家乡味道——云南易门酸木瓜炖鸡

还记得家乡最让你难忘的那个味道吗？

每一块土地都有它专属的美食，

每一道美食都有它特别的故事，

带你们一起开启一段家乡味道之旅，

下一站，也许就是你的家乡。

这一期的家乡味道——云南易门酸木瓜炖鸡。

                   完整视频请戳 ☝☝☝

在远离城市，群山峻岭包围的云南乡村，

酸木瓜炖鸡是一道别具当地特色的药用美食，做法简单易学。

酸木瓜是云南特有的一种水果，

一般是青色的，

生长时间越长颜色就会变成金黄色，

散发出沁人心脾的特殊果香，

酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。

可以做菜，做各式木瓜鸡、

木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等，其味道鲜美。

半只鸡切块，两个酸木瓜切厚片去籽。

热锅中倒油，姜片和大蒜，

干辣椒翻炒出香味，倒入鸡块翻炒，

加水没过鸡肉，放入小米辣，熟火腿，

大火闷煮半小时，盛出到砂锅中，

加入酸木瓜和盐调味，

小火再慢炖半小时，

一锅酸爽开胃的木瓜鸡就做好了。

炖鸡的水也特别讲究，

一汪流淌了上百年的山泉，

泉水清冽甘甜，炖出来的鸡，

汤汁奶白，鸡肉酥烂，满口留香。