中药亚麻籽,别名又叫亚麻子、亚麻仁等。为亚麻科亚麻属植物亚麻的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。本品呈扁平卵圆形,一端钝圆,另端尖而略偏斜,长4~6mm,宽2~3mm。表面红棕色或灰褐色,平滑有光泽,种脐位于尖端的凹入处;种脊浅棕色,位于一侧边缘。种皮薄,胚乳棕色,薄膜状,子叶2,黄白色,富油性。无臭,嚼之有豆腥味。
亚麻籽的功效
【性味】 甘,平。
1.《本草图经》:"味甘,微温,无毒。"
2.《滇南本草》:"味甘辛,性平,无毒。"
【归经】
1.《本草经疏》:"足厥阴经血分。"
2.《本经逢原》:"入阳明经。"
【功能主治】 润肠通便、养血祛风。用于肠燥便秘;老人皮肤干燥起鳞屑,过敏性皮炎,皮肤瘙痒;疮疡湿疹。
1.《本草图经》:"治大风疮癣。"
2.《滇南本草》:"治肺痨。"
3.《中药材手册》:"通大小肠,解毒止痛。治肠热、丹毒。"
4.《药材学》:"治肺痈吐脓血。"
5.《昆明民间常用草药》:"种子及根:平肝,顺气,通肠。治睾丸炎,疝气,慢性肝炎,肝风头痛,便秘。"
【用法用量】 内服:煎汤,3~5钱;或入散剂。外用:捣敷或煎水洗。
最佳用量
成年人食用1汤匙磨碎的亚麻籽,每天两到三次,或每天一次3至5汤匙。可以混合麦片,酸奶,麦片或果汁或洒在沙拉和蔬菜的菜肴上。
亚麻籽(油)的副作用可能的危险
消化亞麻籽時會釋放致癌物質,儘管只有很少的痕跡, 但有時會導致體內出現嚴重的毒性累積。2004年发表在美国临床营养学杂志上的一份报告发现,饮食中含有太多omega-3脂肪酸的男性存在发展成前列腺癌及前列腺肿瘤恶化的风险。由于亚麻籽油含有大量欧米伽3脂肪酸,因此长期过量摄入,或经常与同样含有大量这类脂肪酸的肉类和乳制品一起消费,有增加前列腺肿瘤的风险。
此外,消费太多亚麻籽还会增加甲状腺肿机会。甲状腺肿是一种因为缺乏碘导致甲状腺无法正常工作,并且脖子出现肿胀的疾病。生亚麻种子含氰苷,这是一种可以干扰甲状腺吸收碘的化合物。烹饪种子,或在饮食中包含其他碘来源,可以预防这种疾病。
严重副作用
尽管亚麻籽的严重副作用并不常见,但仍然存在一定风险。这类问题通常由过敏反应或大量消费亚麻籽但喝水不够引起。严重的副作用包括突然呼吸或吞咽困难,严重便秘,粪便出现黑色或红色血迹,头痛,四肢无力,以及吐血等。
其他缺点
亚麻籽油很容易变质腐败,因此购买后应放在冰箱里冷藏,并在开瓶后几周时间内用完。亚麻籽油不能用于炒菜,因为额外加热会使其中的脂肪酸转变成有害物质。有一些研究顯示,懷孕後期服用亞麻油可能增加早產的風險。而亞麻籽中的木脂素,也可能干擾孕婦的雌激素水平,從而帶來不利影響。雖然這兩種猜測也都沒有很好的臨床證據支持,但從「安全優先」的謹慎原則出發,孕婦明智的選擇還是不要吃亞麻油或者亞麻籽。
木脂素與雌激素受體結合,??會降低雌激素的活性。對於補充雌激素的人,這相當於降低了藥效。比如吃亞麻籽或者它的提取物,就可能降低藥物避孕的效果。
一般來說,膳食纖維對於健康是有利的,但是它們也會加速腸道內物質的排出。這對於通便固然是好事,但對於藥物就是干擾了。藥物的吸收跟它在體內的停留時間有關,藥物的劑量會依據常規的停留時間來設計。如果服藥的同時吃下大量的膳食纖維,藥物會跟著它們快速排出,吸收時間就短了,相當於降低了藥效。
亚麻籽含有氰化物,这是什么?听说有毒?
