台北林口長庚醫院神經內科系動作障礙科主任陳柔賢說，巴金森氏症是神經退化性疾病，主要是腦部黑質細胞凋亡，造成多巴胺系統逐漸失調，常見症狀包括行動遲緩、不靈活、四肢僵硬、手腳顫抖、駝背等。
★不是失智症 卻會導致失智
不過，巴金森氏症並非失智症，患者動作障礙、變慢，但智能未受影響，不會出現判斷力減低、問題一再重複、忘記現在何年何月、疑神疑鬼等症狀。
台北榮總一般神經內科主任單定一說，病理發現，巴金森氏症或失智症皆與腦部的神經細胞內涵物堆積有關，這些外觀如粉紅色圓球的堆積物，會造成神經逐漸退化。
一開始，神經細胞內涵物影響嗅覺及神經腦幹，接著侵犯多巴胺功能，影響動作，最後影響整個大腦，嚴重時失智。
「40％巴金森氏症患者會合併失智症狀，但致病機轉不同。」長庚醫院神經內科系主任陸清松說，巴金森氏症目前無法根治，但早期確診，及早用藥，可改善患者生活品質，延緩神經退化。
★好發五、六十歲 年輕人也有可能
台北榮總周邊神經科主任蔡清標表示，巴金森氏症好發於50、60歲，年紀愈大，罹病機率愈高。不過，年輕人亦可能罹患巴金森氏症，通常年輕患者發病，症狀較嚴重。
透過服藥調整多巴胺濃度，可減緩巴金森氏病的症狀，但用藥時間愈久，可能導致神經損傷，通常年輕患者初期會使用類多巴胺藥物，刺激多巴胺分泌，一旦效果不佳，才使用多巴胺藥物。
值得注意的是，除了神經退化或血管退化，遺傳、部分感冒藥或治療精神分裂症的強效鎮靜劑、腦部病毒感染、情緒引起的動作障礙等因素，也會出現顫抖或四肢僵硬等類似巴金森氏症症狀。
醫學家開始研究印度人的飲食，結果發現，印度人不易罹患老年癡呆的原因，與他們大量食用咖哩有密切關係。
印度咖哩粉中，含有較重比例的薑黃素，薑黃素有抑制β類澱粉蛋白的聚合顆粒，沉積在腦神經突觸之間隙的功效。可促進有毒蛋白質的沉澱，避免記憶力的損失和混亂。與其花錢買一堆維他命來預防，還不如每周吃一次咖哩來得實惠。
日本人一項研究也發現，每天喝兩至三杯綠茶，罹患老年癡呆症的機率就能減少一半。這與綠茶中所含的兒茶素有很大關係，兒茶素是綠茶中茶多酚的主要成分，內含十六種微量元素，其中銣是預防中老年記憶減退和防止老年癡呆的重要元素。
“現代人大都吃錯了。”陳俊旭直言，大多數的慢性病都是吃出來的，像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤，吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致；高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)吃太多、蔬菜、水果(含抗氧化劑可對抗體內自由基)吃太少；憂鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚肉、蛋)及好油吃太少有關。
缺乏B 提前退化
日前媒體報導，一名七十二歲老伯因記憶力嚴重衰退、說話不斷重覆而就醫，醫師從他體內几乎檢測不到維生素B12，原來患者因擔心高血壓、心臟病，平日不敢吃紅肉，經針劑補充維生素後，立刻好轉。
還有一名婦人擔心膽固醇過高，每天只吃青菜、水果，有一天外出出現劇烈胸痛。送醫診斷髮現她的壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C)及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。
書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋，長期不吃肉會缺乏維生素B12，維生素B12是造血重要元素，若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等；缺乏B12也會使血管狹小及血液栓塞，增加心臟病和腦中風風險。
郵政醫院營養師、台北醫學大學兼任講師黃淑惠也說，維生素B12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等癥狀。因此她呼籲長期茹素的人，即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。
黃淑惠說，很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐只吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。其實長期下來，身體會因缺乏維他命B12、蛋白質而出毛病。
半素半葷最健康
對營養頗有研究的洪建德表示，蛋白質最重要的功能，是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生理機能的工作，因而有人稱它為“人體工程師”。此外，蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；人體的神經傳導物質也由蛋白質構成，負責傳導神經刺激。
現代人講求健康，流行吃蔬食餐，這看在醫師、營養師眼裏，覺得不可思議，因為蛋白質是人體修補組織的重要原料，不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。
人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。黃淑惠門診裡，就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，導致身體機能衰退，甚至提早出現失智癥狀。
許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物，黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮，現代人該在意的是飲食均衡，而非攝取某種營養過量的問題。國外有研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。
健康飲食八大原則
身體會慢性發炎、快速老化、甚至癌化，最常見原因是錯誤的飲食方式，陳俊旭提供以下八大飲食原則，供讀者參考。
1. 食物四分法：每餐飲食中蔬菜類、水果類、蛋白質類及澱粉類各占25%。
2. 多吃好油、少吃壞油：好油可以維護及促進健康，壞油則會損害健康。
3. 多原味、少調味：吃新鮮原味食物。
4. 多吃完整食物：很多食物都可以連籽帶皮吃，如葡萄、蘋果等。
5. 精製糖、精製澱粉少吃：吃過多精製糖或澱粉，會增加身體負擔，影響吸收維生素C，使抵抗力變差。
6. 每餐只吃七分飽：吃太飽或有吃消夜習慣的人，睡覺時容易因體內有過多營養素流竄，造成過多葡萄糖進入腦中，導致睡不穩或多夢。
7. 食物種類多樣化：人體要維持基本生理運作、新陳代謝，要靠體內成千上萬的營養素，只要缺少任何一種營養素，就會造成代謝失衡。
8. 多喝潔凈的水：喝好水很重要，不僅有助新陳代謝，還有解除疲勞、助眠、美容的效果。
联系客服
