话说OMEGA-3这一家族,人体无法自行合成,食物来源又少,以EPA和DHA而言,只存在于某些深海鱼类中,如鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼等,至于我们爱吃的鲔鱼、几乎没有。所以人体不能自行合成,食物来源又少,加上它们的功效多,广泛又有效,因此就显得弥足珍贵。接下来我们看看EPA和DHA对人体有何效益。
对人体全方位功效
基本上,不饱和脂肪酸,可帮助我们体内制造细胞膜及神经轴突的髓鞘(EPA和DHA也有抗凝血功能)。在1971年经两位科学家发表了OMEGA-3不饱和脂肪酸(EPA和DHA)对减少罹患心肌梗塞及脑栓塞的研究报告后,EPA及DHA在其他身体效能的研究就不停的被发表。
1.降低心血管疾病
每周吃两次深海鱼,可以避免血管硬化!营养师指出,因为深海鱼富含omega-3不饱和脂肪酸,而其中包括DHA和EPA这两种对人体最有保健效果,不过要提醒您烹煮时一定要避免油炸裹粉,不然反而太过油腻引发心血管疾病!
橘红色的鲑鱼在锅里煎得吱吱作响,属于深海鱼类的鲑鱼,吃了不只可以补充蛋白质,其中含有的omega-3不饱和脂肪酸,还可以预防心血管疾病。
深海鱼里面富含的omega-3脂肪酸,其中DHA和EPA两种脂肪酸,对心血管疾病有显著的预防保健效果,一周补充60到90公克,就能补充到足够的omega-3脂肪酸。
深海鱼里面包括鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼等等都是很好的营养来源,不过像是大型的鲔鱼就比较不推荐,以免吃进重金属,另外烹调最好采用煮鱼汤或是清蒸的方式,避免高温油炸破坏营养!
2.可预防高血压
由于深海鱼油可使血管弹性维持正常,防止血管壁受自由基等的伤害,因此产生降低血压及预防高血压发生,尤其是高血压性引起出血性脑中风的预防。
3.提高大脑功能,促进脑细胞活力
专家在阿兹海默症患者脑中找到的斑块及纠结,事实上就是“β淀粉样蛋白”的堆积物,“β淀粉样蛋白”,此种蛋白质与阿兹海默症的发病及记忆力问题有关系。目前Omega-3是唯一能降低“β淀粉样蛋白”浓度的营养素。 Omega-3摄取量越多,淀粉样蛋白的含量就越低。效果是连续的,饮食中每增加一克的Omega-3脂肪酸,淀粉样蛋白的就可减少二至三成,一克的Omega-3等同于一把胡桃或是半条鲑鱼。
而在婴幼儿的脑部发育及智力发展,在研究证实都具有正面的效果显现。尤其是不用母乳哺喂的婴幼儿,更须足量补充。所以在妇女怀孕后期3个月时开始补充深海鱼油,对孩子将来的智力提升有大大的效果。
4.保护眼睛
由于深海鱼油中,DHA有助于视觉神经细胞的形成,对视网膜的发展也有帮助,所以对老年性的黄斑部病变或视力的衰退有预防的功效。
5.预防骨质疏松,改善关节炎
因为深海鱼油的OMEGA-3不饱和脂肪酸可抑制让骨头分解的物质(PGE2及LTB4)的生成,因此可预防骨质疏松。又因可减少发炎,对风湿性关节炎的疼痛缓解有相当大的帮助。
6.其他疾病预防和缓解
诸如忧郁症的发作预防,红斑性狼疮等自体免疫症状的减缓发作,及一些过敏反应如打喷嚏、荨麻疹等症状缓和,甚至在听力衰退的预防也都有正面肯定的效果。
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