麵包保鮮有學問

養家糊口在美國被稱為breadwinner，可見麵包在人們生活中的重要性。麵包種類不同，如何保持麵包新鮮也大有學問。

許多家庭主婦習慣將採購來的食品通通放在冰箱，但實際上，麵包並不適合於冷藏，放入冰箱會加速麵包中澱粉的老化，使其變硬、口感差。通常麵包放在室溫狀態即可，即約68華氏度(20攝氏度)，但要避免陽光直射和陰涼乾燥的地方。

而且，麵包最好保持原來的包裝。三明治切片麵包可留在塑料袋裡，廠家已為麵包添加防腐劑，塑料包裝在保持麵包水分的同時，也可防止其過早發霉。手工麵包通常包裝在紙袋裡，可保持麵包的酥脆，若將紙包裝換成塑料袋放在冰箱，手工麵包會變軟變粗糙。新鮮出爐的麵包可用鋁箔紙包好，再放到紙袋，鋁箔紙將避免麵包變硬。

 

 安居樂活-麵包 麵包儲存器可使麵包保鮮。

當然，如果家裡有過多麵包，堆在廚房檯面上有失整潔美觀，可以考慮購買麵包儲存器。RubberMaid和Progessive International生產多種麵包塑料盒，在沃爾瑪和亞馬遜網站均有出售，售價10元至30元不等。

還有一個辦法是將麵包放到冰櫃冷凍起來，冷凍前先切片，因為冷凍再解凍後不易切片，放在保鮮袋、擠掉空氣、密封，或用鋁箔紙包起來。需用時從冰櫃取出來，打開包裝，放在室溫下解凍，或將鋁箔紙包好的麵包放到烤箱烤五分鐘。

一些有經驗的主婦建議，切片麵包不要先吃掉兩邊，有助保持水份；自烤麵包可放在菜板上降溫，等冷卻後再放到塑料袋；麵包中加入橄欖油、雞蛋和黃油，也可使麵包保留更長時間。