吃蟹的禁忌

 

 

秋蟹肥美，每年中秋前後正是吃蟹的季節，除了肥美的大閘蟹，沙公、沙母、處女蟳、三點蟹、石蟳、花蟹等螃蟹都會陸續上市。中醫師特別提醒，螃蟹性寒且膽固醇高，腸胃不佳、三高患者、痛風者最好別吃。

膽固醇高者宜吃公蟹，少吃母蟹。

膽固醇主要存在於蟹黃（膏）中，因此含有蟹黃（膏）的母蟹膽固醇高，公蟹則不含膽固醇。因此，肝髒功能不太好、膽固醇較高的市民，應少吃母蟹。

螃蟹辣炒 保護脾胃不虛寒 

螃蟹性寒且高膽固醇，脾胃虛寒或膽固醇過高的人豈不是無福消受？專家表示，普通人吃蟹以清蒸最為鮮美，若以溫熱性調味料相配或改清蒸為辣炒等方式，都能減輕蟹的寒性，但一定要把持控制好食量。

廖小姐是大閘蟹的忠實粉絲，雖然自己的膽固醇偏高，但每年一到產季就忍不住要買來吃。最近，她甚至還把大閘蟹當消夜，每天夜裡都能吃上兩隻！

「像廖小姐這樣，把大閘蟹當夜宵就太過了！」廣東省中醫院芳村分院消化科主任陳延表示，蟹類性寒涼，晚上胃腸的陽氣本就不足，消化酶的分泌也少，進食像大閘蟹這樣的高蛋白食物容易引起消化不良、食道逆流等，甚至會帶來高血脂、高膽固醇和痛風的可能性。

在過去，人們普遍營養不足，富含高蛋白的蟹類就成了上佳的營養來源。而中醫醫書中記載蟹能「養筋益氣，消食散熱」。

不過今時不同往日，在營養過剩成為健康公敵的當下，蟹類作為高蛋白食物，吃多反而容易引起痛風等疾病。

陳延表示，在大閘蟹盛產季，普通人一般一周吃一兩次，每次一到兩隻是沒有問題的。但如果是胃腸功能不太好的市民，剛好碰到大閘蟹上桌，嘗嘗鮮可以，但要盡量少吃。

台北萬芳醫院中醫主任黃中瑀表示，雖然天氣還很熱，但螃蟹比較寒，民眾吃蟹時，千萬不要和冰品、茶、柿子等「涼性」食物一起吃。另外，腸胃不好、消化不良、過敏者，吃了螃蟹，皮膚容易起疹子，吃完後也容易拉肚子。

他建議吃螃蟹最好配一點酒，一則暖胃、二則殺菌，或沾薑醋食用也有同樣的效果。黃中瑀說，一般人一次吃一隻螃蟹「已經算很多了」，高血脂、高血壓、糖尿病、痛風患者更要忌口，最好別吃，以免膽固醇過高，影響身體健康。