(4)#九州筵席#【彩虹可丽饼千层】

 

跨年了，放一款缤纷多姿的彩虹千层

希望是同样丰富多彩的一年

 

突然很想吃奶油，所以选做了可丽饼千层

馅料抹得多就叠到很高，取放的时候心惊胆战就怕碰倒

结果拍照的时候来回折腾还是倒了= =

所以成品照拍得不多，粘一手奶油也不想抓相机了

如果下次再做的话还是把夹层做薄一点吧~

 

然后有给我留言问说千层蛋糕做法的，顺便交差了

这个饼皮是通用基础款，做成调味款就加可可粉抹茶粉之类

 馅料的话当然也是有很多的，我只是用了最普通的鲜奶油

表面可以撒些糖粉可可粉抹茶粉的做装饰，会更好看

 

 

 

饼皮特写一张~

 

 

 学而食习之

【彩虹可丽饼千层】

饼皮方子稍改自川上文代

 

饼皮：含盐黄油20G，低粉150G，细砂糖45G，蛋130G，牛奶400G，食用色素

馅料：淡奶油500ML，糖80G，香草酒1/2汤匙

 

 

 

[做饼皮]
1. 鸡蛋加糖打散后加入融化的黄油拌匀

2. 筛入低粉拌匀后分次加入牛奶拌匀
3. 拌好的面糊过筛一遍备用

 

 

4. 分装入7个杯子中

这个面糊量可以烙直径20CM的饼皮22张

分成七份后每份可以烙3张还有少许面糊剩余

5. 每份加入1滴食用色素调色
6. 平底锅内刷一点点油，倒入约1/3的面糊摊平

 

 

7. 边缘有些发干并且微微脱离锅面的时候就可以撕下来
这里可以看到饼皮是比较薄的

8. 翻面再烙几秒钟即可取出

9. 饼皮特写一张，正反都是干净的一抹色

保持小火烙饼，这样不会有焦黄的颜色出现

最开始烙的几张红的火大了就不好看，不过实际上不影响

10. 依次完成所有21张饼皮

 

11. 淡奶油加糖和香草酒打发

这个分量的刚好用完。我一开始觉得肯定够多所以馅料抹得比较厚的

= =其实边抹还边偷吃了些，否则这个量可能还有一点富余
12. 舀一些奶油铺在面皮上，周围留一部分不要全抹上

 

13. 抹一层奶油叠一层面皮，叠了面皮之后再用手轻压把奶油往边缘推开

因为中间稍厚边缘较薄所以逐渐会形成图上这种小山包的形状

14. 以此类推，叠好所有就完成了

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