【图】卤肥肠

卤肥肠的做法

菜系及功效：

私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 工艺：卤

卤肥肠的制作材料：

主料：猪大肠2000克

调料：

盐20克,大蒜（白皮）20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克

卤肥肠的特色：醇香。

卤肥肠的做法：

1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

卤肥肠的制作要诀：草果选用草果皮即可。