清蒸鸡蛋羹,中国人应该都吃过的菜吧,太太太家常了!小时候外婆经常给我们做,基本上没买荤菜的时候,就会吃这个,苏州话管它叫做炖蛋,做起来简单,吃起来又美味,老少皆宜啊。不过这个炖蛋,看着很简单,想要做得香嫩爽滑,还是有小窍门的哦,往下看喽。。。
原料:鸡蛋
配料:盐 小葱 海鲜酱油 香油
步骤:
1.鸡蛋两个磕入碗。
2.用筷子打散,加适量盐,继续打匀。
3.用漏勺过滤掉打出的泡沫。
4.在鸡蛋液中加入温水调匀,蛋液与温水的比例为1:1.5
5.在碗里刷薄薄一层香油。
6.倒入蛋液盖上保鲜膜,蒸锅加水烧开后放入,中火蒸10分钟。
7.小葱洗净,切成细末。
8.取出,加少量海鲜酱油提味,撒上葱末,滴几滴香油即可。
滴上几滴香油晃一晃,便泛出花来。。。
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