与人交流时间或者洽谈生意,相信很多都是以酒代劳,那酒变酸了是酿友们一直关注的话题,尤其是变酸了能和吗?
小唐就以黄酒为例;黄酒虽然也是酒类,但是黄酒放时间长了,或者保存不当就会变酸,那么黄酒变酸了怎么办?还能喝吗?
1、黄酒酸了还能喝吗 优质黄酒都是纯粮酿制,如果暴露在空气中容易变酸,而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的,则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的,但是太酸就不能饮用了。黄酒变质,像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。
黄酒打开之后应该尽快喝完,即便没有打开,黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月,长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感较好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质。
2、怎样防止黄酒变酸
一:禁动荡摇晃,以免吸入有菌空气。
二:禁阳光。经阳光晒过的黄酒,温度增高,不仅易酸,而且影响色泽。
三:禁开封久置。如果天气炎热,黄酒容易发生霉变,香味尽失,酒就会变酸。
四:选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下,变化平稳,干湿度适合,通风良好的仓库存放。
五:黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟,使其在贮存后具有越陈越香的特点。
六:黄酒贮藏应平稳放置,不宜晃动。
另外需要注意的是,无论是黄酒、亦或是白酒,贮藏的过程中都不要与其他有异味的物品或酒水同库,防止窜味儿、变味儿。
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