跟着吃货芸到处走吧(草莓芸) · 2016-04-30 20:01
一听到台湾你会马上想到什么?
嗲嗲的台湾腔。梦幻的偶像剧。
宅男女神。少女杀手。
人声鼎沸的夜市。人来人往的西门町。
千与千寻里的老街。浓浓古早的古镇。
我会想起的是香帅的芋泥蛋糕。
那大一个，还会像要被抢劫一样的速度消灭完。
第二天，第三天继续乐此不疲买来吃。
想起的是糖村的牛轧糖。
小小一盒特别贵，好吃得一颗接一颗。
想起的是犁记的土凤梨酥。
酥得不停掉屑沫儿，里面的馅还有着凤梨颗粒。
酥皮的奶香和凤梨的酸甜结合出了这一台湾头号知名土特产!
市面上绝大部分的凤梨酥都是加入冬瓜蓉的，可以提高口感。
有些甚至就是纯冬瓜馅制作的。
我怀念的是纯凤梨做的土凤梨酥!
我要吃真正的名副其实的凤梨酥!
趁着现在菠萝季~自己动手，满足味蕾!
首先晒晒凤梨~↑
看这个颜色就迫不及待起来了。
凤梨馅:
凤梨 一只最起码的
白砂糖 50g最多了(要看凤梨的甜度，自己根据甜度来适当调整)
酥皮:
面粉 200g
奶粉 50g
黄油 150g
糖粉 30g
作法
1、把凤梨切块，再切丁。这样可以保留凤梨的颗粒口感。
觉得麻烦的朋友也可以用搅拌机。
2、用干净的纱布把凤梨碎包裹起来，使劲拧干。
这个时候凤梨汁就不停不停流出来，刚好可以喝上一杯。
3、放进锅里用小火煮。放50g白砂糖，融化。
可以尝尝味道，根据自己喜好来调节甜度。
4、煮着煮着，凤梨就会越来越粘稠，到了合适的稠度就可以关火放凉了。
5、软化的黄油打发，再放糖粉，盐，再打发。
再放一个鸡蛋进行，继续打到成羽毛状。
这时加入面粉和奶粉，融合到无干粉就可以了。
我这个偏软了，放进冰箱里冷藏了会。
6、取18g酥皮搓圆压扁，放上馅料。
另只手用虎口把馅料包裹进去。
7、把它放进模具里整形。
我没有凤梨酥专用的模具。
拿了饼干的模具用了下。
但是是塑料的所以没法进烤箱。
想要做得美美的送人的，那就用模具哟。
这样烤出来的就不容易开裂，也比较美~
8、放进175度的烤箱中，烤10分钟，拿出来翻面再烤10分钟。就完工出炉啦~
↑满满的凤梨馅，酸甜好滋味。
↑用好看的袋子装起来就可以送人了~
做了这么一盘，大概有20个样子。
18g酥皮配了12g的馅料，但是后面凤梨馅料明显不够了。
所以真的需要一个大大大只凤梨。
如果酥皮多了，直接整成饼干形状，也是很奶酥好吃的~
本想推荐下自己觉得好吃的土凤梨酥。
仔细想了下自己也就吃过一款。
实在推荐不了，就说几个当初自己有想尝的牌子。
☆微热山丘☆
☆犁记☆
☆糖村☆
☆日出☆
☆佳德☆
虽然想着星期天见，但是五月就要来了，这篇就作为四月的结尾篇吧。
四月里开始重拾了烘焙。
虽然不专业，虽然还远远没有制作出幸福味道的能力。
但是进步还是要有的，坚持也还是要有的。
不然谁知道会不会有一天就成真了呢。
劳动人员最光荣~
最光荣~
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