《物类相感志》：“芽茶得盐，不苦而甜。”又说：“吃茶多腹胀，以醋解之。”又说：“陈茶烧烟，蝇速去。”
《杨诚斋集·谢傅尚书送茶》：远饷新茗，当自携大瓢，走汲溪泉，束涧底之散薪，然折脚之石鼎，烹玉尘，啜香乳，以享天上故人之惠。愧无胸中之书传，但一味搅破菜园耳。
郑景龙《续宋百家诗》：本朝的孙志举，有《访王主簿同泛菊茶》诗。
吕元中《丰乐泉记》：欧阳公得到酿泉之后，一日会客，有人献上新茶。公让仆人汲取泉水。汲水的仆人在路上把水弄撒了，就用别的泉水来代替。公知其非酿泉的水，责问他，原来用的泉水是在幽谷山下，因名丰乐泉。
《侯鲭录》：黄鲁直说：“烂蒸同州羊，沃以杏酪，食之以勺子，不以筷子。抹南京面作槐叶冷淘，糁以襄邑熟猪肉，饮共城香稻做的粥，用吴人鲙松江之鲈。吃饱后，以康山谷帘泉烹曾坑茶一斗来品尝。稍许，卧北窗下，使人诵东坡《赤壁》前后赋，亦足少快。”
《苏舜钦传》：有兴致的时候泛小舟荡出盘、阊二门，吟啸览古，渚茶野酿，足以消忧。
《过庭录》：刘贡父去长安作知府，有茶娇的妓女，以色慧著称。贡父被迷住了，事传一时。贡父被召回朝，欧阳永叔去城四十五里迎接，贡父因为醉酒未起。永叔开他玩笑说：“非独酒能病人，茶亦能病人多矣。”
《合璧事类》：“觉林寺僧志崇制茶有三等：待客用惊雷荚，自奉用萱草带，供佛用紫茸香。凡是去喝茶的人，就用油囊把喝剩的茶渣盛好。”“江南有驿官，以干事自任。对太守说：‘驿中已经很有条理，请检阅。’剌史就去了，初至一室是酒库，诸酝皆熟，其外悬一画神，就问他：‘这是谁？’回答：‘杜康。’刺史曰：‘做得很好了。’又至一室为茶库，诸茗毕备，复悬画神，问：‘这是谁？’曰：‘陆鸿渐。’刺史更高兴。又至一室为菹库，诸俎咸具，亦有画神，问：‘这是谁？’曰：‘蔡伯喈。’刺史大笑，曰：‘不必置此。’”“江浙一带养蚕，都以盐藏其茧而缫丝，恐蚕蛾之生也。每此缫丝结束，就煎茶叶为汁，捣米为粉。然后在茶汁中筛米粉煮为粥，称为洗缸粥。全族都去喝，认为有益明年之蚕。”
《经鉏堂杂记》：松声、涧声、禽声、夜虫声、鹤声、琴声、棋声、落子声、雨滴阶声、雪洒窗声、煎茶声，都是声中的至清者。
《松漠纪闻》：燕京茶肆设置双陆局，如同南人茶肆中设置棋具。
《梦粱录》：茶肆中陈列花架，在上面安顿奇松、异桧等物，装饰店面，敲打响盏。再就是在冬月的时候添卖七宝擂茶、馓子葱茶。茶肆楼上专安着妓女，名字叫花茶坊。
《南宋市肆记》：“平康歌馆，凡初次登门，有提瓶献茗的人。即使是一杯茶，也要赏数千，称为点茶茶。”“诸处茶肆，有清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊等名。”“谢府有酒名胜茶。”
宋《都城纪胜》：大茶坊都挂着名人书画，人情茶坊本来就以茶汤为正。水茶坊，乃是娼家聊设果凳，以茶为由，年轻人乐意费钱，称为干茶钱。又有提茶瓶及龊茶名色。
《臆乘》：杨炫之作《洛阳伽蓝记》说食有酪奴，是指茶为酪粥的奴仆。
《琅环记》：以前有客遇到了茅君，当时天气酷热，茅君在手巾内拿出茶叶，每人一叶，客食用后五内清凉。茅君说：“这是蓬莱穆陀树叶，众位神仙饮用的。”又有宝文的花蕊，可以当饭吃，故而谢幼贞作诗：“摘宝文之初蕊，拾穆陀之坠叶。”
杨南峰《手镜》载：宋代时姑苏女子沈清友，有《续鲍令晖香茗》。