生亚麻籽天然含有氰甙,如亚麻苦苷,linustatin和neolinustatin。 这些氰甙能释放氰酸酯,可与硫分子结合在我们的身体,形成硫氰酸盐。 过量的硫氰酸盐的,有时是有问题的对我们的甲状腺功能。
研究报道,一个人必须一天要消耗8杯(1千克)磨碎的亚麻籽,才会有急性氰化物中毒的可能。 在推荐的每日摄入量约1至2汤匙,只含有5 - 10毫克的氰化氢从亚麻籽释放,该值远低于引起急性中毒为50至60mg的量,一般成人摄入30到100毫克/天,身体自身就可以定期将它排出体外。
常见食品有有杏,竹笋,木薯,玉米,野樱桃,接骨木果,亚麻籽和利马豆他们是氰化物的来源。类似这些植物,有接近2000多个。
血糖
如果你正在服用处方药来控制血糖水平。 美国国立卫生研究院建议,糖尿病患者要特别注意服用亚麻产品,部分原因是因为亚麻种子脂肪酸可以增加血液中的血糖水平。此外,亞麻籽還可能增加凝血難度,這對於將要手術或者有凝血障礙的人,都是不利的。它還可能增加降糖藥物的藥效,把血糖降得過低。不管這種可能性有多小,對於第二型糖尿病人來說,也都完全沒有必要去冒這個風險。亞麻籽膳食纖維
降低血糖和胰島素。
每天消費亞麻籽能夠幫助降低血糖和胰島素水平大約28%。科學家認為這已足夠有效預防2型糖尿病的發生。此外,亞麻籽包含的纖維有助於降低碳水化合物的消化和吸收,並促進身體吸收和利用葡萄糖的能力。
膳食纖維是指不能被人體內消化酶消化的植物細胞壁多糖。膳食纖維通常按其在水中的溶解性來分類(分為可溶性和不可溶性),不同的纖維有不同的生理作用。可溶性纖維呈粘性,可增加腸內食物的蠕動時間,延遲空腹,減慢血液對糖類的吸收,並能減少血液中膽固醇的含量,而不可溶性纖維的作用與此相反。
,亚麻籽一汤勺(8克)就含有2克纤维,我们每天纤维建议摄入量是25克,但是大多数也就只有11克,如果你是纤维摄入不足,那么亚麻籽是一个不错的补充,但是要注意哦,突然改变你的饮食习惯,必然有身体的不适,我们常说的每日建议用量30-50克,是一般指导意见,不适合所有人,你可以从每天10克或者更少开始,一个星期后,增加到15-20克,然后逐渐增加到最大剂量,避免副作用。
簡而言之,亞麻籽對於普通人是安全的,其中的膳食纖維、ALA也是很好的營養成分。作為食品成分加到各種食品中,也可以作為健康食譜的一部分。但對於孕婦、跟激素有關的癌症患者、第二型糖尿病人、凝血存在障礙的人、正在服藥的人,最好就不要為了那些「無所謂有無的好處」,而去冒「沒準存在」的風險了。
亚麻籽的作用:
1.治大风疾,遍身瘾疹瘙痒:胡麻子、牛蒡子、枸杞子、蔓荆子各半两(一处同炒,令烟出为度),苦参半两,瓜蒌根、防风(去芦)各半两,白蒺藜半两。上八味,同杵为末,每十五钱药末,入轻粉二钱,一处拌匀。每服-钱生末,调茶下,空心、日午、临卧各一服。服药后五、七日间,先于齿牙缝内,出臭黄涎,浑身疼痛,次后,便利下脓血,此是病根。(《博济方》醉仙散)
2.治溢脂性脱发:鲜柳枝、亚麻仁各一两。煎服。(江西《中草药学》)
3.治咳嗽气喘:亚麻仁、文旦皮,煎服。(江西《中草药学》)
现代研究编辑本段回目录
化学成份
种子含脂肪油30~48%,蛋白质18~33%,粘质5~12%,糖12~26%,有机酸及维生素。此外,尚有少量的氰甙即亚麻苦甙。未成熟的种子含有淀粉,成熟时消失。
在常温下压榨得亚麻油为黄色的液体,气特异,味淡,在空气中质渐变浓,色渐加深,气与味亦渐增强。油中主要成分含亚麻酸21~45%,亚油酸25~59%,油酸15~20%及棕榈酸、硬脂酸等甘油酯。此外,尚含阿魏酸廿烷基酯。
药理作用
近年经研究和临床实验,证实亚麻籽有以下功用:
1.肌肤娇柔亮泽作用
改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性,同时令皮肤呼吸及排汗正常,减轻种种皮肤问题。
2.减肥作用
可消耗身体多余脂肪,是健康减肥法。
3.改善女性经前综合症作用
有许多女性经前综合症的例子,症状都在一个内每天吃新鲜的亚麻子油后完全消失,当然需要配合维他命及矿物质。
4.提升抗压力作用
