材料 Ingredients (兩人份量 2 persons portion)：
四百五十毫升全脂牛奶 450ml Whole milk
兩隻蛋白 2 egg white
一湯匙白砂糖 1tbsp sugar
做法：
先抽起蛋黃，將白砂糖放進蛋白，打溶砂糖便可，備用。用中火將牛奶加熱，輕輕攪拌，不要讓牛奶結皮。牛奶起泡便可以關火，平均倒進碗內。待涼，牛奶表面便會結皮。用刀在碗邊刺穿奶皮，將牛奶倒進蛋白。留下少許牛奶在碗內，否則奶皮會黏在碗內。將牛奶和蛋白攪勻，之後要隔走泡沫，令雙皮奶口感滑些。再慢慢在碗邊倒進碗內，奶皮又再一次浮起。水滾後將雙皮奶放在鍋子裡，上蓋，用中火蒸十五分鐘，之後轉微火蒸十五分鐘。
雙皮奶很嫩滑，比豆腐更加滑。希望你喜歡，請在家試試做。
