友情之珍贵，在于一种淡如水的境界，比如今天这个菠萝饭采用的菠萝，就是周末一起喝咖啡的朋友专门带给我品尝的金菠萝，这甜甜的味道也像我们之间的交往，隽永、悠长，我愿意毕生珍视之、爱护之。
菠萝这种水果，每年的三四月份，遍布北京的大街小巷，和草莓交相辉映，这个季节因为这两种水果的存在而带给我诸多满足和幸福感。
小巧的草莓自然不必说了，无论做草莓酱，做糕点的点缀，还是仅只洗干净后直接食用，口感都好得让人浑然忘我。
菠萝呢？我们都很熟悉的是这种景象，一个小推车，上面堆满了大大小小的菠萝，书写着“10元2个”的简易宣传纸随风飘荡，但我还是建议您尽量不要买两个已经削好的带回家，那样的小菠萝通常成熟度都不太好，酸涩感会格外明显。
再进一步说，如果想要炒出好吃的菠萝饭，这种小推车售卖的菠萝通常也不够保险，因为我前几日所炒菠萝饭就因为太过酸涩的菠萝而令人不敢恭维，孩子爱不爱吃就是指向标喽，尽管放了好多葡萄干、黑加仑、蔓越莓干，依然压不下去它那股酸味。所以，真心推荐您买一颗质优的金菠萝，自然，其他优良品种也可，只是限于目前我的孤陋寡闻，只有这一个品种推荐。
（这便是前次炒出来的菠萝饭，虽然也是五彩缤纷的，但因为菠萝太酸，加上米饭用的并非剩米饭，所以整体效果十分不满意）
想要炒出好吃的菠萝饭，最根本的是这样几个要点：
1 米饭要蒸好，建议一半糯米一半大米同蒸，其他如紫米饭之类，同样建议掺入一半糯米同蒸，会有口感的飞跃提升喔。
2 米饭最好是剩米饭，也就是常说的隔夜饭，因为刚煮熟的米饭，水分太多，不干爽。米饭的硬度要适中，软了硬了都不好吃。
3 大米和糯米各一杯蒸饭时，水量要略少于蒸两杯大米的水量，但也不是少太多，水位线以下一点点就好，这样蒸出来的米饭有糯米的黏糯，却又不会黏成一坨。
4 菠萝要选好，一定要选那种甘甜的，微微酸无妨，太酸了绝对食不下咽。
5 各种食材入锅顺序很重要，菠萝、葡萄干、蔓越莓干、干果这种务必最后放。
6 采用不粘锅炒制。
7 油量要略大，3大勺橄榄油必不可少（当然，若有猪板油，炒饭会更香，也是蔡澜先生的书让我第一次知道原来猪板油并不该彻底摒弃，炒饭、炒蔬菜都是极佳的选择）。
8 炒米饭时务必把米饭铲碎，铲到越是颗粒分明越好吃，而不是黏成疙瘩，那样既不好看还不好吃。
9 一大勺蚝油可能带来意想不到的鲜美。
为什么大人孩子都爱菠萝饭？
因为它颜色丰富、酸甜可口，更因为春天是菠萝季，所以，要是在这个季节错过美味的菠萝饭，岂不太遗憾？下面我就手把手教您炒出美味的菠萝饭。
您需要准备：
金菠萝一个、剩米饭一碗、台式烤香肠一小包、洋葱1/3个、胡萝卜约1/4根、青豆一小把、鸡蛋2枚、葡萄干一小把、蔓越梅干一小把、腰果一小把、橄榄油3大勺、盐一小勺、糖一小勺、蚝油一大勺、研磨黑胡椒少许。
做法及步骤：
1 将菠萝剖开，但作为容器的这半要偏大一些，也就是非严格的对开
2 将不作容器的这半菠萝的心先切掉，这个硬心是不能食用的
3 再将表皮切除，金菠萝这个品种的皮比普通菠萝的皮更薄一些，也就意味着果肉更多一些。随后将切去表皮和硬心的菠萝切成小丁，这个品种还有一个优点就是无需泡盐水即可直接食用，因为其本身无酸味（不过，我不是卖菠萝的，千万不要留言问我买喔）。
4 平底锅烧热后加入一大勺橄榄油，当然也可以是其他食用油，将鸡蛋炒熟，我采用的是从自家附近小店购入的乌鸡蛋，不过相对之前的小村儿鸡蛋，蛋黄的颜色还是略逊。炒好鸡蛋后一定要先盛出，等最后炒饭出锅前再用铲子铲碎加入。
5 盛出鸡蛋后带着锅里的底油，再加入两大勺橄榄油
6 首先加入香肠（香肠还是略切一些为好，如果有广式香肠，请优先选择）和洋葱翻炒，等香肠炒到略变色后加入青豆和胡萝卜丁继续翻炒
7 炒至洋葱变软，其他食材也就基本上炒熟了
8 将剩米饭加入，继续翻炒，请用硅胶铲将米饭打散，越是颗粒分明越好
9 随后加入一大勺蚝油调味，当然，也可以换成上好的生抽
10 再加入菠萝丁、腰果、葡萄干、蔓越梅干、提前盛出的鸡蛋翻炒。出锅前加入一小勺盐、一小勺白糖、少许研磨黑胡椒，搅拌均匀即可出锅
再补充几个小提示：
1 如果有虾仁和肉丁，营养会更丰富，无论鸡肉丁还是猪肉丁，均可，但务必提前用料酒、淀粉、盐略腌制一下，而且要先炒熟盛出备用，和炒鸡蛋一个道理，否则炒太久的话，会口感变老不好吃。
2 如果买不到金菠萝，那么在选购菠萝时也尽量挑选口感不太酸涩的品种，另外，如果买到的菠萝真心很酸，请务必以盐水浸泡。
3 菠萝饭中的饭没有标配，除了采用二米饭外，也可以采用紫米饭、杂粮饭、纯大米饭，但要求都是米饭容易打散，不会太黏也不会太干。
4 菠萝饭中的各种蔬菜、干果、果干也没有标配，根据家中所有自由调配即可，一个基本原则就是颜色尽量丰富、不同食材注意入锅顺序不同。
5 如果感觉自己在家削菠萝因为缺少专门工具很难削好，可请卖家代为削皮，但那样的结果就是少了一个盛装的容器，略略可惜。
6 洋葱最好不要省略，而且如果有紫皮洋葱更好，因为整体还可以再多一个紫色，不像白皮洋葱和米饭颜色一样，“泯然众人矣”。
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