孙月峰《坡仙食饮录》：密云龙茶极为甘馨，宋廖正，一字明略，投到苏轼门下的时间较晚，苏轼很喜欢他。当时黄、秦、晁、张号苏门四学士，苏轼待他们很好，每次到了必定令侍妾朝云上密云龙茶。一日，又命取密云龙，家人谓是四学士，偷偷一看却是明略。山谷诗有“矞云龙”，也是茶名。
《嘉禾志》：煮茶亭在秀水县西南湖中，景德寺的东禅堂。宋学士苏轼与文长老曾经三过湖上，汲水煮茶，后人建亭来纪念。今遗址尚存。
《名胜志》：茶仙亭在滁州琅琊山上，宋朝时寺僧为刺史曾肇而建，是取勒杜牧《池州茶山病不饮酒》诗“谁知病太守，犹得作茶仙”的句诗。子开诗云：“山僧独好事，为我结茆茨。茶仙榜草圣，颇宗樊川诗。”绍圣二年肇在此州做知州。
陈眉公《珍珠船》：“蔡君谟对范文正公说：‘公《采茶歌》道：黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。今天的茶是绝品，颜色很白，翠绿色是较为下等的，想要改为‘玉尘飞’‘素涛起’，如何？’希文说好。”“又，蔡君谟嗜茶，老病的时候不能饮用了，只是把玩罢了。”
《潜确类书》：“宋绍兴中，少卿曹戬的母亲喜欢喝茶。山中最初无井，戬就斋戒祝天，凿地才一尺许，清泉就溢涌而出，因名孝感泉。大理徐恪，是建人，见贻乡信铤子茶，茶面印文‘玉蝉膏’，一种是‘清风使’。”“蔡君谟善于鉴别茶，建安能仁院有茶生石缝间，是精品。寺僧采造得八饼，号为石岩白。以四饼送给君谟，以四饼私下遣人走京师送给王内翰禹玉。一年多以后，君谟被召回京，过访禹玉，禹玉命子弟在茶筒中选精品碾来招待蔡，蔡捧瓯未尝，就说：‘这很像能仁寺石岩白，您怎么得到的呢？’禹玉不信，拿帖来看，果然是。”
《月令广义》蜀地的雅州名山县蒙山有五座山峰，峰顶有茶园，中顶最高处称为上清峰，出产甘露茶。以前有僧怕冷很久了，曾经遇到老人家询问他的病，僧就说了。老人家说：“何不饮茶？”僧曰：“茶性寒凉，怎么能止住冷呢？”老人家说：“这不是一般的茶，仙家有所谓雷鸣茶的，你听过没？”僧曰：“没有。”父曰：“蒙山的中顶有茶，当以春分前后多构人力，等到雷发声的时候，多采摘，越多越好，到了三日就停下。若获一两，用当地的水煎服，能祛宿疾。如果服二两，终身无病。如果服三两，可以换骨。如果服四两，就是地仙了。只要制作精洁，没有不见效的。”僧就道中顶筑室，等到那时候，获茶一两多，还没喝完病就好了。可惜不能久住博求。就是这样，他也精健至八十余岁，气力不衰。到了城里，看他的样貌好像三十余岁的人，眉发绀绿。后来进入青城山，不知所终。现在四顶都有茶园，只是中顶草木繁茂，重云积雾，蔽亏日月，鸷兽时出，人迹罕至。
《太平清话》：张文规以吴兴白苎、白苹洲、明月峡中的茶为三绝。文规好学，有文彩。苏子由、孔武仲、何正臣等人，都与他游。
夏茂卿《茶董》：“刘煜，字子仪，曾经与刘筠饮茶，问左右侍从：‘水开了没有？’侍从都说：‘已经开了。’筠说：‘佥曰鲧哉。’煜应声说：‘吾与点也。’”“黄鲁直以小龙团半铤，题诗赠晁无咎，道：‘曲几蒲团听煮汤，煎成车声绕羊肠。鸡苏胡麻留渴羌，不应乱我官焙香。’东坡见道说：‘黄九这样怎么能不穷呢。’”
陈诗教《灌园史》：“杭妓周韶诗做得很好，好收藏奇茗，曾经与蔡公君谟斗胜，题品风味，君谟输了。”“江参，字贯道，江南人，形貌清癯，嗜香茶如命。”
《博学汇书》：司马温公与子瞻论茶墨说：“茶与墨二者正相反，茶要白，墨要黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。”苏曰：“上茶妙墨都是香的，因为它们的德性相同；都是硬的，因为它们的操守相同。”司马温公叹以为然。