亚麻籽可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响,稳定情绪,保持平静心态,减少忧郁症及失眠症。
5.减轻过敏反应作用
亚麻籽有助减轻过敏反应,但由于整个身体要重新组织,要将过敏彻底消除需一段较长时间,更要全面性的营养辅助。
6.减轻哮喘作用
食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。
7.改善关节炎作用
实验证明,亚麻籽对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受奥米茄三及六脂肪酸治疗后,可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物,而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。
8.改善器官组织发炎作用
亚麻籽对预防器官组织发炎有很大帮助,其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等,还有癣及疮。
9.降低胆固醇作用
亚麻籽可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%,将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。
10.减低心脏负荷作用
可降低高血压,减少血脂含量,同时提高不饱和脂肪酸的水平,改善血液浓度,减低血液的黏性,保持血液的流动性,预防血管阻塞及有关疾病。此外,亦能阻止血液凝结,预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。
11.改善滞水症作用
帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。
12.改善肾功能作用
亚麻籽能调整前列腺素(Prostaglandin),促进肝、胰及脾脏分泌,令身体代谢运作正常。
13.改善便秘作用
改善肠脏功能,增加吸收能力,增加肠的蠕动能力使排便正常,减少便秘。
14.促进细胞健康作用
改善细胞膜的水份和弹性,增加细胞呼吸和营养交换功能,并加强身体细胞修补及愈合能力,使细胞健康,减低癌病机会。
15.促进脑筋发育作用
促进小孩大脑发育,增加脑部传递介质(Neurotransmitter),加强脑部活动功能,令脑部运作更有效,学习思考能力更佳。
16.精力充沛作用
亚麻木酚素,主要存在于亚麻籽中,其含量取决于亚麻品种、气候和生态条件,一般约占籽重量的0.9%—1.5%,比其它已知含木酚素的66种食品高100—800倍。近年来,以加拿大、澳大利亚、英国和美国为主的西方发达国家,对亚麻籽作为功能食品的研究和开发作了大量的工作,以亚麻籽粉为代表的产品早已面市多年,成为中、老年人的常备保健品。
Lignans 木脂素
Lignans 是一种天然植物荷尔蒙,是一种抗氧化物质。医学研究证明Lignans 能减低癌病发病率。美国癌病研究所(AICR)亚麻籽能抑制结肠癌、乳癌、皮肤癌及肺癌的形成。
加拿大亚麻籽协会(Flaxseed Council of Canada)研究指出,亚麻籽的 Lignans和 Omega-3能增强我们的免疫系统。
美国临床营养杂志刊登研究发现Lignans 对抑制肥胖症及糖尿病有益处。
Omega-3 多不饱和脂肪酸
亚麻籽所含的的 Omega-3是ALA(Alpha-linolenic Acid)。ALA能有效减低身体内的坏胆固醇(LDL)和血脂,增加血管柔软性及预防动脉硬化症,对心脏血管病有很大益处。Omega-3并且可以减低炎症。西方医学发现人类很多疾病是由于人体内Omega-3 和Omega-6的比例失调所导致。美国、加拿大及世界卫生组织(WHO)建议Omega-6与Omega-3的比例应该维持在4:1与10:1之间。
ALA在人体内会再生成EPA 及DHA。DHA为我们脑部主要成份,所以现时很多儿童食品,包括奶粉都加入DHA。
Dietary Fiber 膳食纤维
