蔬果怕凍 攤商保鮮有竅門

「擺攤最怕惡劣寒冷天氣，每天站在攤位上十多個小時，有時候要穿七件衣服防寒。」紐約冬季漫長，強冷氣流時常侵襲，氣候也變得乾燥。除燥養生的蔬果是華裔民眾必不可少的冬季食物，為了生計，不少蔬果攤販不得不頂著惡劣天氣出門擺攤。多年來他們也積累下不少蔬果禦冬保鮮的竅門。

在曼哈坦華埠茂比利街(Mulberry St.)夾堅尼路(Canal St)擺水果攤超過十年的張女士說，有時太凍就沒辦法出來擺攤，比如20華氏度以下、推都推不動貨物車的下雪天。「冬天生意稍微淡些，無人出門買東西，但是租金、停車費都要付，下雨天都仍然出來擺攤。一到冬天，通常需要提前查看第二天的天氣預報，再決定是否向批發商訂貨開檔。每日通常早上10時送貨上門，冬天氣候惡劣稍微推遲到11時。」張女士提到，蘋果、梨、柿子、車厘子、草莓、葡萄、橘子、橙子等都能在冬天中儲存，楊桃、木瓜、柚子、芒果則較容易凍壞，天氣一冷柚子皮甚至會結冰。她最怕遇到衛生局來開罰單，「好天氣的時候，一周會來兩三次，天氣惡劣就來得頻率低一些，今天早上開檔的時候，送貨來的垃圾正好在地上，就被開罰單了。」

常年在堅尼路上擺蔬果攤的梁女士也表示，冬天的蔬菜比較甜，夏天的蔬菜苦一些，所以冬天蔬菜相對賣得比較好。蔬果商一般是每天進貨新鮮蔬果，大部分從加州運到紐約地區的批發商處，蔬果攤販通常會提前一天晚上致電訂貨，早上送貨上門， 若是遇到實在無法開檔的惡劣天氣，就把蔬果都放進租賃的恆溫倉庫。

位於伊利沙白街(Elizabeth St)上的美利瓜果蔬檔口的余小姐表示，進入冬季，檔口會放置兩台暖氣防止蔬菜結冰，再用膠袋鋪在蔬果上，做足「保凍」措施。若是溫度降到20華氏度以下，就把所有蔬果移至室內銷售。冬季除了不會銷售「一凍就黑、無法再儲存」的節瓜外，其他蔬菜基本供應正常。開業30多年了，無論颳風下雨或天寒地凍都會開檔營業。她提到，冬天的蔬菜銷售額會比夏天還高，由於華裔民眾喜歡在冬天吃火鍋，蔬菜成為了主要食材之一。