果汁排毒

號稱具有減肥、養生功能的果汁排毒(juicing cleanse)近兩年在美國走紅，好萊塢明星紛紛手捧鮮榨蔬果汁公然昭示好身材秘訣，而注重健康養生的民眾，若還未嘗試果汁排毒，也會被嘲笑「奧特」(out)。一些研究顯示，果汁排毒還有助提高免疫力、預防癌症，但專家指出，鮮榨蔬果汁雖比大多數食物健康，但尚未有嚴格的科學研究支撐及驗證其減肥功效，而且，多種水果糖分含量高，應小心喝出糖尿病。

 

果汁排毒風靡全美，圖為加州以鮮榨果汁為招牌的飯店。

蔬果汁排毒是指將蔬菜、水果去掉纖維榨汁，連續幾天食用，禁食或少量食用其他食物，以排除體內的咖啡因、有毒化學物質等，使人體由內到外獲得調休。受明星效應影響，果汁排毒風潮自1990年代以來從加州到紐約橫掃全美，追隨的明星從艾希頓?庫奇到碧昂絲不一而足，而一直引領健康「食」尚潮流的葛妮絲?派特洛據稱每年都要以果汁排毒開始新年第一周。

帶動榨汁機銷量 飆升

專售鮮榨蔬果汁的公司和商店越開越多，帶動榨汁機銷售一路飆升，據市場研究公司NPD集團數據，截止今年5月份的一年內，榨汁機銷售額達到2億5000萬元，高端品牌Vitamix同期銷量增長52%，而過去四年銷量翻倍，而中低價位的廚具零售商榨汁機銷量也都倍增。

 

 

果汁熱在不久前紐約舉辦的時尚周上可見一斑。鮮榨果汁車隨處可見，停在時尚雜誌「瑪莉嘉兒」(Marie Claire)T台外的食品車提供「果汁世代」(Juice Generation)鮮榨果汁，美國時尚設計師協會(The Council of Fashion Designers of America)發放「有機大道」(Organic Avenue)折扣券，女星莎瑪?海耶克合辦的「更酷排毒」(Cooler Cleanse)在Carmen Marc Valvo後台提供果汁，而五年前即出現在時尚周的「藍印排毒」(BluePrintCleanse)果汁今年則與網購商Zappos合作，供應林肯中心附近的遊客。

中國大陸近來也興起果汁熱，而房地產大鱷潘石屹及夫人張欣是推動這股風潮不可或缺的主力。潘石屹經常親自為身邊的朋友榨果汁，還專門錄制「全家養生館之老潘潘石屹給你榨果汁」視訊，他宣稱每天喝六杯果蔬汁，「一個多月體重減輕了五公斤，腰圍減少了17公分，連脖子的周長都減少了一公分」，而張欣也表示：「榨汁和跑步成了全球的共同話題」。

三天減八磅 華裔追捧

鮮榨果汁標上健康、有機、排毒、減肥各種標籤，受到不少華裔女性追捧。家住紐約長島的李女士對各種減肥法充滿好奇，今夏也跟風嘗試「藍印排毒」，花近200元在網上訂購供應三天、每天六瓶「五顏六色」的果汁。李女士說，之所以選擇「藍印排毒」，一是該公司總部在紐約，送貨上門可保證果汁新鮮；再者為其背書的諸多明星中，有她喜歡的華裔設計師吳季剛(Jason Wu)；另外，該公司飲料百分百來自農業部認證的有機蔬果，譬如，其中一瓶綠色飲料配方為黃瓜、生菜、芹菜、蘋果、菠菜、羽衣甘藍菜(kale)、香菜、檸檬、青檸檬、生姜，「即使無助減肥，起碼吃得健康」。

 

胡蘿蔔、羽衣甘藍菜、橘子、青蘋果、生薑榨汁可口又健康。

李女士嚴格按照果汁瓶上標好的序號飲用，在兩餐之間餓得飢腸轆轆，但「精神狀態很好，而且花了這麼多錢，不想半途放棄」。堅持了三天，果然減掉八磅。自果汁排毒後，李女士感覺「胃口變小，以前不喜歡吃的蔬菜沙拉也變得格外香」。兩個月後，李女士又來一輪，但令人失望的是，「第二次不管用，體重一點都沒減輕」。