现代人的饮食都缺少纤维,纤维令我们有一个健康的消化及排泄系统。医学证明高纤饮食能有效预防癌症。亚麻籽含高度可溶解及不可溶解纤维。不可溶解纤维有效的减低我们便秘,增加肠蠕动;可溶解纤维能减低血糖,有效预防及控制糖尿病。可溶解纤维及 Lignans并能控制体重。
Protein 植物蛋白质
医学研究发现,食用植物蛋白质对一些慢性疾病如动脉硬化症,某些癌症及肾病有好处。用植物蛋白质代替动物蛋白质,对身体有很多好处。
亚麻子附方
治大风疾,遍身瘾疹瘙痒:胡麻子、牛蒡子、枸杞子、蔓荆子各半两(一处同炒,令烟出为度),苦参半两,瓜蒌根、防风(去芦)各半两,白蒺藜半两。上八味,同杵为末,每十五钱药末,入轻粉二钱,一处拌匀。每服-钱生末,调茶下,空心、日午、临卧各一服。服药后五、七日间,先于齿牙缝内,出臭黄涎,浑身疼痛,次后,便利下脓血,此是病根。(《博济方》醉仙散)
治溢脂性脱发:鲜柳枝、亚麻仁各一两。煎服。(江西《中草药学》)
治咳嗽气喘:亚麻仁、文旦皮,煎服。(江西《中草药学》)
治老人皮肤干燥,起鳞屑:亚麻子、当归各90g,紫草30g。做成蜜丸。每服9g,开水送服,每日2次。(《全国中草药汇编》)
治疮癌湿疹:亚麻仁15g,白鲜皮12g,地肤子15g,苦参15g。水煎,熏洗患处。(《山东中草药手册》)
治过敏性皮炎,皮肤瘙痒:亚麻子、白鲜皮、地骨皮各60g。做蜜丸。每服9g,开水送服,每日2次。(《全国中草药汇编》)
治老年或病后体虚便秘:亚麻仁、当归,桑椹子各等分。白蜜制丸。每服9g,每日3次。(《宁夏中草药手册》)
亚麻子的作用
肌肤娇柔亮泽。
改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性,同时令皮肤呼吸及排汗正常,减轻种种皮肤问题。
减肥。
可消耗身体多余脂肪,是健康减肥法。
改善女性经前综合症。
有许多女性经前综合症的例子,例如痛经等,症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失,当然需要配合维他命及矿物质。
降低胆固醇。
亚麻籽可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%,将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。
每天吃29克亚麻籽,就可以降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)10%。根据法国科学家的最新研究,这已足够降低一半以上心脏病发作风险。亚麻籽包含叫做阿尔法亚麻油酸的活性成分,正是它帮助降低肝脏分泌坏胆固醇的数量。
降低血糖和胰岛素。
每天消费亚麻籽能够帮助降低血糖和胰岛素水平大约28%。科学家认为这已足够有效预防2型糖尿病的发生。此外,亚麻籽包含的纤维有助于降低碳水化合物的消化和吸收,并促进身体吸收和利用葡萄糖的能力。
克服抑郁。
亚麻籽包含必需脂肪酸,对85%的脑功能有促进改善作用。根据英国科学家的研究结果,亚麻籽对克服抑郁很有帮助。
缓解潮热。
亚麻籽富含植物雌激素,有助于缓解人体雌激素起伏变化导致的潮热症状。此外,亚麻籽还有缓解痛经的功效。
减低心脏负荷。
可降低高血压,减少血脂含量,同时提高不饱和脂肪酸的水平,改善血液浓度,减低血液的黏性,保持血液的流动性,预防血管阻塞及有关疾病。此外,亦能阻止血液凝结,预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。
改善滞水症。
帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。
改善肾功能。
亚麻籽能调整前列腺素(Prostaglandin),促进肝、胰及脾脏分泌,令身体代谢运作正常。
改善便秘。
改善肠脏功能,增加吸收能力,增加肠的蠕动能力使排便正常,减少便秘。
促进细胞健康。
改善细胞膜的水份和弹性,增加细胞呼吸和营养交换功能,并加强身体细胞修补及愈合能力,使细胞健康,减低癌病机会。
促进脑筋灵活。
