水晶肘子的做法

水晶肘子的功效与作用：

　　醋：消食积、解毒、补血
味精：升压、富含蛋白质、富含钠

水晶肘子的制作材料：

　　肘子2斤　　肉皮2斤　　葱姜少许　　蒜1头　　料酒1汤匙　　美极鲜2汤匙　　醋2汤匙　　香油1/2汤匙　　味精少许　　花椒油1/4汤匙　　

水晶肘子的家常做法：

　　1.准备原材料

　　2.肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟，什么事情也不耽误

　　3.先在火上蒸制上汽20分钟

　　4.再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时

　　5.肉皮凉水下锅

　　6.煮至5分钟

　　7.肉皮捞出后，立即过凉水

　　8.然后刮毛

　　9.去油

　　10.最后切丝备用

　　11.切好的肉皮丝，放在焖烧锅的内胆中在火上烧开

　　12.撇去浮沫

　　13.用吸油纸再吸去油脂，即可焖烧

　　14.每隔1小时，将内胆取出，拿到火上烧3分钟，放回焖烧锅中继续焖

　　15.肉皮煮好4小时后，捞出肉皮丝，可以凉拌吃

　　16.倒出肉皮汤备用

　　17.肘子蒸制6小时后，取出撕去肉皮；肥油等，将肉块撕成条

　　18.将撕好的肘子倒入肉皮汤中，放入冰箱冷藏5小时，即可成冻

　　19.从冰箱取出后，即可切成片

　　20.调汁：1头蒜粒；2汤匙美极鲜；2汤匙醋；1/2汤匙香油；1/4汤匙花椒油；味精少许