帶動榨汁機銷量 飆升
專售鮮榨蔬果汁的公司和商店越開越多,帶動榨汁機銷售一路飆升,據市場研究公司NPD集團數據,截止今年5月份的一年內,榨汁機銷售額達到2億5000萬元,高端品牌Vitamix同期銷量增長52%,而過去四年銷量翻倍,而中低價位的廚具零售商榨汁機銷量也都倍增。
果汁熱在不久前紐約舉辦的時尚周上可見一斑。鮮榨果汁車隨處可見,停在時尚雜誌「瑪莉嘉兒」(Marie Claire)T台外的食品車提供「果汁世代」(Juice Generation)鮮榨果汁,美國時尚設計師協會(The Council of Fashion Designers of America)發放「有機大道」(Organic Avenue)折扣券,女星莎瑪?海耶克合辦的「更酷排毒」(Cooler Cleanse)在Carmen Marc Valvo後台提供果汁,而五年前即出現在時尚周的「藍印排毒」(BluePrintCleanse)果汁今年則與網購商Zappos合作,供應林肯中心附近的遊客。
中國大陸近來也興起果汁熱,而房地產大鱷潘石屹及夫人張欣是推動這股風潮不可或缺的主力。潘石屹經常親自為身邊的朋友榨果汁,還專門錄制「全家養生館之老潘潘石屹給你榨果汁」視訊,他宣稱每天喝六杯果蔬汁,「一個多月體重減輕了五公斤,腰圍減少了17公分,連脖子的周長都減少了一公分」,而張欣也表示:「榨汁和跑步成了全球的共同話題」。
三天減八磅 華裔追捧
鮮榨果汁標上健康、有機、排毒、減肥各種標籤,受到不少華裔女性追捧。家住紐約長島的李女士對各種減肥法充滿好奇,今夏也跟風嘗試「藍印排毒」,花近200元在網上訂購供應三天、每天六瓶「五顏六色」的果汁。李女士說,之所以選擇「藍印排毒」,一是該公司總部在紐約,送貨上門可保證果汁新鮮;再者為其背書的諸多明星中,有她喜歡的華裔設計師吳季剛(Jason Wu);另外,該公司飲料百分百來自農業部認證的有機蔬果,譬如,其中一瓶綠色飲料配方為黃瓜、生菜、芹菜、蘋果、菠菜、羽衣甘藍菜(kale)、香菜、檸檬、青檸檬、生姜,「即使無助減肥,起碼吃得健康」。
對果汁排毒頗有研究的新浪微博名人「紐約採購員特特」指出,果汁排毒法遵循的原則是「吃什麼是什麼」(you are what you eat),現代人肉食過量,體內咖啡因和有害化學物質累積,為代謝系統、血液系統增加負擔。而通過三、五天果蔬排毒,可給腸胃一個調休機會,期間可選取斷食,或吃少量粗糧,讓身心獲得由內而外的調整。
特特曾利用長周末嘗試「催化排毒 」(Catalyst Cleanse),她未完全斷食,「因為我嘗試這個果蔬療程的目的不在減肥,而在密集補充維生素以及排毒」。特特說,果蔬排毒療程並不便宜,三天供貨一般標價180元,如果自製,買原料加上購置榨果汁機(juicer),也是一筆不小的費用。但完成三天排毒療程,體重減輕四磅,「這可能只是體內水分減少,但排毒後身體輕盈不少,不再有腹脹難受的感覺」。特特還提醒打算嘗試果汁排毒的女性,療程開始前兩、三天最好忌食帶咖啡因的食物,由於果汁較冷,可大量喝熱水和花草茶保持「水飽」和胃暖。
高血壓患者 替代服藥
當然,也有不少人是為了方便攝入蔬果而將其打汁飲用,他們購買榨汁機,自己動手挑選健康食材,或根據網上收集的配方配料,但他們並不會一日三餐只喝果汁,而是用果汁代替早餐、午餐。紐約皇后區的葉女士的丈夫患高血壓,不希望「走上吃降血壓藥物的不歸路」,聽從朋友建議開始喝綠色蔬果汁,主要原料為青蘋果、芹菜、羽衣甘藍菜、檸檬和牛油果,感覺很好,特別是通便效果不錯。由於每天要給丈夫榨果汁,葉女士也把早、午餐改成果汁,晚上飯菜與往常一樣,但她的體重也有明顯下降,算是意外收穫。
儘管果汁排毒確實會使人們重視飲食質量,控制攝入咖啡因和高脂肪油炸食物,但其減肥養生效果尚待進一步確認。美國癌症協會(America Cancer Society)表示,雖然增食蔬菜和水果已被證明能減少患癌症的風險,並改善整體健康,但目前尚缺乏令人信服的科學證據,能證明鮮榨果汁比吃掉整個水果更健康,而榨汁過程中丟掉含纖維的莖根,反而導致纖維攝入量減少。同時,果汁排毒過度可能會導致嚴重腹瀉,而有些水果和蔬菜含有大量糖分,對糖尿病患者有害。
纖維不足 並升高血糖
哈佛大學共衛生學院副教授孫祺(Dr. Qi Sun)指出,對於健康人而言,鮮榨果汁和水果的作用大致相當,榨汁後可被人體更快吸引,進入血液循環,但這同時會造成血糖迅速升高,胰島素分泌加快,「血糖水平波動過大,長期以往會導致糖尿病」。
蔬果榨汁後仍保留蔬菜和水果的大多數維他命、礦物質和植物營養素,但蔬果汁不僅缺少纖維,也難以達到與吃水果一樣的飽足感。有研究顯示,如果兩餐之間喝果汁,下一餐往往吃得更多。一些果汁含糖量與可樂等軟飲料不相上下,一瓶500毫升的橙汁含糖量可超過50克,而一罐330毫升的可樂含糖量不足40克。
孫祺建議愛美女性減肥應以不傷及身體為前提,最好以增加健身活動、減少食物熱量涉入為主,尤其應避免飽和脂肪酸高的肉類及含碳水化合物高的精細食糧,用植物蛋白取代動物蛋白。而對於高血壓和癌症病患,更應在醫師指導下用藥,採用已經證明行之有效的治療方法,如減少食鹽、減重、增加運動量、控制情緒等。
但孫祺同時指出,自榨蔬果汁易控制糖分,不失擴大進食蔬果種類的捷徑,並可在榨汁時添加芝麻、亞麻籽、葵花籽等堅果和雜糧,補充礦物質和蛋白質。他的一項最新研究顯示,藍苺、葡萄和蘋果有助降低糖尿病風險。
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