元耶律楚材诗《在西域作茶会值雪》，有“高人惠我岭南茶，料赏飞茶雪没车”的句子。
《云林遗事》：光福徐达左，在邓尉山中构建养贤楼，一时名士多集于此。元镇是其中最有名的之一，曾使童子入山担七宝泉的水，用前桶的水煎茶，用后桶的洗脚。人们不解其意，就问他，回答说：“前桶的水干净，所以用来煎茶，后桶的水为泄气所秽，所以用来洗脚。”其洁癖如此。
陈继儒《妮古录》：元代至正辛丑九月三日，与陈征君同宿于愚庵师房，焚香煮茶，画石梁山的秋瀑，翛然有出尘之趣。黄鹤山人王蒙题画。
周叙《游嵩山记》：看到会善寺中有元雪庵头陀茶榜的石刻，字径约三寸，遒伟可观。
钟嗣成《录鬼簿》：王实甫有《苏小郎夜月贩茶船》传奇。
《吴兴掌故录》：明太祖喜好顾渚茶，定制岁贡只有三十二斤，于清明前二日，县官亲自采茶，只是进南京奉先殿焚香罢了，不尝另有上供。
《七修汇稿》：明洪武二十四年，下诏天下产茶的地方，每岁都有定额，以建宁茶为上，让茶户采进，不预先经过有司。茶名有四种：探春、先春、次春、紫笋，不得碾揉为大小龙团。
杨维桢《煮茶梦记》：铁崖道人卧石床，在二更天的时候，月亮微明，等到纸帐梅影到了半窗之处，仙鹤孤立不鸣。命令小芸童汲取白莲泉得水，燃烧槁湘竹，交给他凌霄芽来泡茶饮用。才游心于太虚，恍兮入梦。
陆树声《茶寮记》：园居敞小寮在啸轩埤垣的西面，里面设了茶灶，凡瓢汲、罂、注、濯、拂等器具都齐备。安排一个稍通茗事的人负责泡茶，另一个辅助炊汲。客人来了，就茶烟隐隐起于竹外。有禅宾来和我交往的，就与我相对结跏跌坐，啜茗汁，举无生话。当时要到深秋，来的无诤居士，与五台僧演镇、终南僧明亮，一同试天池茶于茶寮中。漫记。
《墨娥小录》：千里茶，细茶一两五钱，孩儿茶一两，柿霜一两，粉草末六钱，薄荷叶三钱。研磨为细末并调匀，炼成蜜丸如同白豆一般大，可以代茶，便于行远。
汤临川《题饮茶录》：陶学士说“汤者，茶之司命”，这话说得有理。冯祭酒精于茶政，手自料涤，然后请客人饮用。客人有取笑他的，我打趣来开解：“此正如美人，又如古法书名画，度可着俗汉手否！”
陆鈛《病逸漫记》：太子出讲，必定使左右迎请讲官。讲完之后，就对东宫官说：“先生吃茶。”
《玉堂丛语》：愧斋陈公，性情宽坦，在翰林院的时候，夫人曾经试他。等到客人来了，公喊道：“上茶！”夫人说：“没煮。”公说：“也罢。”又喊道：“上干茶！”夫人说：“没买。”公说：“也罢。”客人大笑，当时号为“陈也罢”。
沈周《客坐新闻》：吴僧大机居住的古屋有三四间，洁净异常。并善于煮茶，有一口古井水质清冽。客人来了，出一瓯为饮，非常清爽。先父和他交往很久，也爱好饮茶，每次入城必定到他那儿去。
沈周《书岕茶别论后》：自上而下名山，留以待羁人迁客，而客以资高士，盖造物有深意。而周庆叔者为《岕茶别论》，以行天下。度铜山金穴中无此福，又恐仰屠门而大嚼者未必领此味。庆叔隐居长兴，所至载茶具，邀请我素瓯黄叶间，共相欣赏。恨鸿渐、君谟不见庆叔耳，为之覆茶三叹。
冯梦祯《快雪堂漫录》：李于鳞担任吾浙按察副使，徐子与用岕茶之中最精的来赠送他。等到在早昭庆寺遇到子与，问到那些茶，都已经赏给皂役了。原来岕茶叶大梗多，于鳞是北士，不识货啊。记下来以发一笑。
闵元衡《玉壶冰》：良宵燕坐，篝灯煮茗，万籁俱寂，疏钟时闻，当此情景，读书忘疲，彻衾枕而不御，是一种乐事。
