酒鬼&醋醰子─ 梅酒和水果醋DIY
清明時節是梅子盛產的季節,採用新鮮的青梅製作梅酒和梅子醋好處非常的多,
消除疲勞、體內環保、平衡酸鹼體質、養顏美容...
老公愛喝梅酒
我喜歡梅子醋
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其实这酒及醋的作法都很简单...... 梅子酒就是再制酒,酸酸甜甜的很好喝,而且做法很简单,把青梅、冰糖,放在米酒里浸泡就成了。
泡酒之前请先准备容器,尽量用玻璃或陶瓷器比较卫生。然后买梅子,买容器容量的一半那么多的梅子即可。
梅子的熟度不一,如果要腌酸梅,较绿较硬的青梅可用来腌脆梅,较黄较软的黄梅可用来腌Q梅。泡梅子酒则青梅黄梅皆可,青梅泡的酒较清,黄梅泡的酒较香。
买了梅子后,再买半量的大块冰糖和一倍半的酒。也就是说,梅子、冰糖、酒的重量比等于2:1:3。这个比例泡出来的酒很烈,不太甜,可依个人口味自行调整。
用来浸泡梅子的酒都是无色的蒸馏酒,也是自家蒸馏的酒,但蒸馏后还经过桦木炭过滤,无色无味,我觉得最适合泡酒。我很怕苦,梅子本身已经很苦了,再加上米酒的苦味,虽然有冰糖我还是不太爱喝。老公超爱喝…
开始泡酒前,梅子要洗净并彻底晾干。蒂头用牙签挑掉,不然可能会藏水,或在浸泡时脱离梅子,飘在酒液里,很难看。
梅子酒的做法:
1.将青梅洗净掠干
2.放入玻璃瓶内....放入米酒或米酒头 冰糖
3.酒要盖过梅子,而糖则是视个人口味来放入
4.梅子醋的作法其实与梅子酒同.....只是将酒改为陈年醋,
5.梅子酒放愈久愈香也愈好喝哦~~而醋的部分,我也都放一年左右才开罐来喝
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今年梅子超貴,產量太少,一斤賣到台幣36元,我買了40斤梅子,15斤冰糖,還做了60斤米酒...
忙了一天大功告成啦...
梅子醋作法:喝時要加水稀釋!!
1.梅子洗淨晾乾(用葡萄也很棒)
2.放入玻璃罐内.....放入陈年醋及冰糖
3.陈年醋盖过梅子,同样的冰糖的多寡视个人口味来置放
4.约略6个月就可以开罐喝了.....但通常我会放久些,好让梅子的味道能够完全释出
去年釀的酒已經可以喝了,老公說太好喝了!!::4::
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