想种中国山药的时间很久了，本星期二在一家韩国店买了一根山药，切成6cm左右长的六段，凉了起来，草木灰涂在山药的伤口上，让切口干燥， 然后就埋入土壤里， 离土壤面深度大约 3-4寸。 埋到盆里，今天扒开一看，已开始长芽。没想到出芽这么快，今年有望吃上自己种的山药！！
图1.只扒出3截来
图2.近点儿看看，白色的是幼芽突起
图3.右侧上方有幼小的根
图4.是这样埋在盆内3-4寸的，盖上塑料薄膜，放在阴凉处。我这儿已进入夏天，担心阳光下温度太高。
今天收拾种子，发现去年长山药拉秧之前摘的几粒零余子，在小瓶子里长出了细细的根（下图），赶紧把它们种到地里了。
淮山又称山药，以其肥大的块根供食用或药用，肉质肥厚，富含淀粉。淮山别有风味，是珍贵的蔬菜，极受消费者协青睐。传统的淮山栽培方法在采收时不仅耗费大量的人工，而且在挖掘时淮山薯容易挖断，影响淮山薯外观和售价。为了解决这一难题，兴安县董田中学教师胡昌烜经多年的试验研究，发明了“淮山虚坑栽培法”，使淮山栽培者从挖掘淮山薯的繁重体力劳动中解脱出来，且生产出来的淮山圆滑而笔直，极具商品价值。现将其栽培技术要点介绍如下：
一、选地
淮山是以地下肉质块根为产品，须根细，因此对土壤的要求比较严格。淮山既怕干旱，又怕涝，一般要求土层深厚、透气性好、富含有机质、能排能灌、微酸到中性的沙质土壤，最好是黄坭沙质土壤，有利于淮山薯扎根生长。
二、整地
选地后在冬季深耕30厘米以上，晒白风化土壤，开春后起畦，畦高约50厘米，畦宽1.4米，两畦之间留出30厘米的人行道作排水沟。实行双行种植，在每个畦面按行距50厘米，株距30厘米的规格，挖出直径12厘米，深100厘米的圆形坑，坑内填埋以稻草或杂草（稻草或杂草腐烂后坑内中空，故称为虚坑，“淮山虚坑栽培法”由此而得名），坑上面施基肥后立即回土覆盖，并在坑的中央插一小木棍作标记。
三、种子处理
在种植前20－25天选无病块根上端因较硬而很少食用的根头（约10厘米）作种，将其断面一端在消石灰粉中蘸一下以杀菌，存放于阴凉通风处。翌年春分至立夏拿出，长形种的薯块各部位均能生不定穿，可按10-15厘米长切段繁殖，叫山药段。而块状种往往只有顶部才能发芽，所以分切时应纵切成长宽各5厘米，厚2厘米(约100克)的小块，每块茎带有顶芽，薯块切好后，掺拌草木灰并放在太阳下晒1-2小时，而后放在室内2-3天，待切面愈合后播种，防止腐烂，促使发芽整齐。此法出苗早，发育快，植株生长势旺盛，但繁育系数低，连续几年后，顶芽衰老，生活力衰退，影响产量，但因根头数量有限而且连年栽种容易退化，不能满足大面积种植的需要，为增加繁殖系数，多数采用淮山的气生块茎种植，气生块茎大小应一致，生长平衡，利于管理和夺取高产。另外，为保证齐苗，在播种前15-20天，可对气生块茎进行催芽处理，即将其埋入湿沙中，并保持20℃-30℃，当萌芽率达到80%以上时，即可挑选其中较茁壮的幼苗移植大田。 繁殖方法及种块处理
（1）龙头繁殖 龙头也有称为淮山药嘴子，是淮山药收获时根茎的上端部分，是淮山药大田生产上主要的繁植材料。每株淮山药每年只生成一个龙头，还有各种损耗，所以龙头的数量一年比一年少，尤其是龙头在栽培中逐年变细变长，组织衰老，产量下降，不能再作为繁殖材料，需要用零余子繁殖的新龙头来更换。
（2）零余子繁殖 零余子的播种在4月进行。播前将经过贮藏的零余子进行粒选，选用肥大饱满形状整齐，没有伤害和干僵，外皮发白，内皮转绿的零余子。按20～25厘米行距开沟条播，株距约7～10厘米，覆土约6厘米。田间管理如常。长成的龙头可供次年春天栽种用。
零余子培育出的龙头在大田栽培中，第一年产量一般，第二年产量最高，以后又逐年下降。因而到了第四、第五年，所有龙头都需要全部更新，也就是说零余子培育的龙头在生产上使用的年限常不超过5年。