《瓯江逸志》：“永嘉每年进贡茶芽十斤，乐清茶芽五斤，瑞安、平阳每年的进贡也是这样。”“雁山五珍：龙湫茶、观音竹、金星草、山药、官香鱼也。茶就是明茶。紫色而香的，名玄茶，它们的味道都相识天池而稍薄。”
王世懋《二酉委谭》：我生性受不了冠带，夏天的时候尤甚，豫章之地天气蚤热，今年更厉害。春天三月十七日，招待客于滕王客，日出如火，流汗接踵，大汗淋漓，不知所措。回到家很烦闷，妇人准备好了洗澡水，就科头裸身去洗。恰好西山云雾新茗初至，张右伯送我一些，茶色白大，作豆子香，几乎和虎丘差不多。我出浴后，露坐明月之下。赶紧命侍儿汲新水煮新茶。只觉得沆瀣入咽，两腋风生。想到此境味，都不是升官所能带来的。琳泉蔡先生老而嗜茶，比我还厉害。时已就寝，没办法邀请他。早晨起来又烹茶送给他，然而已经不同了。追忆夜来风味，书一通以赠先生。
《涌幢小品》：王琎，昌邑人，洪武初，担任宁波知府。有给事中来拜访，上茶来招待。给事中作为客人却坐在中间，公大呼：“撤去！”给事中惭愧而退去。因号“撤茶太守”。
《临安志》：栖霞洞内有水洞，深不可测，水质极为甘冽，魏公曾经调取来泡茶。
《西湖志余》：杭州先年有酒馆而没有茶坊，然而富家燕会，依然有尊供茶事的人，称为茶博士。
《潘子真诗话》：叶涛作诗极不工却又喜好赋咏，曾经有《试茶》诗道“碾成天上龙兼凤，煮出人间蟹与虾。”好事者打趣道：“此不是试茶，而是碾玉匠人吃螃蟹。”
董其昌《容台集》：“蔡忠惠公进贡小团茶，被苏文忠公嘲讽，认为和钱思公进姚黄花一样同失士气。然而宋时君臣的关系，情意蔼然，犹见于此。并且君谟也不曾以贡茶干宠，只是点缀太平世界一段清事罢了。东坡书欧阳公滁州二记，知道他不肯书《茶录》。我以苏法来书写，为公忏悔。否则蛰龙诗句，几临汤火，有何罪过。凡持论不大远人情就可以了。”“金陵春卿署中，当时有用松萝茗相赠的，很一般。回来在山馆尝到了尤物，一问是闵汶水收藏的。汶水家在金陵，和我相邻，海上之鸥，舞而不下，乃是知希为贵，鲜游大人。以前陆羽以精茗事，被贵人所侮侮，作《毁茶论》，如汶水者，知道他是不会作此论的。”
李日华《六研斋笔记》：摄山栖霞寺有茶坪，茶生在榛莽中，没有经过人的剪植。唐代陆羽进入山中采茶，皇甫冉作诗相送。
《紫桃轩杂缀》：泰山没有茶茗，山中人摘青桐芽点饮，称为女儿茶。又有松苔，极饶奇韵。
《钟伯敬集》：《茶讯》诗：“犹得年年一度行，嗣音幸借采茶名。”伯敬与徐波元叹交厚，吴楚风烟相隔数千里，以买茶为名，一年通一讯，遂成佳话，谓之茶讯。
钱谦益《茶供说》：娄江逸人朱汝圭，精于茶事，将要因茶来隐居，让我帮他做记，愿意岁岁采渚山青芽，供给我。我看到楞严坛中设供，取白牛乳、砂糖、纯蜜等物。西方沙门婆罗门，以葡萄、甘蔗浆为上供，没有以茶供的。鸿渐长于苾［艹刍］，还有杼山的禅伯，但是鸿渐《茶经》、杼山《茶歌》都不讲供佛。西士用贯花燃香供佛，不以茶供，这也是供养的缺典。汝圭益精心治办茶事，金芽素瓷，清净供佛，他生受报，往生香国。经诸妙香而作佛事，岂能只是如丹丘羽人饮茶而生羽翼？我不敢当汝圭的茶供，请以茶供佛。后来精于茶道的人，以采茶供佛，为佛事，那么，就是从我谂汝圭开始，爰作《茶供说》以赠。
《五灯会元》：“摩突罗国有一青林枝叶茂盛的地方，名叫优留茶。”“僧问如宝禅师问：‘怎样才是和尚的家风？’师回到说：‘饭后三碗茶。’僧问谷泉禅师：‘不知道客人是否来，怎么准备呢？’师回答：‘云门胡饼赵州茶。’”
