素火腿的做法
2009年08月14日 作者: 来源:互联网 【字体:减小 增大】【推荐给好友】
素火腿的做法一:
1、豆皮撕成块,葱剖开,切成段;姜切成片;将葱姜盐清水煮出味,倒出晾凉。用酱油,五香粉,香油,糖对成汁。
2、将油皮在葱姜水内浸一下,捞出挤出水分。将白布平铺在案子上,把浸过的油皮沾匀对好的调味汁,放在白布上卷紧,快卷到尽头时,把白布两头折过来卷成圆柱形,用线绳来回扎紧。
3、把卷好的卷卷放在屉上,沸水旺火蒸半小时。取出晾凉,解去绳布,刷上香油防干燥,食用时剖成两半,切片即可。
做法二:
原料:豆油皮10张 蘑菇精2克 白糖25克 色拉油50克 酱油50克 麻油30克 红曲水10克
用具:白布40cm*40cm 2块 细麻绳100cm 2根
(1)将酱油、白糖、色拉油、麻油、红曲水、蘑菇精同放在锅内,置火上烧沸,倒入盆中,放入豆油皮,泡透入味。然后,取出豆油皮,用白布包起,再用麻绳扎紧,成长15厘米、直径5厘米的圆条。
(2)将豆油皮圆条放入碗内,上笼蒸1小时—1.5小时,待凉后取出,去麻绳、白布,切刀成小片装盘,淋麻油即成。
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