▲古代食堂系列之“酸笋韭菜蛤蜊汤”
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在《金瓶梅》那个看似热闹繁华的世界里，人间的伦理、道德、义气、友情、爱情被一否定。在作者冷静淡写的白描中书里那些贫穷、卑劣、贪婪、无知、寂寞的人，在钱欲、权欲以及性欲中走向毁灭。
总有人怕读了《金瓶梅》会变得堕落、邪恶。你们真是太看得起《金瓶梅》。被误读视作粗鄙、贪婪、淫秽的一切，都值得被凝视，那不过是我们作为人的本能——“食色性也”。
▲《潘金莲之前世今生》剧照，王祖贤饰潘金莲
蛤蜊在《金瓶梅词话》里出现过两次，一次是虚构的，一次是赏给夜场歌手李铭吃了。一虚一实的蛤蜊暗藏着，或者说窥探出一些《金瓶梅》著书者的的态度和那个时代发生的一些真事。
自从那日西门庆被潘金莲的叉竿打中后，他就成了“诗词朗读者”，翻来覆去地背着《爱莲说》....
西门庆一会便问：“干娘，间壁卖的是甚么？” 王婆道：“他家卖的拖煎河漏子，干巴子肉翻包着菜肉匾食，饺窝窝蛤蜊面，热烫温和大辣酥。” 西门庆笑道：你看这风婆子，只是风。王婆笑道：“我不风，他家自有亲老公。”（《金瓶梅词话》第2回）”
王婆说了4种食物，就有4个疑点：
①“河漏子”，元曲、笔记里做合罗、合饹、河捞，统称饸饹。源于蒙古语对荞麦的称呼“蒿乐”，做法是有点像，没有“拖煎”的做法，即便是黑暗料理界都不可能既拖又煎；
②“匾食”也叫扁食，指水饺、锅贴等扁平状食品。就是即肉馅裹着面皮裹着肉，寓意请脑补；
③没有两头尖的窝窝，也没有用蛤蜊来做馅儿的窝窝；
④大辣酥，源于蒙古语，亦作打剌酥，答拉孙等，是用牛羊血乳酿制的“浑酒”。当时的“浑酒”因为味道太冲，需要掺进水或者其他饮料才喝，而且既然是“热烫”酒，怎么可能“温和”?
▲《金瓶梅词话》书
王婆一本正经的胡说八道里，有暧昧微妙的另一层意思：笑话他痴心妄想，作为小说本身来说，暗示他和潘金莲最终是虚妄；匾食、窝窝在当时最常用来作为女性器官的代名词；大辣酥相反的属性“前方高能预警”：最美女人嫁了最锉的男人。
蛤蜊，最浅显的是依据蛤肉的样子，........，所以蛤蜊窝窝...（捂脸）
这番对话后，潘金莲的“淫妇”生涯正式开始，西门庆的发财崛起拉开了序幕。不过有一件事很离奇，清河县老百姓最常见，最鲜美，而且能够吃得起的海鲜——蛤蜊消失了！酒局越来越多，戒酒的蛤蜊不见了！“蛤蜊亦云圆蛤...善醒酒”（《浙江通志》中引《至正四明续志》）。不是因为季节和产地，虾螃蟹海参鲍鱼都还在。
为什么？因为蛤蜊原本是百年的鸟雀变的：“百年之雀，入海为蛤。”（晋.干宝《搜神记》）。潘金莲只有等武二出差，毒死武大才能够飞。“蛤蜊，候风雨，能以壳为翅飞”（《酉阳杂俎》）
▲杨思敏版《金瓶梅》，单立文饰演西门庆
话说梅长苏的隔壁（琅玡临沂）有个青年叫王融（466—493，文学家，“竟陵八友”之一）他出身名门望族（东晋宰相王导的六世孙，王僧达之孙，王道琰之子，王俭的从侄），从幼儿园到大学都是上的名牌学校（年少时即举秀才，入竟陵王萧子良幕，极受赏识。累迁太子舍人）。有一次他去谒见堂叔王僧佑，在堂叔家遇到名士沈昭略（？—约500，字茂隆，南朝齐武康人。沈文季兄子。始为宋属官） 席间，王融为了显示自己学识渊博，立刻喊起来：
“一人我怃然坐相思，看见那秋风下庭绿。
想不到待君竟不至，只盼着秋雁双双飞...”
