(51)[转载]“冬至”水饺20道

【茄子尖椒水饺】 (附20款好吃的大饺咋！）

貌似去年冬至的饺子味还在嘴巴里萦绕

怎么一砸吧眼儿，又是一年冬至到！

不说姐本身就爱吃大饺咋，但凡能想到的馅，都会想方设法找来吃，P如说：榆钱馅饺子、【浆水菜蒸饺】、西兰花馅的冰花煎饺、【南瓜尖椒水饺】。。。。

何况赶上可以理直气壮吃饺咋的节日，大饺咋是必须包起来滴！

茄子馅饺子可能吃过的人少

但茄子馅的的包子，估计小伙伴们好多都吃过

以前我单位门口有家包子铺，我们办公室的早餐必定是他家解决

他们家的【素馅茄子包】那叫一个绝！包成大柳叶状，茄子馅又软又清香，包子皮喧喧腾腾、软软和和，配上油泼辣子和醋调成的蘸水

哇塞！好吃S了，

几个包子不觉间就溜下肚了！

之前是个人自己去买，后来是每天指定一个同事去统一代购

再后来因为味道实在好吃，老板人又聪明，懂得抓住商机

就变成每天早上派伙计给我们送

女生们一人按两个茄子包，男生们两猪肉大葱包，外加两茄子包，一段时间下来，每个人都吃得跟包子似的，体型富态，一个赛一个的白白又胖胖！

讲这些啥意思呢，就是说茄子这个东西，做馅是相当好吃的，饺子也好，包子也罢，都好吃！

又是一年冬至到，【茄子尖椒水饺】端上桌，给各位小伙伴先尝尝鲜哈~~

【主料】圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个，鲜肉馅100g（2两）

【调料】盐、料酒、鲜味生抽、味精

【做法】

1、准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个，分别洗净，晾干水分。

2、茄子去不去皮都行（我主张不去皮，因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P，对预防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小细条，然后放入手动料理器中。

3、绞碎。

4、将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎，将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多，可以不挤。

5、肉馅提前码味儿。（调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精，顺一个方向搅拌均匀，码味儿10分钟，这个过程叫做“煨”，目的是让调料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。

6、还是顺一个方向搅拌，饺子馅就做好了。

7、用凉水和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8、将馅料纳入饺子皮中央。

10、煮饺子很简单，把水烧开，(水要多点，还可以放入少许盐，也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

11、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！复杂的，可以参照这个：（点击文字进入：【家常味道】 —— 红油椒麻饺子蘸水）

换个口味，吃个“鲜”！

馅料的调制：肉馅调味后，再和蔬菜拌在一起，蔬菜里不再放调味品。

【冬至】意味着今天是“白天最短，黑夜最长”的一天，过了冬至，白天会一天天变长。

古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，所以冬至这天要吃饺子，不会冻掉耳朵哦！

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2014-12-22

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