蒜醬
手作火鍋沾醬
冬天吃火鍋是一大樂事。調幾個醬來配更有滋味。
★麻醬--適合不辣的白鍋
材料(2人份):
純芝麻醬2匙、花生醬或杏仁醬1/2匙、醬油2茶匙、蔥4根(剁細)、麻油1匙、豆腐乳1/2塊和腐乳汁1/2匙(可選)、辣椒油1茶匙(可選)、糖2茶匙、楓糖漿或蜂蜜(可選)。
作法:
1. 把純芝麻醬、花生醬或杏仁醬、醬油和一半的蔥拌在一起。如果太黏就加點水。
2. 加入可選部分的材料,再拌勻。
3. 撒上剩餘的蔥花。
★蒜醬--適合辣味的紅鍋
材料(2人份):
麻油4匙、蒜末2匙、蠔油或醬油膏1匙、鹽適量、醋(可選)、辣油(可選)、蔥花(可選)、香菜(可選)。
作法:
1. 混合麻油、蒜末、蠔油或醬油膏,再添加可選材料。
小叮嚀:
兩種沾醬皆宜。根據自己的喜好增減各種材料的分量以控制鹹淡,加水調整濃稠。
麻醬
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