（摘自王融诗《巫山高》、《古意》改编）
沈昭略不知是哪里的狂生，便问王僧佑：老王啊，这少年是谁？王融立刻翻着白眼对沈昭略说： “我是谁？这种问题都问得出来！我这忧郁的眼神，唏嘘的胡茬子，还有我的freestyle....我的光辉像太阳一般绚烂，你居然不知道我是谁！简直是孤陋寡闻，你认识字吗？你个傻X，找抽啊你信不信...赶紧道个歉膜拜我……”
沈昭略一脸的云淡风轻，头都没抬一下说：I don't care，我只想吃蛤蜊！——成语「且食蛤蜊」由此而来。
▲文天祥1
「原创音乐第一骚」汪元量（字大有，号水云，钱塘今浙江杭州人。南宋咸淳年间进士）——只有白痴赵禥（宋度宗1240-1274）才会让一个偶像派歌手分成为宫廷乐师“以琴艺供奉”谢太后和王昭仪。赵家人还没学会唱民谣，宋朝就亡了，汪元量就跟着三宫嫔妃们一起被元军掳到了元大都，还好“音乐无国界”，朝元官员也爱听他的曲子。
1278年12月，文天祥在广东海丰被元兵突袭被掳。在文天祥手下做过幕僚的王炎午，听说押送文天祥的船将过江西，赶紧作了一篇站在道德制高点的《生祭文丞相文》誊写近百份张贴途中的驿站、码头等墙上路边。又怕他看不到，派人在各处高声宣读： “呜呼！大丞相可死矣！....”丞相啊赶紧去死！一死方可明志，不死不是大宋人！
文天祥的身份特殊，无论他会不会自杀，押解他的元军都不会给他机会，一直把他捆着限制四肢活动，每天按着灌食,平安到达元大都。汪元亮已经跟着潮流当了道士，听说文天祥在监狱里，他赶紧入狱探望文天祥，各种铁血丹心爱国论，宁为玉碎不为瓦全的道德绑架，并演奏《胡笳十八拍》来“勉励”文天祥:“必以忠孝白天下,予将归死江南。”希望能够用音乐感动他，让他自杀。
▲文天祥2蜡像
三年后，元世祖终于失去了耐心。1283年1月9人日，文天祥从容赴死，年47岁——人生自古谁无死，留取丹心照汗青！
五年后（1288年）汪元亮终于被准南归。虽然敌营十多年，他的曲艺却更精进，诗词造诣也更有水平了。他写了不少诗来反映「在北方的宋人很痛苦吗，我们投降但是依然爱国」，'平芜古路人烟绝，绿树新墟鬼火明'，还有'官吏不仁多酷虐，逃民饿死弃儿孙'被后人列入'宋亡诗史'。有一天，一个女粉丝找他谈音乐和理想，他们在月色下赏花饮酒，美女对他在大都的经历好奇，就问他当年的事。汪元亮沉默了许久，当场就创作了一首经典诗：
花似锦，酒成池。对花对酒两相宜。
水边莫话长安事，且请卿卿吃蛤蜊。
▲《潘金莲之前世今生》2
这首诗词很快火遍全国，西门庆家里这天要接待贵客，请了会唱这词的妓院驻场歌手李铭来演出：
西门庆命李铭近前，赏酒与他....李铭在地下，满饮三杯。西门庆又叫在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面蒸饼，一碗韭菜酸笋蛤蜊汤，一盘子肥肥的大片水晶鹅，一碟香喷喷晒干的巴子肉，一碟子柳蒸的勒鳖鱼，一碟奶罐子酪酥伴的鸽子雏，用盘子托着与李铭。那李铭走到下边，三扒两咽，吞到肚内，舔的盘儿干干净净，用绢儿把嘴儿抹了，走到上边，把身子直竖竖的靠着槅子站立。（《金瓶梅词话》第21回）
▲《恨锁金瓶》温碧霞饰演潘金莲
西门大官人家宴席上有“一碗韭菜酸笋蛤蜊汤”！清河县百姓奔走相告：蛤蜊回来了！词曲弹唱开始，蛤蜊回到西门庆的碗里。大家开不开心？---不重要。我只想吃蛤蜊，吃蛤蜊！
美食达人袁枚在《随园食单》记述：“剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳，或为汤亦可，起迟便枯”。我不会剥啊！还是按照西门大官人家的口味吧，酸酸辣辣才好吃。
正文：
【食材】：蛤蜊，韭菜，酸笋丝，姜，葱，蒜，干辣椒，酱油，花生油，黄油，米酒（只要你中意，白酒黄酒都行）
▲食材1
蛤蜊买回来泡在里水里，加入剪刀，或生铁刀等铁制品，这样蛤蜊就会吐啊吐啊的，就把沙吐干净啦！
▲调料
记得要要把外壳一个个的刷干净哦。
▲爆锅
倒油入锅，加入干辣椒，姜丝，酸笋条，蒜爆香
▲炒
蛤蜊入锅略翻几下，加清酒盖上等到煮开，看见蛤蜊一个个张开了
▲起锅
加黄油，生抽，韭菜拌匀
▲且吃蛤蜊
据说越是懒人，烧出的蛤蜊汤越美味，因为懒啊都不翻动一下，蛤蜊壳内的汤汁就不会流失，鲜美的汤汁和肥嫩的蛤蜊肉，每吃一个都像是在舌吻。
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