怪味凉粉——————海冻菜粉的制作要点
(2016-07-01 08:36:28)
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海冻菜凉粉清新分类：
新的厨房这次做海冻菜凉粉，我忘了关键的一步，要在海冻菜里加入一勺白醋。
结果，做出来凉粉就很软。像是豆腐脑似的。
很像我在青岛吃的那种凉粉。
凉粉的调味汁倒是还不错，用来拌凉面也很好吃。
海冻菜是猪小姨给我的。
过年的时候煮过一次凉粉，特别受欢迎。
海冻菜一定要提前浸泡，摘除里面的杂质，
煮之前一定要放一勺白醋。
这是关键一定要记住了。
怪味凉粉
材料：海冻菜、清水、
做法：1、海冻菜清水浸泡。
2、清洗。摘除杂质。
3、放入清水，上锅小火煮。
4、煮到海冻菜变成细颜色变深，锅里的水变成粘稠状。关火。
5、准备好容器。
6、过滤。
7、过滤好的汤汁，自然放凉。
8、放置一夜后，凉粉自然成型。
调味汁的材料：芹菜、小葱、蒜、小米椒、豆豉辣酱、炒熟的花生
调味料：盐、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉
做法：将芹菜和小米椒切碎，花生碾碎，剁碎放进碗中，舀两大勺豆豉辣酱，调入适量的盐、糖、花椒粉、生抽、醋、淋入香油和芥末油。拌匀，淋在凉粉上，撒上小葱即可。
怪味汁的调味，随自己口味而定。
如果喜欢还可放点苦瓜丁，
这样酸甜苦辣咸就都有了。
我放的芥末油有点多，吃起来很冲。
豆豉辣酱看着红红的一定很辣，
调味后辣味减少了好多，
凉粉吃过后，又煮了凉面，
热天里谁不喜欢吃凉粉呢？
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