《渊鉴类函》：“郑愚《茶诗》：‘嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。’因此称茶为草中英。”“素馨花名叫裨茗，陈白沙《素馨记》认为素馨花要比茶稍好一些。一名那悉茗花。”
《佩文韵府》：元好问的诗注：“唐人用茶作为小女的美称。”
《黔南行记》：“陆羽《茶经》纪载黄牛峡茶可以饮用，因此令船夫去寻求。有一老媪卖新茶一笼，何草叶差不多，这是因为山中没有爱好此事的人。”“最开始我在峡州问士大夫黄陵茶怎么样，都说粗涩不可饮。再问问小吏，回答说：‘只有僧茶味道不错。’让他去求购，得到十饼，价格不贵。拿到黄牛峡去，在清樾之间设置风炉，自己烧水，自己煮茶。在祀享黄牛神之后，让元明尧夫品尝，他回答说说：‘不比江南茶差。’才知道夷陵士大夫是以貌取茶。”
《九华山录》：到了化城寺，拜谒金地藏塔，僧人祖瑛献出土产茶，味倒可以和北苑茶匹敌。
冯时可《茶录》：松郡佘山也出产茶，和天池茶无异，只是采造的技巧不如天池茶。最近有比丘前来，以虎丘茶的方法制作，味道就与松萝茶齐等。老衲连忙驱逐他，说：“不要把这座宝山的大环境破坏了。”
冒巢民《岕茶汇钞》：“四十七年前，有一个吴人姓柯，对于阳羡茶山很熟悉，每天早上天微微亮的时候，就给我送来了岕茶，用箬笼带来十余种，其中最精妙的，不过斤许数两而已。味老香深，具有芝兰金石的品质。十五年以来都是如此。后来宛姬从吴门来嫁给我，喝岕片茶的时候必需半塘顾子一起喝，黄熟香必要有金平叔，茶香双妙，更入精微。然而顾、金茶香之供，每岁必先虞山柳夫人、吾邑陇西之旧姬和我还有宛姬，而后才能给别人。”“金沙于像明携岕茶来，绝妙。金沙精于茶的鉴赏，在整个江南都是第一等的，而岕山的棋盘顶，离家很远，每年他的父亲必定亲往采制。今年夏天携来庙后、棋顶、涨沙、本山诸种，各有差等，然而茶品极真极妙，二十年来所未有。又辨水候火，与手自洗，烹之细洁，使茶之色香性情，以及文人的奇嗜异好，一一淋漓而出。诚如丹丘羽人所说，饮茶生羽翼，真是老年的称心事啊。”“吴门七十四岁的老人朱汝圭，代茶来访，与像明带来的茶相仿，只是多花香一种。汝圭自幼嗜茶，如同世人从胎里就开始吃斋一样，他从十四岁开始进入岕，到今天，春夏不渝已经多达一百二十次，这种嗜好已经超过了食色二者。他有子孙名叫诸生，不愿意和他呆在一起，说是不嗜好茶，为了不和他阿翁一样。朱汝圭每次竦骨入山，卧游虎虺之地，负笼入茶肆，啸傲于瓯香。晨夕涤洗茶器茶叶，一天到晚的品茶，指爪齿颊与语言激扬，赞颂茶味的妙处，永远有喜神妙气与茶相长养，真是奇怪的癖好啊。”
《岭南杂记》：潮州的灯节，让姣童装成采茶女，每队十二人或八人，手挈花篮，迭进而歌，俯仰抑扬，很是妖研。又让年龄少长的二人作为队首，擎彩灯，缀以扶桑、茉莉等茶。采女进还是退，作还是止，都要看队首的指示。到了各衙门或大户去唱歌，要用银钱、酒果等来犒赏。从正月十三的晚上起到十八的夜间结束。我记录他们的几首歌词，颇有《前溪》《子夜》的遗风。
