大家一般怎么处理剩米饭?
估计大部分人都是选择做炒饭,但今天我要教大家一些剩米饭的新吃法,让剩米饭重新焕发新的生命力~超好吃~
【食材】
大米100克、糯米200克、盐4克
油适量、水适量
【做法】
1.糯米需要提前一晚浸泡,大米浸半小时。
2.两种米混合后放入电饭煲,水量比平时煮饭水少些。开启精煮模式。
3.进入保温模式后,开盖拨松米饭,观察是否太湿软,可以再煮几分钟。
4.煮好的米饭放入垫有保鲜膜的长方形玻璃盒中。先拌入4克盐在米饭中。
5.勺背稍沾些水将米饭表面压平整些,不用压太实,影响口感。等米饭完全冷却,盒子盖盖,放冰箱冷藏定型。至少三个小时以上。
6.连保鲜膜一同取出米饭糕,切成块状,刀上抹些油,以免太黏。
7.找个小些油炸锅放了半锅油,8成热放入饭糕。煎至表面金黄。
8.外酥里软的糍饭糕真香。
菜谱小贴士:
1、米糕里可以加些苔条,也非常好吃。
2、外售的糍饭糕加味精。油炸类食物最好不要加味精不健康。
【食材】
米饭一碗、葱10克、姜5克、生抽一勺
盐2克、鸡粉少许、熟芝麻适量、面粉一满勺
大豆油适量
【做法】
1.准备一碗米饭,适量熟芝麻
2.葱姜切沫
3.米饭中加一勺生抽 2克盐 少许鸡粉和葱姜沫拌匀
4.拌匀加一满勺面粉拌匀
5.用手搓成均匀的丸子
6.锅中倒适量油烧热,五成热放入丸子炸至
7.炸至金黄捞出
【食材】
剩米饭300克、普通面粉100克左右、辣椒面三勺
花椒粒一小把、盐5克、鸡精3克
【做法】
1.把剩米饭盛在干净的盆里。
2.加入面粉。
3.用手把面粉和米饭揉在一起,加面粉的时候不要一下全加完,慢慢加,因为米饭有软有硬吸水性不一样,加到能把米饭揉成像面团一样就可以了。
4.在面板上撒适量面粉,把米面团放在上面,再在表面撒上面粉。
5.用擀面杖把米面团擀开。
6.把米面团擀成很薄的面皮,要薄厚均匀,一定要薄薄的,这样做出来比较酥脆。
7.把面片切成小方块,然后把它们分开,防止粘连在一起。
8.这时候做撒料,在料理杯中放三勺辣椒粉。
9.放一勺盐。
10.然后放入鸡精和花椒粒。
11.盖上盖子把它们打成粉末状。
12.锅烧热倒入多点的油。
13.油烧到五成热时关成中小火,放一个面片试下油温,面片周围有小泡泡冒出就可以了,把其它面片一片片的放入油锅里炸,一次不要放太多了,防止粘在一起,
14.用中小火慢慢炸,中途用漏勺翻拌一下,让它们受热均匀,炸到表皮金黄,用勺子碰触有脆感就可以捞出了。
15.把锅巴放在深一点的盆中,趁热把做好的麻辣粉撒上一点,然后像颠勺一样把它们翻拌均匀。
16.依次做好所有的锅巴,每炸好一些锅巴就撒一些麻辣粉。
17.我做了两种口味的,还有孜然味的,这个调料是三勺孜然粉,一勺盐,半勺鸡精就可以了,做法和麻辣粉一样的。
18.锅巴做好了,是不是像买的一样呢,赶紧试试吧,非常不错哦。
菜谱小贴士:1.米饭不要太硬了,太硬的话不好揉在一起,软硬适中就可以了。
2.我放的辣椒粉多,不喜欢吃辣的做成孜然味道的就可以了。
3.炸的过程中一定要中小火慢慢炸,否则火太大就会表皮糊了,里面还是软的,不会很脆。
4.做好后用袋子装起来,防止吸收潮气变得不脆了。
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