增加脑部传递介质(Neurotransmitter),加强脑部活动功能,令脑部运作更有效,学习思考能力更佳。
精力充沛。
平衡及改善身体血糖量,令你更有活力。也能增加肌肉的持久力,更可令运动后疲劳肌肉更快复元。
抗癌功能明显。
亚麻子油的亚麻酸含有多种抗癌物质,其中包括生育酚,麦胆醇及本醇素。本醇素可以控制激素,避免乳房癌和生殖系统的肿瘤产生。经实验证明,经常摄取亚麻油的女性,得结肠癌及乳腺癌的机率低于一般女性,而亚麻子油对预防男性前列腺癌成绩非常突出。另外,亚麻子油可显着提高免疫系统的免疫能力,有助于癌症病人身体对抗癌细胞的扩散及疾病的侵袭,延长病人的寿命和增加病人的康复的机会。
降低乳腺癌风险。根据约翰霍普金斯大学的研究结果显示,每天消费亚麻籽能够降低女性患乳腺癌大约50%的风险。建议的每日亚麻籽消费量是3汤匙。亚麻包含叫做木脂素的化合物,它帮助肝脏分解和分泌母乳刺激性雌激素。
有效预防心脏病及中风的发作。
亚麻子油是天然的血液稀薄剂,它可阻止血管凝块及沉淀的形成,降低心脏病的发生。对高血压者也有帮助。
改善器官组织发炎。
亚麻籽对预防器官组织发炎有很大帮助,其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等,还有癣及疮。
提升抗压力。
欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响,稳定情绪,保持平静心态,减少忧郁症及失眠症。
减轻过敏反应。
欧米伽3有助减轻过敏反应,但由于整个身体要重新组织,要将过敏彻底消除需一段较长时间,更要全面性的营养辅助。
减轻哮喘。
食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。
[转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 亚麻子的功效与作用:http://www.pingguolv.com/zy/gongxiao/7350.html
【亚麻籽适宜人群】:
缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈,以及新宝宝。
一般人均可食用,尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士。
皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士。
高强度脑力劳动的上班一族。
平衡及改善身体血糖量,令你更有活力。也能增加肌肉的持久力,更可令运动后疲劳肌肉更快复元。【鉴别】 理化鉴别 取本品粉末0.5g,置于试管中,加水湿润,管中悬挂一条浸有10%碳酸钠溶液的三硝基苯酚试纸,管口紧塞软木塞(试纸勿接触粉末与管壁),置于40-60℃水浴中,10min后,试纸呈砖红色。(检查氰甙)
亚麻籽的食用方法 编辑本段回目录
在人类历史中已存在五千多年,它属于种籽类,生长于世界各地,但以严寒地带出产的方为上品,其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。
这种小的红棕色果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家,在几乎所有的食品中,面包师都经常使用这种谷物,如饼干、蛋糕、面包等。
记住,一定要将这种谷物研磨,从而得到最佳的效果。如果是整粒的话,那么,将会未经消化便被排出体外。
烹调难易度:容易。
这种谷物具有坚硬的外壳,必须被部分压碎或碾磨(可以用咖啡研磨机或混合机),从而将其营养释放出来。压碎或碾磨后的果实,可以加在面包或松饼中,或加在酸奶或谷类食品的上面。
适用人群
缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈,以及新宝宝;
一般人均可食用,尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士;
皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士;
