栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我国的特产，外国人称其为“人参果”。栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等，而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。

祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。

中医认为，栗子性平、味甘，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，又被奉为“肾之果”，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症。

《本草纲目》称，板栗“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。

生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。

栗子的营养成分丰富，但不论是生栗子还是熟栗子，它们含的蛋白质、脂肪和各种维生素都不高，其主要成分是糖类(即碳水化合物)。栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

 

 

 淮山栗子粥

 

材料：栗子（鲜）)100克，粳米60克，山药(干)30克，红枣(干)15克，姜5克，盐2克。

做法：

1. 将栗子去皮与淮山（山药）、生姜、红枣、粳米洗净；

2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。

功效：健脾益肾，强筋养血，适用于肾虚腰酸背痛，下肢无力，脾虚泄泻等症。

栗子冬瓜煲老鸭

 材料：鸭1500克，冬瓜300克，栗子(鲜)200克，陈皮3克，姜4克，盐3克。

做法：

1. 栗子去壳，剥去褐色薄皮，洗净备用；老鸭冲洗干净，切成大小适中的块；陈皮用清水泡软；冬瓜洗净切薄片备用。

2. 把切块的老鸭放入沸水中，煮5分钟，然后捞出，洗净血沫。

3. 锅中放八成满的水，将老鸭、栗子、冬瓜、陈皮和姜片放入锅中，用大火煮开，再改为小火煮2小时。最后在汤里调入盐就可以出锅了。

功效：健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿，适用于脾肾虚、精神疲乏、腰脚无力、食欲不振者。

栗子焖牛肉

材料：牛肉(肥瘦)750克，栗子(鲜)250克，料酒5克，葱段、姜片、盐等调料适量。

做法：1. 将栗子冲洗干净，划上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净，切成大块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡。

2.取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。

3.取沙锅，放入牛肉、栗子、葱段、姜片、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火焖至熟烂、汤汁收浓时离火，加入胡椒粉（按个人喜好），用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可。

功效：补脾肾，强筋骨，鼓气血，适用于睥虚食少，肾虚筋骨不健，腰膝无力，气血虚弱，久病体虚者食用。