（3）在定植前20－25天选符合所栽品种特征的无病块极上端较硬的根头作种，将其一端断面在消石灰粉中蘸一下，然后放太阳下晒几天，以杀菌和促进发芽。用根头繁殖不能扩大种植面积，若要增加繁殖系数，必须将块根切断繁殖。即选长1米左另，横径2.4－4.5厘米的较细块根，切分成15－20厘米长的若干小段，并用毛笔记上、下端，然后将每个断面蘸石灰，横放太阳下晒种，一直晒到段头有细裂缝为止。晒种期要轻拿轻放，以防擦伤。同时要做好防风、防雨和防霜冻工作。
四、施足基肥，适时播种
施足基肥是关键技术措施之一，每亩可用腐熟的有机肥3－4吨(或复合肥40--50公斤)，过磷酸钙50公斤作基肥。在3-4月，当气温回升到12℃以上，地温稳定达到10℃以上时选择晴天或阴天(雨天不宜)种植。将根头竖放于种植沟内，注意不可倒放，每穴一块。如用气生块茎种植，每穴气生块茎一只，为利于根系生长，气生块茎应横放于种植沟内。然后覆土3－5厘米。肥水管理。淮山生长前期需肥量较少，以中后期施肥为主，出苗整齐后施一次浓度为20％的人粪尿，以后每隔20－30天施一次浓度为 50％的人粪尿。在块根旺盛生长期（大约立秋前后）应重施肥一次，每亩可施N、P、K进口复合肥20－30公斤，花生麸70－100公斤。最好加磷酸二氢 钾，每亩5－10公斤，因为磷可促进块根发达（多而壮）。每次施肥应在种植行两侧开沟施下后覆土，避免肥效流失，或者先灌水后施肥，但要注意一个问题，就 是待淮山沟的水干后才能施肥，避免肥料直接渗到淮山薯，否则，会引起淮山薯块发生黑根甚至整个薯块变黑或腐烂，影响产量和品质。
灌溉排水。淮山为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。淮山发芽期和薯块形成初期要保持湿润，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不 雨，土壤充分发白，应轻浇1--2次，至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。淮山更怕涝，多雨季节要 及时清沟排水，达到田无积水。
五、田间管理
1、支架引蔓。当苗高30厘米时要及时搭架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2--2.5米为宜。如因材料所限，至少也要高达1.5米。支架要支插牢固，防止被大风吹倒。
2、中耕填土。生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。将畦沟土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，同时形成通畅的畦沟以便雨季排水。 整枝控苗 淮山药苗上架后，基部如出现侧枝，应及时摘去，以利于集中养分，增加块根产量。
3、肥水管理。追肥一般2～3次。出苗后抽蔓期，离植株30厘米处，挖6～10厘米深的施肥沟，每亩施人粪尿700～1000千克。茎叶旺盛生长期追施复合肥，每亩用量15～20千克。块茎膨大期每亩施复合肥300千克。
淮山生长前期需肥量较少，以中后期施肥为主，出苗整齐后施一次浓度为20％的人粪尿，以后每隔20－30天施一次浓度为50％的人粪尿。在块根旺盛生长期（大约立秋前后）应重施肥一次，每亩可施N、P、K三元素复合肥20－30公斤，花生麸70－100公斤。最好加磷酸二氢钾，每亩5－10公斤，因为磷可促进块根发达（多而壮）。每次施肥应在种植行两侧开沟施下后覆土，避免肥效流失，或者先灌水后施肥，但要注意一个问题，就是待淮山沟的水干后才能施肥，避免肥料直接渗到淮山薯，否则，会引起淮山薯块发生黑根甚至整个薯块变黑或腐烂，影响产量和品质。
4、灌溉排水。淮山为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。淮山发芽期和薯块形成初期要保持湿润，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1--2次，至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。淮山更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。