高强度脑力劳动的上班一族。
营养价值
不含胆固醇,富含纤维和N 3脂肪酸,N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。
美食烹饪
一、 制成亚麻籽粉
材料:亚麻籽50克
做法:
1、将亚麻籽放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可
3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多
备注:
1、亚麻籽不可生吃
2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
二、亚麻籽面包
材料:高筋面粉、亚麻籽粉10克、酵母粉5克、食盐3克、水145克、胡麻油10克
做法:
1、 所有面团,揉至面团出膜(面包机或手工揉至出膜也可) ,烤箱发酵功能开启,放入面团做首次发酵约一小时(放面团的容器需要盖上保鲜膜)
2、 面团发酵完成后分成3个剂,滚圆静置15分钟,静置后压扁面团排出空气,把面团对折两次,收口捏紧成橄榄形
3、 整形好的面坯放在烤盘上,烤箱开启发酵功能,把烤盘放入,发酵约50分钟,最后发酵完成后,剪刀左右对剪出刀口,表面撒上少许亚麻籽,放入预热好的烤箱,190℃,中层,约20分钟。
其他相关
购买指南:尽管亚麻籽和研磨后的亚麻食品开始在大超市中出现,但这种食物仍是在健康食品店中容易找到。将所有的颗粒密封在容器中,在室温下可以存放一年。将研磨后的果实放在冰箱中可以保存30天。
三、亚麻籽油
1、亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制沙拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。
2、亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合,再配以葡萄干、干果颗粒等配料,制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油,每日服用3勺(每勺约6-8ml)。长期食用即可收到良好效果,如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用,则口感更好。
亚麻籽油可与其他食用油按一定比例预混进行低温烹饪,预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
现在亚麻籽的吃法主要有以下几种
1、常见土吃法
直接将亚麻籽炒一下,捣蒜了,然后自己办小米饭吃或者拌蒸土豆小米饭吃
亚麻籽适用方法大体如下食用方法大致如下:
一,亚麻籽千万不要水洗,因为其最重要的营养元素具有很强的水溶性。
二,大陆这边比较通行的亚麻籽吃法,以炒制为主,即简单地翻炒亚麻籽,炒干炒香,然后盛出来磨碎,加在面包、馒头等面食上或与酸奶、牛奶等同食。这个方法适合老年人和小孩子,因其脾胃比较虚弱。
三,台湾等地营养学家最提倡的亚麻籽吃法,也是小鸟采用的吃法,就是直接食用,每天早上,用食指与拇指捏起少少的一点亚麻籽,以牛奶或者温水冲服,或者洒在米粥表面同食,这种方法非常简单,营养保全也好。当然有一点点小麻烦,就是尽量要咀嚼一下,不要马上咽下去。
亚麻籽的其他吃法:
1、台湾人生吃。
台湾人较注重养生。所以在吃亚麻籽的时候多是用干净毛巾查一下,然后直接生吃,慢慢嚼碎下咽。
2、广东人
不少广东人是在打果汁的时候讲炒香的亚麻籽一起放入,一起打果汁。
3、亚麻籽和小米一起打米糊。(炒香的亚麻籽)
4、亚麻籽和豆类,五谷一起打豆浆。(炒香的亚麻籽。亚麻籽没炒是天然的味道。炒过之后香味浓,但是在养生方面会打点折扣)
5、亚麻籽打碎之后可以放在煮好的牛奶,米粥,豆浆里一起吃。
6、亚麻籽打碎之后可以拌面吃,非常香
7、可以用面包,点心以及馒头,包子之类的东东蘸着亚麻籽吃。
8、亚麻籽打碎之后放点细盐,可以拌米饭吃
9、亚麻籽可以再烘焙的时候放,增加香味。