對果汁排毒頗有研究的新浪微博名人「紐約採購員特特」指出，果汁排毒法遵循的原則是「吃什麼是什麼」(you are what you eat)，現代人肉食過量，體內咖啡因和有害化學物質累積，為代謝系統、血液系統增加負擔。而通過三、五天果蔬排毒，可給腸胃一個調休機會，期間可選取斷食，或吃少量粗糧，讓身心獲得由內而外的調整。

特特曾利用長周末嘗試「催化排毒 」(Catalyst Cleanse)，她未完全斷食，「因為我嘗試這個果蔬療程的目的不在減肥，而在密集補充維生素以及排毒」。特特說，果蔬排毒療程並不便宜，三天供貨一般標價180元，如果自製，買原料加上購置榨果汁機(juicer)，也是一筆不小的費用。但完成三天排毒療程，體重減輕四磅，「這可能只是體內水分減少，但排毒後身體輕盈不少，不再有腹脹難受的感覺」。特特還提醒打算嘗試果汁排毒的女性，療程開始前兩、三天最好忌食帶咖啡因的食物，由於果汁較冷，可大量喝熱水和花草茶保持「水飽」和胃暖。

高血壓患者 替代服藥

當然，也有不少人是為了方便攝入蔬果而將其打汁飲用，他們購買榨汁機，自己動手挑選健康食材，或根據網上收集的配方配料，但他們並不會一日三餐只喝果汁，而是用果汁代替早餐、午餐。紐約皇后區的葉女士的丈夫患高血壓，不希望「走上吃降血壓藥物的不歸路」，聽從朋友建議開始喝綠色蔬果汁，主要原料為青蘋果、芹菜、羽衣甘藍菜、檸檬和牛油果，感覺很好，特別是通便效果不錯。由於每天要給丈夫榨果汁，葉女士也把早、午餐改成果汁，晚上飯菜與往常一樣，但她的體重也有明顯下降，算是意外收穫。

儘管果汁排毒確實會使人們重視飲食質量，控制攝入咖啡因和高脂肪油炸食物，但其減肥養生效果尚待進一步確認。美國癌症協會(America Cancer Society)表示，雖然增食蔬菜和水果已被證明能減少患癌症的風險，並改善整體健康，但目前尚缺乏令人信服的科學證據，能證明鮮榨果汁比吃掉整個水果更健康，而榨汁過程中丟掉含纖維的莖根，反而導致纖維攝入量減少。同時，果汁排毒過度可能會導致嚴重腹瀉，而有些水果和蔬菜含有大量糖分，對糖尿病患者有害。

纖維不足 並升高血糖

哈佛大學共衛生學院副教授孫祺(Dr. Qi Sun)指出，對於健康人而言，鮮榨果汁和水果的作用大致相當，榨汁後可被人體更快吸引，進入血液循環，但這同時會造成血糖迅速升高，胰島素分泌加快，「血糖水平波動過大，長期以往會導致糖尿病」。

蔬果榨汁後仍保留蔬菜和水果的大多數維他命、礦物質和植物營養素，但蔬果汁不僅缺少纖維，也難以達到與吃水果一樣的飽足感。有研究顯示，如果兩餐之間喝果汁，下一餐往往吃得更多。一些果汁含糖量與可樂等軟飲料不相上下，一瓶500毫升的橙汁含糖量可超過50克，而一罐330毫升的可樂含糖量不足40克。

孫祺建議愛美女性減肥應以不傷及身體為前提，最好以增加健身活動、減少食物熱量涉入為主，尤其應避免飽和脂肪酸高的肉類及含碳水化合物高的精細食糧，用植物蛋白取代動物蛋白。而對於高血壓和癌症病患，更應在醫師指導下用藥，採用已經證明行之有效的治療方法，如減少食鹽、減重、增加運動量、控制情緒等。

但孫祺同時指出，自榨蔬果汁易控制糖分，不失擴大進食蔬果種類的捷徑，並可在榨汁時添加芝麻、亞麻籽、葵花籽等堅果和雜糧，補充礦物質和蛋白質。他的一項最新研究顯示，藍苺、葡萄和蘋果有助降低糖尿病風險。