平均气温稳定在120C以上即可种植，通常情况下，种植越早越好。早种植可使淮山根系发达，生长健壮，块茎粗长，增加产量。我县一般在三月中、下旬至四月上旬种植(地膜覆盖可在二月中、下旬开始种植)。十月份(八月十五前后)逐渐成熟收获上市。淮山栽培关键抓好如下几个技术环节。 一、选地和整地 选择土层深厚、疏松、排灌方便的黄泥地块和砂壤地块种植。在春节前挖好种植沟，使土壤充分风化。种植沟间距110－120厘米，深70－80厘米，宽35—40厘米。 二、施足基肥 淮山需肥量大，应特别注重施足基肥。一般亩施麸肥(以菜籽麸为主)800一1000斤，(3×15)硫酸钾复合肥300—400斤作基肥。淮山的根系大部分分布在距地面30—40厘米深的种植沟内。 三、备好种薯，合理密植 —般用达不到商品规格而预留的块茎(重400克以下)作种薯，要求块茎无分枝，无伤口，无病虫害，长约10一12厘米(太长可切成两段)，亩用种200—250斤。由于淮山种薯在栽培后才能发生不定芽，且时间长(种后30—40天)，故最好将种薯催牙后定植。催芽或直接下种前应对种薯进行药物消毒。 为提高产量，应保持合理的株数，一般株行距110厘米－120厘米×30—35厘米，亩种1800－2000株。在较高栽培条件下，亩产（提高品薯）可达到3500－4000斤。 四、及时追肥，灌水防旱 淮山在出苗后约—个月的植株生长发育主要借种薯贮藏的养分，以后则依靠吸收根从土壤中吸取养分，故追肥时间一定要提前在6月上、中旬进行，到七月份块茎膨大期显出肥效。亩追肥（3×15）复合肥100－150斤，尿素40－60斤。淮山长至6月份植株已茂盛，大多数已长有10－15片叶（淮山约在长至20片叶形成块茎膨大），施肥时应注意，不要损伤梢蔓。追过迟，对块茎膨大作用不大，且可能导致形状变异如开叉），影响其商品价值。 八至九月是淮山块茎膨大期，需要大量水分。此期如遇长期干旱应设法灌水(7—10天灌一次)，以保证山块茎的迅速膨大及表面光滑饱满，提高商品质量。七、适时收获：
淮山收获期很长，一般霜降前后为集中收获期。收获时，把表层泥土挖开，斩除淮山薯须根，将淮山薯从虚坑中抽出即可。
要在后院种的话，一定要地大。因为它的藤能有三米长，一定要有空间展开才能接收到足够的阳光，产生养分来使山药增大。如果没有这个空间，种是能种，就是种不大。
用桶可以。桶要高才行，且要透气。山药喜欢根部清凉，但在桶里常常会温度太高。不好。
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種植地區：美國除阿拉斯加之外其它所有州，除高原和沙石地，都可以種植。
種植地點：山藥喜陽，至少半陽。耐旱，怕淹，不要種在坑窪積水的地方。
種植時間：山藥怕凍。春天最低溫度40華氏度或5攝氏度以上，確保不結冰以後可以開始種植。
肥料土壤：建議用復合有機肥，廚餘堆肥或熟牛糞之類，不需要多加磷肥和鉀肥。流水性較好的沙質中性土壤比較好。避免土里的石頭和其它硬物。
澆水原則：根據天氣情況，多雨可以完全不用澆水，夏天長期不下雨要每周澆一到兩次。原則上見乾見濕，地乾才澆水，澆水要澆透。
種苗種類：山藥豆，小山藥（山藥裁子），山藥頂部（山藥頭）。以上發芽率100%，不需要育苗。店裡買來的山藥切段來種，可以發芽，但沒保證。越新鮮發芽率越高。
**淮山和山藥的區別：兩者本來是同一物種，但是因為生長在不同地區發生了變化，生長在兩淮地區的山藥藥性最強被稱作淮山。「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」，山藥和淮山的區別是同樣道理。美國生長的自然就是山藥，不是淮山，但是很多老人習慣把山藥稱作淮山。
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