堅果

核桃

胡桃饮降糖消渴补肾润肺

胡桃温肺定喘，补肾强腰，可以帮助降低“坏胆固醇”含量和患心血管疾病的几率。

每天用12枚胡桃，敲破壳，取出肉，将硬壳、分心木 (壳内分隔胡桃肉的部分)和胡桃肉加水750毫升，文火煎1小时，至药汤约剩300毫升。去除硬壳及分心木，将药液及果肉分成3份，1日3次，于饭前半小 时各服1份。30天为1个疗程。用药一周后，查尿糖一次，一个月后查血糖、血脂一次，如果血糖、血脂降到正常，可改用维持量，即取4枚胡桃敲碎煎汤，于午 饭前半小时服用。此方可长期服用。

 

杏仁

冬饮杏仁水鱼汤滋阴降火化痰止咳

杏仁药食兼备，有些养生汤方中常提及“南北杏”，两者有何不同？中国南方产的杏仁又称“南杏”，味略甜，具有润肺、止咳、滑肠等功效。北杏则带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于咳嗽、咳痰、气喘等呼吸道症状疗效显著。以下三款杏仁方可化痰止咳。

1.杏仁粥：杏仁10克，去皮，用水煎后去渣留汁，放粳米50克、冰糖适量加水煮粥，每日分两次温热食用。此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。适用于慢性支气管炎、肺气肿咳嗽痰多者。

2.杏仁雪梨汤：取杏仁10克，雪梨1个，放入盅内，隔水炖1小时，然后以冰糖调味，食雪梨饮汤。具有清热润肺、化痰平喘之功效。适用于干咳或口干咽燥者。

3.杏仁水鱼汤：水鱼1只(约500克)，杏仁10克洗净，水鱼宰杀，用水洗净，连壳斩块一齐放入锅内，加清水适量，武火煮开后，文火煮2小时，调味即可，饮汤食肉。具有滋阴降火、化痰止咳之功效。适用于肺结核症、咳嗽咯血、腰酸耳鸣者。

专家提醒：素食者食用杏仁，可补充蛋白质、微量元素和维生素。杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒。产妇、幼儿、年老体弱者慎吃杏仁。

瓜子

南瓜子，缓解紧张情绪

每晚的电视剧档，瓜子对某些人来说是少不了的“占嘴的”。或甜或咸的西瓜子，牛奶味、绿茶味的葵花子，越吃越香的南瓜子，各种口味的瓜子在炒货市场颇受欢迎。常见的葵瓜子、西瓜子、南瓜子在营养价值上差不多，但在药用价值上却有所差异。

　　众所周知，葵花子不但含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素，能防止血浆胆固醇过多、动脉硬化；所含丰富的钾元素可以保护心脏功能，预防高血压。从中医角度来说，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效，因此适合高脂血症、动脉硬化和高血压之人以及神经衰弱的失眠者食用。

　　西瓜子和葵花子的营养价值相差无几，从药用角度来说有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子。

　　南瓜子不只是吃起来香，而且还含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素A、B1、B2等人体所需要的多种营养成分，能缓解精神紧张，提高耐温能力。南瓜子性平味甘，据《中国药植图鉴》记载：炒后煎服，可治产后手足浮肿、糖尿病。南瓜子含有丰富的锌，同时还含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。所以，南瓜子以其多种药用价值位居葵花子、西瓜子之上。

　　需要指出的是，瓜子一次不宜吃得太多，以不超过1两为宜，以免导致肥胖、上火、口舌生疮。▲

 开心果

糖尿病患者食用开心果可稳定血糖防控并发症

墨西哥饮食专家最近指出，开心果含有大量纤维，适量食用有助稳定血糖。墨西哥糖尿病联合会的一项最新研究结果显示，在日常饮食中，适量食用开心果会对11%的成年糖尿病患者和36%的青少年糖尿病患者(10～17岁)产生有益的效果。

专家称，将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用有助于调节血液中的葡萄糖含量。开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，从而避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。而对于糖尿病患者来说，适量食用开心果有助防控并发症。

研究者建议，在午餐和下午茶点中添加开心果。将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收，从而避免血液中葡萄糖浓度过高。

 花生酱

花生酱的确有很多油，但并非所有的油都对身体不好。

花生酱里的单元不饱和脂肪酸和维生素E可以降低坏的胆固醇，保护心脏。这是美国乔治亚大学与韩国国立忠州大学联合发表在《食物科学期刊》(Journal of Food Science)的研究。

花生酱还可以预防糖尿病。美国哈佛大学公卫学院的研究指出，一周吃5次、每次1匙花生酱，可以降低21%第二型糖尿病的机会。

当你下午肚子饿，土司涂花生酱当点心是很好的选择，花生酱里的油脂可以马上有饱足感。但不适合在已经热量很高的食物如饼干、蛋糕，再涂上花生酱。