材料/Ingredients:
二百五十克溫室青瓜 250g cucumber
一百四十克紅蘿蔔 140g carrots
四百克白蘿蔔 400g daikon radish
三百二十毫升白醋 320g white vinegar
一茶匙幼鹽 1tsp salt
一百二十克砂糖 120g sugar
半茶匙雞粉 1/2tsp chicken powder
兩隻八角 2 star anise
數粒紅椒碎 some chopped chilli
適量炒香的芝麻 toasted sesame seeds
少許麻油 some sesame oil
糖醋比例是十五克糖，四十毫升醋。甜酸度剛剛好
Ratio sugar/vinegar 15:40
開法:
將青瓜切段，兩吋長，開邊，去囊，切條. 幼條比較容易入味. 將蘿蔔去皮，刨深一些便會脆口些, 切片後切條，兩吋長. 紅蘿蔔去皮，切每段兩吋長，再切條.大小一樣.
將青瓜，蘿蔔放入碗裡，用鹽醃十五分鐘. 將水隔出。這樣青瓜，蘿蔔更加脆口. 放在布上，揸出蔬菜汁. 將蔬菜放入玻璃或陶瓷碗內. 放入八角，辣椒碎，砂糖，雞粉，白醋，撈勻，醃最少三小時. 三小時後，將蔬菜取出. 加入麻油和芝麻，撈勻後便完成了.
青瓜很爽脆,紅蘿白有芝麻和麻油香味, 還有八角香味，香香辣辣. 喜歡吃辣的朋友可以放入多些辣椒.