周亮工《闽小记》：“歙人闵汶水，居住在桃叶渡上，我到他家去品茶，见到他所有工作都是自己做，以小酒盏给客人斟茶，颇有感觉，就好像德山担着青龙钞，只是自己矜许罢了，不足为异。南京有好事者，曾经讥诮闽地无茶，说闽客得到闽茶就咸制为罗囊，代替香料来佩戴。实际上是闽人不重视汶水。到南京的闽客宋比玉、洪仲章等人，只是依附吴人而已，把自己家的东西看得贱，把新鲜的玩意看得金贵，好让他来讥诮。三山薜老也是被同化的汶水。薜曾经说汶水用别的味来作兰香，使茶的真味尽失。如果汶水在，听到这点当无地自容。薜曾经到陡峭的山上，自为剪焙，要超过汶水。我认为茶不能靠香味而闻名，更何况兰用茶香来品定茶的品质，也是短见啊！我很认同薜老的言论。”“延邵人称呼制茶人为碧竖，富沙沦陷之后，碧竖都跑到绿林中去了。”“蔡忠惠《茶录》的石刻位于瓯宁邑痒的壁间。我五年前拓数纸寄给朋友们，现在都不知道哪儿去了。”“闽酒数郡之内都差不多，茶也是这样。今年我得到几包茶，学着坡公义酒的前事，尽合为一，然而和没合一样。”
李仙根《安南杂记》：交趾称呼贵人为翁茶。翁茶就是大官。
《虎丘茶经补注》：“徐天全从金齿被贬谪回家，每年春末夏初，入虎丘去开茶社。”“罗光玺作《虎丘茶记》，嘲笑山僧有‘替身茶’。“吴匏庵与沈石田游览虎丘，采茶后煮茶对饮，自己说是有茶癖。”
《渔洋诗话》：林确斋者，不知道他的名字了，江右人。居住在冠石，率子孙种茶，白天担土除草，夜晚就教导子孙读《毛诗》《离骚》。经过冠石的人，见到三四个少年，头着一幅布，赤脚挥锄，琅然歌出金石，我私下感叹以为是古图画中的人。
《尤西堂集》有《戏册茶为不夜侯制》。
朱彝尊：上巳后的第三日，新茶从马上来到，到达之日宫内的价是五十金，外面的价是二三十金。不到一两天，就只有二三金了。见《北京岁华记》。
《曝书亭集》：锡山听松庵的僧人性海，制竹火炉，王舍人看到后很是喜爱，为它作山水横幅，并题以诗。年岁久了火炉坏掉，盛太常就重新制作，这件事流传都下，很多文人吟咏不已。顾梁汾典籍仿照它的遗式来制炉，等到来到京师，成容若侍卫赠送他旧图。丙寅年的秋天，梁汾带着炉和卷经过过余海波的寺寓，刚好姜西溟、周青士、孙恺似三人也在，坐青藤下，烧炉试武夷茶，相与联句成四十韵，书写在册，以示好事的君子。
蔡方炳《增订广舆记》：湖广长沙府的攸县，古迹有茶王城，也就是汉茶陵城也。
葛万里《清异录》：“倪元镇有一种茶名为清泉白石。不是上等的客人是不提供的。有一次，某客来访，倪命进此茶。客人口渴，连喝了两杯，倪很是后悔，把茶具收起来了。”“黄周星九烟在梦里读《采茶赋》，只记一句云：施凌云以翠步。”
《别号录》：宋曾几吾甫，别号茶山。明许应元子春，别号茗山。
《随见录》：武夷五曲朱文公书院内有茶树一株，叶字有臭虫气息，等到焙制出来时，香其却查过其他树，称为臭叶香茶。又有老树数株，据说是朱熹亲手所植，被称为宋树。
补：《西湖游览志》：“立夏那天，各家各户烹制新茶，搭配上各色细果，馈送给亲戚邻居，称为七家茶。”“南屏的谦师善于茶艺，自认为得之于心应之于手，不是可以通过言传来学到的。”刘士亨有《谢璘上人惠桂花茶》诗：金粟金芽出焙篝，鹤边小试兔丝瓯。叶含雷信三春雨，花带天香八月秋。味美绝胜阳羡种，神清如在广寒游。玉川句好无才续，我欲逃禅问赵州。
李世熊《寒支集》：新城的山上有奇异的鸟儿，它的名叫声像是箫，所以称此山是箫曲山。山上产好茶，也称为箫曲茶。因作歌纪事。
《神玄显教编》：徐道人居住在庐山天池寺，已经九年不进食了。畜养着一只墨羽鹤，曾经采山中的新茶，让鹤衔着松枝来煮。遇到道士之流，就邀请相饮几碗。
张鹏翀《抑斋赋》有《御赐郑宅茶》：青云幸接于后尘，白日捧归乎深殿。从容步缓，膏芬齐出螭头；肃穆神凝，乳滴将开蜡面。用以濡毫，可媲文章之草；将之比德，勉为精白之臣。
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