10、亚麻籽炒一下,装干净的瓶子里,当零食吃。每天吃一点益智健脑,不会便秘,还抗辐射。特适用于上班的白领一族
亚麻籽的禁忌与副作用编辑本段回目录
禁忌
胃弱、大便滑泄及孕妇忌服。
副作用
1.过量消费亚麻籽有可能导致肠道阻塞。由于是高纤维食物,因此如果消化道的水分不足就可能导致它阻止肠道通畅。
2、过量消费它的另一个危害是有可能引起食道阻塞。
3、消化亚麻籽时会释放致癌物质,尽管只有很少的痕迹,但有时会导致体内出现严重的毒性累积。
4、由于其高纤维性,有可能扰乱体内吸收药物的能力。
去除亚麻籽副作用的方法是:与三餐混搭少量摄入,同时大量补水即可。
亞麻酸簡介
亞麻籽油含有大量的不飽和脂肪酸,是米錢世界上備受青睞的保健油。據報道,亞麻籽油中不飽和脂肪酸佔73%,其中α-亞麻酸約為50%、亞油酸為16%,而α-亞麻酸和亞麻酸只能從食物中攝取,在人體內不能合成,是人體必須的脂肪酸,也稱為維生素F。
亞麻酸簡稱LNA,屬於ω-3系列多烯脂肪酸(簡寫PUFA),為全順式9,12,15-十八碳三烯酸,它以甘油酯的形式存在於深綠色植物中,是構成人體組織細胞的主要成分,在體內不能合成,必須從體外攝取。而人體一旦缺乏之,即會引起機體脂質代謝紊亂,導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等症狀的發生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸,則會嚴重影響其智力的正常發育。
亞麻酸的生理功效
(1)預防心腦血管病
α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性,從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此,能有效防止血栓的形成。
(2)降血脂
α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用,能促進血漿低密度脂蛋白(LDL)向高密度脂蛋白(HDL)的轉化,從而達到降低血脂、防止動脈粥樣硬化的目的。
(3)降低臨界性高血壓
α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管,增強血管彈性,從而起到降壓作用。
(4)抑制癌症的發生和轉移
α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量,同事削弱血小板的凝集作用,抑制兒烯前列腺素的生成,恢復及提高人體免疫系統功能,從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。愛斯基摩人乳腺癌的發病率很低,是因為他們大量進食魚類或其他還產品,脂肪攝取量雖然大,但不飽和脂肪酸成分多,主要是ω-3系脂肪酸(α-亞麻酸),因此其癌症的發病率極低。
(5)抑制過敏反應、抗炎作用
α-亞麻酸可降低多核白細胞(RMNS)及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量,使過敏反應發生時AA釋放量減少,從而降低LT4(白三烯)的生成;代謝產物EPA還有與AA競爭△5去飽和酶的作用;α-亞麻酸對過敏反應的中間體PAF(血小板凝集活化因子)有抑制作用。所以認為,α-亞麻酸對過敏反應及炎症有抑制效果。
(6)增強智力
健全的大腦絕對不可缺少脂肪酸,特別是α-亞麻酸,脂肪酸為大腦提供所需的能量,人腦之所以能從事高度複雜的工作,離不開高質量的脂肪酸。18個碳原子的α-亞麻酸可以進一步延伸碳鏈,增加雙鍵個數,生成EPA和DHA。DHA在腦神經細胞中大量集存,是大腦形成和智商開發的必需營養素。
(7)減肥
α-亞麻酸在減少肥胖病人體重方面不同於任何其他藥物,其主要通過以下兩個途徑來實現:一是增加代謝率;二是抑制甘油三酯的合成,增加體內各種脂質的排泄。但要達到減肥效果,服用量要相對增加。
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