仓山居士指袁枚，我来竟入茶世界
袁枚（1716-1797年），钱塘（今浙江杭州）人，字子才，号简斋，晚年又号仓山居士、随园主人等，是清代著名诗人、散文家、文学评论家。袁枚倡导“性灵说”，为乾嘉时期代表诗人之一，著有《小仓山房集》《随园诗话》及《补遗》《子不语》《续子不语》等著作。
袁枚于乾隆四年（1739年）进士，授翰林院庶吉士。乾隆七年外调做官，先后于江苏历任溧水、江宁、江浦、沭阳任县令七年，为官政治勤政颇有名声，奈仕途不顺，无意吏禄；于乾隆十四年（1749）辞官隐居于南京小仓山随园，四十岁即告归，著述以终老，世称随园先生。
袁枚有诗4000余首，基本上体现了他所主张的性灵说，有独特风格和一定成就。袁枚还是一位美食家，写有著名的《随园食单》，是系统论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。在“茶酒单”一篇中，袁枚对于南北名茶均有所评述，还记载着不少茶制食品，颇有特色。其中有一种“面茶”，即是将面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻酱、牛乳等佐料，面中散发淡淡茶香，美味可口；而“茶腿”是经过茶叶熏过的火腿，肉色火红，肉质鲜美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一个对茶、对饮食有相当研究的人。
六十五岁以后，袁枚开始游遍名山大川，喜爱品茶的他自然也会尝遍各地名茶，并且将它们一一记载下来。他描写常州阳羡茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味较龙井略浓”。提到洞庭君山茶，他说：“色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇最少。”此外如六安银针、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所评述。
袁枚还写下许多茶诗，如《试茶》诗：
闽人种茶当种田，郄车而载盈万千。
我来竟入茶世界，意颇狎视心逌然。
道人作色夸茶好，瓷壶袖出弹九小。
一杯啜尽一杯添，笑煞饮人如饮鸟。
云此茶种石缝生，金蕾珠蘖殊其名。
雨淋日炙俱不到，几茎仙草含虚清。
采之有时焙有诀，烹之有方饮有节。
譬如曲蘖本寻常，化人之酒不可没。
我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。
杯中已竭香未消，舌上徐尝甘果至。
叹息人间至味存，但教鲁莽便失真。
卢全七碗笼头吃，不是茶中解事人。
描写了福建人普遍种茶的情形，置身其中，仿佛进入茶世界。《湖上杂事诗》：
烟霞石屋两平章，渡水穿花趁夕阳；
万片绿云春一点，布裙红出采茶娘。
则描写身着红布裙的采茶姑娘在“万片绿云”的茶海中采茶，分外醒目。又《渔梁道上作》：
远山耸翠近山低，流水前溪接后溪；
每到此间闲立久，采茶人散夕阳西。
可知他旅游时，除了欣赏群山万壑、山涧溪流的美景之际，亦不忘留意当地的“茶叶文化”，以示他对茶的钟爱程度。
袁枚七十岁那年，游览了武夷山，他先前对武夷茶的印象是“茶味浓苦，有如喝药”，因此不喜欢武夷茶。来到曼亭峰天游寺等地后，却让他对武夷茶的印象完全改观。此后，袁枚评天下名茶时，把武夷茶排在了首位。他说：“尝尽天下名茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一”。他在《随园食单·茶酒单》记载了当时的情形：“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”袁枚从所用的茶壶、茶具到饮茶的步骤、感觉与武夷茶的特色均做了详细而生动的描写，一杯好茶的确能涤净尘虑，抚平烦躁。
袁枚认为，除了有好茶必须收藏得法才能保存长久，而要泡出一壶好茶，除了要有好的泉水之外，对于火候的控制也是一门极重要的学问。对此他也有一段精彩的描叙：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驿而办。然天泉水、雪水力能藏之，水新则味辣，陈则味甘。”
对于收藏茶叶的方法，袁枚提到：“其次，莫如龙井，清明前者号莲心，太觉味淡，以多用为妙。雨前做好一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两放石灰坛中，过十日则换古灰，上用纸盖扎住，否则气出而色味全变矣。”可说袁枚研究得相当深入，至于烹煮的方法，他也有独到的妙法：“时用武火，用穿心罐一滚便泡，滚久则水味变矣！停滚再泡则叶浮矣。一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息，间不容发也，山西裴中丞尝谓人曰：“余昨日过随园，才吃一杯好茶，呜呼！”
袁枚不愿在官场上争逐名利，遂能依自己的方式生活，无羁无绊，优游自在，故而能活到八十二岁高寿。
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