吃书的正确姿势
《中庸》里讲，人莫不饮食也,鲜能知味也。
会吃的人，于寻常菜肴中也能感受出旖旎风情，享无边风月。
世间美食，皆造物者之无尽藏也,然受种种所限，天下美食不可能一一尝遍。只能吃文豪大家的书来解馋。
如何用正确的方法吃书，请关注我们最新的系列——吃书指南！
天乍冷，暖气不来的空窗期总是难忍的，窝在冰冷的被窝里瑟瑟发抖的时候总是那么渴求充满烟火气的食物。
贴膘首选一定是一本《金瓶梅》。
清代丁耀亢曾说：“一部《金瓶梅》，说了个色字。”实际上，《金瓶梅》对“食”字的着墨丝毫不亚于对不可描述的描写。
提起名著中的美食，大家第一时间想到的是《红楼梦》，这两部美食宝典一是阳春白雪清风玉露，一是竭尽人间奢靡粗犷。
大观园里的姑娘公子们，当然是“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐”，精致矜贵。对于我们这些凡人来说，最犯馋的可不就是带些市井烟火气的吃喝么。
金莲的肉馅裹角儿
深夜里突然觉得饥肠辘辘，这时候就去冰箱里扒拉出金莲包的裹馅肉角儿，就是我们通常说的蒸饺，还得是羊肉大葱馅儿的，这大概是西门庆的口味。
李瓶儿在后来也曾“亲自洗手剔甲，做了些葱花羊肉一寸的扁食儿，银镶钟儿盛着南酒，绣春斟了两杯”，陪西门庆吃。
《潘金莲之前生今世》剧照
水饺既是主食，又不用菜肴相佐。得意了“饺子就酒，越喝越有”。
尤其北方，打步入新年的那一天开始，就仿佛打响了饺子侵占菜桌战役的第一枪。
毕业后自己租房住也是会在冰箱里囤一点包好的水饺，什么时候饿了或水煮或油煎，家的味道很容易就尝到了。
在《金瓶梅》里，水饺的存在也是比较耐人寻味。在西门庆临死前吴月娘问他“想什么吃”，唤雪娥给他做了几个水饺，这“三四个水角儿”便是西门庆最后的晚餐。
一根柴火烧成的猪头肉
跟朋友一起喝酒聊天的时候适合吃第二十三回中宋惠莲用一根柴火烧的猪头。一根柴火还没用了，就皮脱肉化，香气四溢。若是一根柴火，就能烧的脱了骨。
于是起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。
咱自己吃也可做得，用高压锅就可，“上下锡古子扣定”，就是防止蒸汽外露，颇有些高压锅的意思。
去市场称半个猪头，托师傅砍几刀，回来摘毛焯水，在高压锅中添水葱姜酱料焖半个小时放气放凉出锅即可。需要注意的是耳朵较脆需要晚放。
袁枚有在《随园食单》中也讲过“猪头二法”，加甜酒，下秋油，大火烧开，文火细煨；或放于木桶中隔火蒸之。
在天寒地冻的周末，寒冷激发了每一个人对肉的渴望。约三两好友，焖上一锅酱肉，油脂和酱料充斥起整个下午，豪侠如你我，就是江湖，有酒有肉，江湖已圆满。
李瓶儿的酥油泡螺
与闺蜜下午茶的时候可以吃李瓶儿做的酥油泡螺。
单看名字并不能知晓这是什么点心。
书中温秀才评：“出于西域，非人间可有。沃肺融心，实上方之佳味。”应伯爵则描述：“上头纹溜就像螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿。
《姑苏志》也有记载，“牛乳，出光福诸山，田家畜乳牛，善饷以刍豆，取其 乳，如菽乳法，点之名乳饼，可以致运，四方贵之。别点其精者为酥，或作 泡螺、酥膏、酥花。”。
张宪光先生的《泡螺和鲥鱼--说说张岱与西门庆的'吃'》也指出，泡螺'是一种形状类似螺的奶油甜品'。
看来这泡螺原料主要是牛乳，小小的一涡一旋，是为“泡螺”。入口即化，有些像现代奶油裱花西点。
西门庆对酥油泡螺十分喜爱，曾对温秀才说:'你也尝尝!吃了牙老重生，抽胎换骨，眼见稀奇物，胜活十年人。
这泡螺在西门家中只有李瓶儿会做。所以当李瓶儿去世后，西门庆郁郁寡欢。当郑爱月做了泡螺送去，西门庆睹物思人感慨了一番。
“前日多谢你泡螺儿。你送了去，倒惹的我心酸了半日。当初止有过世六娘他会拣。他死了，家中再有谁会拣他”
在《金瓶梅》里，大概是李瓶儿最得西门庆的心意了。对西门庆温婉柔和，死心塌地，“您是个天，他是块砖；他哪里能与你相比，你就是医奴的药”。
故以亲手捡的泡螺便也最使西门官人喜欢了。
金瓶梅中美食众多，第一期吃书指南仅教大家吃最广为人知的三种食物，剩余的
炊饼、和合汤、梅汤、胡桃松子泡茶、香茶木樨饼儿、艾窝窝、福仁泡茶、蜜饯金橙子泡茶、通印子鱼、上用果馅椒盐金饼、盐笋芝麻木樨泡茶、蒸酥果馅饼儿、奶罐子酪酥伴的鸽子雏儿。。。。。木樨银鱼鮓等等等等，请勿私下食用，请等待下期指南。
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