怎样腌制冬菜

冬菜，大白菜的别称，北京人习惯这样叫。方法如下：白菜切1厘米大小丁，放盐，花椒，腌制1-2小时。然后攥干水，去掉花椒。再放盐、味精、酒和少许糖，一头大蒜捣成泥，放入。之后放入容器密封。室温保存即可。为防蒜味影响室内空气，容器外面可以包个塑料袋。放两三天，就可以吃了。如果要吃新鲜的，放几个小时之后也可以吃。腌好了之后，可以当咸菜吃，也可以冲鸡蛋的时候，放入紫菜、冬菜和香油。